trà sữa trân châu Đài Loan – BKA Foods

Đây là hướng dẫn của một Shipper về món ăn dai dai của Đài Loan đã xuất khẩu ra thế giới.

Đài Loan là thủ đô của boba trên thế giới đây là điều không thể tranh cãi: Ở đây, bữa trưa không phải là bữa cà phê mà là một bữa giải lao bằng boba. Trên vai đeo phụ kiện luôn phải có bình boba.

Trong vài thập kỷ qua, những cốc nước giải khát ngọt ngào, béo ngậy, dai dai này – còn được gọi là “trà trân châu” và “trà sữa trân châu” – đã trở thành đồ uống được ưa chuộng không chỉ ở Đài Loan mà còn trên toàn Bắc Mỹ và châu Á, châu Âu.

Vậy trà boba là gì?

Từ “boba” có thể đề cập đến một danh mục rộng rãi của đồ uống thanh đạm – bao gồm tất cả mọi thứ từ trà đá với trân châu bột sắn đến nước trái cây tươi có thêm chút trái cây – hoặc chính là trân châu bột sắn đen. Trà boba, trà trân châu và trà sữa trân châu – ở Đài Loan, zhenzhu naicha (珍珠 奶茶) – về cơ bản là những tên gọi khác nhau của cùng một thứ; các tên gọi khác nhau tùy theo vị trí, nhưng cũng tùy theo sở thích cá nhân. ( Bên Mỹ, Bờ biển phía Đông chuộng trà sủi bọt, trong khi phương Tây thích boba). Dù bạn gọi nó là gì, ở dạng cơ bản nhất, thức uống bao gồm trà đen, sữa, đá và trân châu bột sắn dai, tất cả được lắc đều với nhau như một ly martini và được phục vụ với ống hút béo ngậy nổi tiếng đó để chứa những viên bi của bột sắn tụ lại dưới đáy cốc.

Thạch ngọc trai được làm từ tinh bột sắn, một chiết xuất của cây sắn Nam Mỹ, được du nhập từ Đài Loan từ Brazil qua Đông Nam Á trong thời kỳ Nhật Bản cai trị từ năm 1895 đến năm 1945. Hạt khoai mì bắt đầu có màu trắng, cứng và khá không vị, sau đó. được đun sôi bên trong những chiếc vại lớn sủi bọt và ngâm trong xi-rô có đường trong nhiều giờ, cho đến khi cuối cùng chúng được biến đổi thành những viên ngọc trai khoai mì đen, dai mà chúng ta đã biết và uống hàng ngày.

Người giữ trà trân châu – một mặt hàng chủ lực ở Đài Loan.

Đó là công thức gây nghiện đã trở thành thương hiệu của boba. Được người dân địa phương biết đến với cái tên Q hoặc QQ (trong suốt), tính chất dai dai, giòn, rất được ưa chuộng ở Đài Loan. Nhìn xung quanh bạn sẽ thấy chữ Q được dán nổi bật trên bao bì thực phẩm và dán trên các bảng hiệu của cửa hàng. Nó cũng là yếu tố quyết định kết cấu của mochi, cá viên và mì. Đúng vậy, chất lượng của đồ uống boba được đo bằng lượng Q ẩn chứa trong viên ngọc trai. Giống như quan niệm về al dente của người Ý, Q rất khó để làm chủ và khó nắm bắt – boba với hệ số Q phù hợp không quá mềm hoặc quá nảy, nhưng có lượng toothiness vừa phải.

Trước những năm 1980, những viên bột sắn dây Q-rich là một loại topping phổ biến cho các món tráng miệng như những đống đá bào giống như tuyết phổ biến ở khắp Đài Loan, trong khi trà sữa đã là một thức uống yêu thích của người dân địa phương. Nhưng cả hai không được kết hợp cho đến khi, như một phiên bản của câu chuyện, Liu Han Chieh bắt đầu phục vụ trà lạnh tại quán trà Đài Trung của mình, Chun Shui Tang (春水 堂 人文 茶館), vào khoảng đầu những năm 80. Vài năm sau, giám đốc sản phẩm của công ty, Lin Hsiu Hui, đã thả một số viên bột sắn vào trà đá của cô ấy tại một cuộc họp nhân viên, rõ ràng, lịch sử đồ uống cũng có những huyền thoại về nguồn gốc đối thủ: One ghi nhận Phòng trà Hanlin (翰林 茶館), một quán trà ở Đài Nam. Một điều mà mọi người đều đồng ý là cái tên “boba” liên quan đến biểu tượng tình dục của Hồng Kông những năm 1980 Amy Yip, người có biệt danh “Boba”.

Nước ép & trà tươi CoCo ở Đài Bắc
Một nhân viên rót đầy cốc tại TopQ ở Banqiao, Đài Bắc

Kể từ khi bắt đầu, công thức trà đá bột sắn cơ bản đã phát triển thành một thể loại đồ uống. Các loại sữa có thể bao gồm từ nguyên chất và tách béo đến các sản phẩm thay thế không có bơ như hạnh nhân và dừa – hoặc thường không có sữa (hoặc sản phẩm giống sữa) nào cả, như trong trường hợp đồ uống làm từ trà lạnh hoặc nước trái cây. Những viên ngọc trai có thể béo như viên bi, nhỏ như hạt đậu, hình vuông, màu đỏ, hoặc thậm chí trong suốt như pha lê. Hiện có hơn 21.000 cửa hàng boba ở Đài Loan, với hàng nghìn cửa hàng khác trên khắp thế giới – nhiều cửa hàng thuộc các chuỗi quốc tế thành công như CoCo Fresh Tea & Juice (都可) , Gong Cha và Sharetea. Và trong khi thuật ngữ này từng chỉ giới hạn trong các quán trà, bạn sẽ thấy trên khắp Đài Loan rằng xu hướng boba hiện đang được kết hợp vào các món tráng miệng, bánh mì sandwich, cocktail và thậm chí cả dưỡng da. Dù bạn đang ở đâu ở đây, nếu bạn đào đủ sâu, cuối cùng bạn sẽ đạt được boba.

Trên đây là bài giải thích về nguồn gốc của trà sữa trân châu Đài Loan.

Hãy liên hệ ngay để nhận làm đại lý/ nhà phân phối các nguyên liệu làm bánh, làm trà sữa tại BKA Foods nhé!

_____________________

CÔNG TY CỔ PHẦN BKA FOODS

Hotline: 076.223.88.66

Website: https://bkafoods.com