1 Bột nếp là gì?
Bột nếp làm từ gì?
Bột nếp là một nguyên vật liệu vô cùng quen thuộc so với người Việt, gắn liền với những món bánh quê thơm ngon đậm đà truyền thống dân tộc bản địa. Hãy để Điện máy XANH trong phân mục Mẹo vào nhà bếp bật mý cho bạn những thông tin về bột nếp là gì, cũng như phân loại, giá tiền và những loại bánh làm từ bột nếp ngon nhé .
Bột nếp là loại bột được chế biến từ gạo nếp, có chứa chất amylopectin là một hợp chất tạo sự kết dính, dai và dẻo. Bột nếp thành phẩm rất mềm mịn, có màu trắng tinh như gạo nếp .Tại Nước Ta, bột nếp thường được sử dụng để nấu xôi, chè, rượu nếp cẩm, làm bánh chưng, bánh tét, …
Cách làm bột nếp tươi
Để làm bột nếp, người ta sẽ ngâm gạo nếp trong nước từ 12 – 16 tiếng cho gạo thật mềm. Sau đó mang gạo đi xay với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột nước sánh đặc .Tiếp đến, người ta cho hỗn hợp vào bao vải sạch và treo lên cho đến khi hỗn hợp rút hết nước và thu được khối bột đặc .Mang khối bột đi giã thật nhuyễn và phơi nắng hoặc sấy cho thật khô. Cuối cùng là cho khối bột vào máy xay và xay lại 1 – 2 lần cho bột thật mịn là đã có thành phẩm bột gạo nếp tươi nguyên chất .
2 Các loại bột nếp
Bột nếp chín
Bột nếp chín ( hay còn được gọi là bột nếp rang, bột nếp dẻo ) khác với bột nếp thường thì ở chỗ được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay bỏng ra lấy bột thành phẩm, nhờ vậy mà bột được trắng mịn, nhẹ và không có mùi .Bột nếp chín có ưu điểm là rất bảo đảm an toàn, tự nhiên, không chất dữ gìn và bảo vệ, không chất ô nhiễm. Bột nếp chín thường được dùng để làm bánh Trung Thu và bánh mochi Nhật Bản, hoặc sên cùng nhân bánh .
Bột nếp Thái Lan
Bột nếp xứ sở của những nụ cười thân thiện được sản xuất tại Thailand với nguyên vật liệu là hạt gạo nếp dẻo Thailand, có đặc tính dẻo dai, có màu trắng tinh tự nhiên của nếp và giá trị dinh dưỡng cao .Bột gạo nếp Thailand thường được dùng để làm những loại bánh chưng, bánh tét, bánh bò, bánh ít, nấu chè, … trong những ngày lễ Tết .
Bột nếp Nhật Bản
Bột nếp Nhật Bản được dùng để chế biến ra những loại bánh được nhìn nhận mềm và dai hơn so với thường thì .Bột nếp ở Nhật được chia làm nhiều loại, trong đó phổ cập nhất là bột nếp Shiratamako và Mochiko. Hai loại bột này rất được ưu thích trong chế biến bánh mochi – một loại bánh truyền thống cuội nguồn của xứ sở hoa anh đào .
Bột nếp Shiratamako
Bột nếp Shiratamako (còn được gọi là bột gạo ngọt) được làm từ mochigome (một loại gạo nếp Nhật hạt tròn, ngắn). Bột nếp Shiratamako phải trải qua một quá trình xử lý đặc biệt: rửa, ngâm, nghiền thật mịn trong nước sau đó đem chất lỏng ép, sấy khô và nghiền thành hạt thô.
Bột nếp Shiratamako khác với bột nếp làm từ hạt gạo nếp dài như Nước Ta về cấu trúc và mùi vị, là loại nguyên vật liệu bắt buộc khi làm món Wagashi của Nhật .
Bột nếp Mochiko
Bột nếp Mochiko được làm từ mochigome, có độ dẻo và dai hơn so với những loại bột nếp thường thì, được dùng thông dụng để làm những loại bánh mochi hay bánh nếp. Bột Mochiko có giá tiền khá tầm trung nhưng có điểm yếu kém là khiến bánh thường bị dính, dễ hòa tan và không để được lâu .
Sự khác biệt giữa bột nếp Shiratamako và Mochiko
Mặc dù cả Shiratamako và Mochiko đều được làm từ gạo nếp Nhật Bản nhưng vẫn có sự độc lạ về cấu trúc và mùi vị giữa những chiếc bánh mochi được làm từ hai loại bột này .Bột Mochiko có tiến trình sản xuất đơn thuần hơn, giá tiền thấp hơn so với Shiratamako nhưng có điểm yếu kém là khiến bánh ít đàn hồi, mềm nhão hơn và dễ tan trong nước, vì thế thường chỉ được sử dụng để làm bánh dùng trong ngày .Bột Shiratamako trải qua một quy trình sản xuất chuyên nghiệp, kỳ công, khép kín số 1 quốc tế. Vì thế mà bột có giá tiền cao hơn và cho sinh ra những mẻ bánh mochi có cấu trúc nẩy, mềm mịn, đàn hồi, ngon hơn cũng như dữ gìn và bảo vệ được lâu .
3 Bột nếp làm bánh gì ngon?
Bột nếp là một nguyên vật liệu rất thông dụng, dễ tìm và được sử dụng nhiều trong nhà hàng để làm ra những loại bánh .Trong đời sống hằng ngày và đặc biệt quan trọng là trong những dịp lễ tết của người Việt, không hề thiếu những món bánh truyền thống cuội nguồn được làm từ bột nếp cho mùi vị ngày lễ hội thêm đậm đà, tươi mới như : bánh nếp chiên, bánh gạo nếp đào, bánh nếp nướng, bánh ú tro, bánh đúc, bánh chưng, bánh giầy, bánh ít, …
4 Bột nếp bao nhiêu tiền?
Thuộc nhóm bột mì đa dụng nên bạn có thể tìm mua bột nếp tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị, chợ và các sàn thương mại điện tử. Theo thời điểm tham khảo hiện là tháng 8/2021, tùy thuộc vào nơi sản xuất và nguyên liệu mà bột nếp có giá dao động như sau:
Xem thêm: Cách làm kho quẹt chỉ trong 15 phút có món ngon không bị mặn hấp dẫn
- Bột nếp chín: 21.900 – 66.000VND/gói (400gr – 1kg).
- Bột nếp Thái Lan: 29.000 – 57.000VND/gói (400gr – 1kg).
- Bột nếp Mochiko: 149.000 – 195.000VND/gói (250gr).
- Bột nếp Shiratamako: 235.000 – 905.000VND/gói (200gr – 1kg).
Vậy là Điện máy XANH đã san sẻ đến bạn những thông tin về bột nếp là gì ? Bột nếp làm bánh gì ngon, cách phân loại và giá cả. Hy vọng những thông trên sẽ có ích và giúp bạn có thêm nhiều món ngon trong thực đơn mái ấm gia đình nhé .Biên tập bởi Phạm Hoàng Gia Hảo • Đăng 26/08/2021