HẠT ĐIỀU MÀU (HẠT CÀ RI) LÀ GÌ?
Ở Việt Nam cây điều nhuộm cũng được nhập nội để trồng trong thời kỳ Pháp thuộc, hiện nay thì loài cây này mọc hoang dại hoặc được trồng rải rác ở các vùng ĐBSCL. Quả hạt điều nhuộm không ăn được nhưng được thu hoạch để lấy hạt, vì trong hạt có chứa chất bixin, thành phần chính của annatto được chiết ra bằng cách ngâm hạt vào trong nước. Nó được dùng để tạo màu thực phẩm, chẳng hạn như bơ, cá và dầu ăn. Nó cũng là thành phần chính trong một loại gia vị kiểu México gọi là recado rojo. Hạt điều nhuộm được sử dụng làm phụ gia màu gần như không vị trong ẩm thực châu Mỹ La tinh, Jamaica và Philipines.
.jpg "Hạt điều màu là gì?")
Cây điều nhuộm (còn gọi là cây cà ri) cao 5–10 m, dạng bụi. Lá đơn mềm, nhẵn, hình ba cạnh, đầu nhọn. Hoa tương đối lớn, có màu tía hay trắng, mọc thành chùy ngắn ở đầu cành. Quả mọc thành chùm, hình trái tim màu đỏ tươi hoặc nâu đỏ khô khi chín, trên mặt có gai mềm, thẳng vàng
bao phủ, Khi chín quả sẽ tự tách ra để lộ nhiều hạt đỏ thẫm bên trong đây chính là hạt điều màu.
Hạt hơi có dạng lập phương trên một cuống ngắn, xung quanh thì tẽ nở thành áo hạt ngắn. Hạt điều màu có chứa nhiều vitamin A (khoảng 3,2 g cho mỗi 100 g quả), selenium, magiê, canxi. Tuy phần quả không ăn được nhưng hạt điều màu lại mang đến nhiều công dụng hữu ích cho cuộc sống.
Tác dụng của điều màu (hạt cà ri)
Hạt điều màu chủ yếu dùng làm màu nhuộm trong chế biến thực phẩm (mã châu Âu E160b). Hạt điều màu dùng để tạo màu cho các món nướng, xào, khai vị, các món điểm tâm giúp các món ăn có màu sắc bắt mắt hơn giúp tăng khẩu vị, kích thích thị giác. Làm thuốc nhuộm: Thuốc nhuộm từ cây điều nhuộm được làm bằng cách nghiền các hạt của loại cây này hoặc đun sôi trong nước hoặc dầu
Làm đẹp: Người dân bản địa trung và Nam Mỹ thường sử dụng hạt điều màu trong nghệ thuật vẽ lên cơ thể và dùng làm son môi. Ngoài ra hạt điều màu còn được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp như được thêm vào để tạo màu trong dầu gội, kem, mỹ phẩm, xà phòng,…
Hạt điều màu có thể dùng làm thuốc tẩy giun, giúp chữa chứng ợ nóng và đau dạ dày, chất chống nắng, chất xua côn trùng,… Hạt điều màu là một nguồn tocotrienol cao, là những chất chống ôxy hóa có cấu trúc và chức năng tương tự như vitamin E. Chúng được cho là có khả năng ngăn ngừa ung thư vì hiệu ứng chống tạo mạch của chúng.
Một số nơi dùng lá cây điều màu chữa lị, sốt, sốt rét.
Các bộ phận của cây có thể sử dụng để làm thuốc chống say nắng, viêm amiđan, bỏng, hủi, viêm màng phổi, ngừng thở, các rối loạn trực tràng và đau đầu trong y học cổ truyền của một số quốc gia trong khu vực Nam Mỹ.
Nhựa từ quả cũng được sử dụng để điều trị bệnh đái đường típ II hay chống nhiễm nấm.
Hạt điều màu có độc không?
Sau khi đã tìm hiểu rõ về nguồn gốc, đặc điểm, cách dùng cũng như công dụng của hạt điều màu thì chúng ta đã có thể trả lời cho câu hỏi ở đầu bài là hạt điều màu có độc không rồi phải không? Màu sắc của hạt điều màu là màu sắc tự nhiên của chính loại hạt ấy vì thế chúng không có độc, chúng hầu như an toàn với mọi người khi được dùng trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên hạt điều màu có thể sẽ gây ra những dị ứng hiếm gặp với những người mẫn cảm với màu điều nên một số người dễ mẫn cảm, hay bị dị ứng thì nên chú ý với những thức ăn có màu thực phẩm.
(Sưu tầm – Internet)