Bún lươn, cháo lươn… đây là những món ăn rất ngon và bổ dưỡng cho người lớn, người già và trẻ em. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc không biết lươn kỵ ăn gì với rau gì. Dưới đây, những loại rau nào kỵ với lươn? TRÁNH NÀO CẦN ĂN NHỮNG MÓN ĂN Được các chuyên gia tổng hợp thực phẩm đề xuất cho những người ghét thịt, chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé!
Tham khảo: Giá trị 1 kg thịt lươn hiện nay là bao nhiêu?
Thịt lươn có gì?
Thịt lươn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng lớn. Theo nghiên cứu của Tây y, 100 g thịt lươn chứa 18,7 g chất đạm, 0,9 g chất béo, 150 mg phốt pho, 1,6 mg sắt và các vitamin A, B1, B2, PP …
Nguyên Đại tá – Lương y Bùi Hồng Minh – Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình Hà Nội cho biết, thịt lươn có vị ngọt dịu, bổ huyết, mạnh gân cốt, thư giãn, thanh nhiệt … Thích hợp cho người bị hen suyễn. , sinh đẻ, tiêu khát, kiết lỵ, thấp khớp, mỏi cơ, liệt mặt …
Người phương Đông gọi cá chình là cá ngon (cá ngon), Hoàng Đàn, Hải Xá, Hoàng Thiện… và coi đó là “tứ đại Hà Tiên” – 4 món ngon dưới nước. Người Nhật chủ yếu sử dụng thịt lươn và gọi nó là “nhân sâm động vật”, một loại thực phẩm làm đông máu, tốt cho xương trong đông y.
Những loại rau nào kỵ với thịt lươn?
Các nhà dinh dưỡng luôn khuyến cáo: khi ăn lươn không nên ăn những thức ăn có tính lạnh như chuối, ớt, tôm, cua, dưa hấu… vì khi đó rất dễ ngộ độc. Ngoài ra, bạn nên tránh những điều sau:
rau bina (rau chân vịt)
Cải bó xôi hoặc rau chân vịt, rau chân vịt. Ăn thịt lươn với rau mồng tơi dễ dẫn đến tiêu chảy. Axit oxalic trong rau mồng tơi kết hợp với canxi của lươn tạo thành tinh thể canxi oxalat gây hại cho sức khỏe, ngộ độc, tiêu hóa,….
Giống nho
Lươn rất giàu protein, canxi và nhiều chất dinh dưỡng khác. Nho chứa nhiều Axit Tannic. Tannin kết hợp với canxi trong thịt lươn sẽ tạo ra các hợp chất mới không dễ tiêu, thậm chí làm giảm giá trị dinh dưỡng ban đầu. Vì vậy, đừng nhầm lẫn chúng với nhau.
Táo gai, táo gai
Quả táo gai hay táo gai có chứa một chất gọi là axit xitric. Khi ăn kết hợp với táo gai lươn, axit này kết hợp với protein của lươn để tạo ra một phản ứng gọi là Protein Citrate. Chất này không dễ tiêu, mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu.
Quả đào
Trong quả hồng xiêm Tannin – một chất chua, kết hợp với protein và canxi của quả hồng, tạo thành một hợp chất mới không dễ tiêu và ảnh hưởng đến dạ dày, cũng như bị ngộ độc, mất đi giá trị dinh dưỡng.
Những lưu ý khi ăn thịt lươn
Ngoài việc tránh những thực phẩm trên, bạn cũng cần lưu ý những điều sau khi ăn thịt lươn để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Không ăn lươn chết
Nhiều người tin rằng những con lươn chết hoặc thối rữa sẽ kém tươi hơn một chút so với lươn sống. Lươn sống chứa nhiều chất đạm và đặc biệt là chất histidin rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, khi lươn chết, chất này có thể trở thành chất độc histamine. Nó không ảnh hưởng nhiều đến cơ thể bình thường nhưng đối với những người có sức khỏe kém, trẻ em có thể bị say.
Không ăn lươn non
Bạn có thể nấu lươn bằng mọi cách, nhưng hãy đảm bảo nó đã được nấu chín. Vì lươn là loài sống ký sinh rất lì lợm, chịu được nhiệt độ cao. Chỉ cần rán sơ qua thì ấu trùng vẫn sống và theo đường thức ăn vào cơ thể.
Hạn chế ăn lươn khi bạn cảm thấy thích
Các chuyên gia cho rằng, bệnh Gout là bệnh rối loạn chuyển hóa chất đạm làm tăng lượng axit uric trong máu. Nhưng thịt lươn rất giàu chất đạm nên những người mắc bệnh này không nên ăn nhiều thịt lươn để tránh bệnh ngày càng gia tăng.
Dùng thuốc hà thủ ô đỏ
Hà thủ ô đỏ được ví như một vị thuốc bổ chữa suy nhược thần kinh, làm mạnh xương, cơ bắp… Nhưng những người dùng hà thủ ô đỏ không được ăn cá không có vảy như lươn.
Phần kết
Bạn đã hiểu sự thật rằng thịt lươn không kỵ với rau gì chưa? Vì lươn là động vật sống dưới bùn sâu nên thường bị nhiễm ký sinh trùng. Do đó, khi nấu ăn, bạn hãy luôn nhớ nấu chín. Ngoài ra, để tránh bị ngộ độc, hãy tránh xa danh sách những thực phẩm mà chúng tôi giới thiệu ở trên.