Thịt thỏ xào lăn
Món ăn Thỏ xào lăn giúp quí thực khách làm tăng vị giác với vị ngọt diệu dàng và giòn một cách đặc trưng của những miếng thịt thỏ được chế biến tỉ mỉ thơm mềm với cách chế biến chỉ có duy nhất tại Hương Lúa 5. Sau đây là nguyên liêu cần có để chế biến món ngon này.
Nguyên liệu:
400g thịt thỏ
100ml nước cốt dừa
1 củ hành tây
50g nấm mèo
4 viên bún tàu
2 cây sả, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột cà ri
2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn
Thịt Thỏ Rô Ti
Nhắt đến món ngon thịt thỏ rô ti là lại nghĩ ngay đến mùi thơm nồng nàn của ngũ vị hương kết hợp với mùi thịt thỏ, còn chờ gì nữa mà không cùng làm ngay món ngon này. Nhanh hơn là hãy đến với Nhà Hàng Hương Lúa 5 để thưởng thức với công thức chế biến đặt biệt nhất.
Nguyên liệu:
700g thịt đùi thỏ
1 muỗng cà phê bột ướp thịt nướng (ngũ vị hương)
2 chén rượu Mai Quế Lộ
1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
2 trái dừa tươi lấy nước
2 muỗng nước mắm
3 tép tỏi và 5 củ hành tím giã nhỏ thiệt nhỏ, nhuyễn nhừ
1 tép tỏi đập dập, 1 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng canh dầu ăn
Đường, tiêu
Thỏ nấu sốt rượu vang
Nguyên liệu:
Thỏ 1 con: 2000g
Thịt ba chỉ: 100g
Nấm hộp: 150g
Rượu vang đỏ: 200ml
Bột mỳ: 100g
Muối, hạt tiêu, hành, tỏi, gừng, rượu cognac, thơm, dầu, bơ, bánh mì, cà chua hộp, nước dùng.
Cách làm:
Thỏ cắt tiết, lột da, bỏ nội tạng, tẩy gừng rượu, chặt miếng to ướp tiêu, muối, rượu vang đỏ để ngấm.
Bột mì xào với dầu, bơ cho vàng nâu, chế nước dùng và cho cà chua hộp vào thành nước sốt sánh.
Thịt thỏ rán cùng dầu bơ ( hơi vàng) chuyển sang xoong cho rượu conac và hỏa thang, chế nước sốt, lá thơm, rượu vang đỏ, tiêu, muối vào đun sôi cho tới khi thịt chín mềm.
Thịt ba chỉ luộc chín thái hạt lựu vào xào săn với hành củ thái lát và nấm hộp, trút vào xoong thịt thỏ đun tiếp, cho tiết loãng vào khuấy đều, nêm muối, tiêu, cho vừa ăn.
Bầy thịt thỏ, thịt ba chỉ, nấm vào lòng đĩa sâu, lọc lại sốt cho sánh mượt dội phủ lên đĩa hát, xung quanh bày bánh mì thái hình quả tim rán vàng, ăn nóng.
Thỏ nấu cháo
Thỏ nấu cháo là món ngon làm từ thịt thỏ rất đơn giản chỉ cần vài công đoạn nhỏ và nguyên vật liệu là có thể chế biến được món cháo này một dễ dàng và nhanh chống.
Nguyên liệu:
500g cháo nêm, 250g cà rốt luộc chín xay nhuyễn, 200g thịt thỏ băm nhuyễn.
5g rượi hoa điêu, 2g muối.
2g xì dầu, 2g bột ngọt.
Cách làm:
Ướp thịt thỏ băm nhuyễn với gia vị ướp khoảng 5 phút cho thấm.
Cho cà rốt, thịt thỏ vào nồi cháo đang sôi. Nấu khoảng 15 phút thì múc cháo ra tô lớn, nêm gia vị vào
Thỏ nấu rượu mận
Thịt thỏ có giá trị dinh dưỡng rất cao, mấy năm gần đây nó được coi như là thực phẩm lý tưởng cho người mập. Thịt thỏ chứa hàm lượng chất đạm rất cao, ít mỡ và ít cholesterol hơn các loại thịt khác… Ngoài ra, thịt thỏ còn chứa nhiều chất lecithin, có tác dụng bảo vệ mạch máu, phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch. Thịt thỏ chứa nhiều vitamin và các axit amin cần thiết cho cơ thể, do đó ăn thịt thỏ sẽ hấp thu được đầy đủ các chất dinh dưỡng, lại không bị lắng đọng các chất có hại, cho nên nó còn là một loại thức ăn có giá trị chống lão suy.
Về mặt thuốc, thịt thỏ được dùng với tên “thỏ nhục”, có vị ngọt, cay, tính bình, không độc, có tác dụng bổ trung ích khí, hoạt huyết giải độc, chống đau tê, chữa suy nhược gầy yếu, chứng tiêu khát (nhất là những người vừa ốm dậy), dạ dày nóng gây nôn, tiểu ra máu. Dạng dùng thông thường là thịt nấu chín ăn.
Thỏ Xáo Măng
Món ăn thỏ xáo măng có tính mát, giải nhiệt. Thích hợp cho các bửa ăn mang tính chất gia đình và cũng là món ăn lót dạ cho các quý ông trong khi nhậu.
* Nguyên Liệu:
– Thịt thỏ.
– Măng tươi.
– Gừng, hành lá, tỏi, ớt, rau thơm, chanh.
– Bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.
– Bún hoặc mì.
* Thực hiện:
– Gừng gọt vỏ, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái lát mỏng đập giập. Thỏ làm sạch, xát kĩ với gừng băm, rượu trắng, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
– Ướp thỏ với hỗn hợp 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, để thấm khoảng 1 giờ.
– Măng tươi trụng nước nóng, rửa sạch, cắt sợi. Hành lá làm sạch, bỏ bớt phần lá.
– Cho thỏ vào nồi nấu ngập nước cùng vài lát gừng khoảng 30 phút trên lửa vừa. Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho măng vào xào khoảng 5 phút, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tắt bếp.
– Trút măng vào nồi thỏ hầm thêm khoảng 20 phút, nêm muối, nước mắm, hạt nêm vừa ăn, thả hành lá vào. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp.
– Và cuối cùng là cho bún vào tô, gắp thịt thỏ, chan nước dùng với măng, hành lá vào, dùng nóng với nước mắm gừng, chanh, ớt, rau thơm.