Cream cheese là một nguyên liệu rất quen thuộc trong các món bánh ngọt, trà sữa. Vị béo ngậy của cheese có thể gây nghiện với bất kì tín đồ ẩm thực nào. Vậy bạn có biết thực chất cream cheese là gì? Cách làm cream cheese như thế nào không? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé
Cream cheese là gì?
Cream cheese là tên gọi của một loại kem phô mai hay còn gọi là kem cheese. Món ăn này được sáng tạo vào năm 1872 bởi một người nông dân tại New York. Với cái tên “ Philadelphia Cheese”, thương hiệu của ông đã dần phát triển và nhận được rất nhiều sự yêu thích của những người sành ăn.
Cream cheese thường có màu trắng đục hoặc vàng nhẹ, kết cấu hơi đặc giống như bơ. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy cùng một chút mặn và hơi chua nhẹ khá lạ miệng.
Bên trong kem cheese có chứa một hàm lượng khá cao chất đạm và lipid động vật. Ngoài ra, kem cheese còn chứa khoảng 10 – 20% vitamin A, vitamin B2. Đây là những hợp chất vàng trong chống lão hóa, tăng cường hệ miễn dịch và tăng sức đề kháng của mô.
Kem cheese là thành phần không thể thiếu đối với những món bánh quen thuộc như Red Velvet, Cheesecake, bánh tiramisu,… Ngoài ra, nước sốt kem cheese trong các loại mì ống, salad cũng được rất nhiều người ưa chuộng
Ngoài hương vị kem cheese truyền thống, hiện nay, người ta còn sản xuất ra khá nhiều phiên bản với mùi vị khác nhau như: vị thảo mộc, vị trái cây, hun khói, vị tỏi,…
Có thể bạn quan tâm: Baking soda là gì? Những công dụng không thể bỏ qua của baking soda
Cách làm Cream cheese tại nhà
Hiện nay, kem phô mai được bày bán khá nhiều tại các hệ thống siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Tuy nhiên, món ăn này sẽ ngon và rẻ hơn nhiều nếu bạn tự làm tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Để món ăn đạt vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu theo số lượng như sau
- 1 lít sữa tươi có đường
- 2 hộp sữa chua vinamilk ( có thể thay bằng sữa chua loại khác cũng được)
- 1 cái khăn xô loại dùng cho trẻ em
- ½ muỗng cà phê muối
- Rây lọc thức ăn, máy xay sinh tố
- Bột vani, bột trà xanh, bột tỏi ( có thể có hoặc không)
Các bước tiến hành
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành làm cream cheese theo các bước như sau
Bước 1: Nấu kem phô mai
- Cho toàn bộ số sữa tươi có đường vào một nồi nhỏ, đun trên lửa lớn trong vòng từ 5 – 7 phút. Đến khi nào thấy sữa bắt đầu vừa ấm lên thì vặn nhỏ lửa. Lưu ý phải thường xuyên khuấy đều trong lúc đun để sữa được làm nóng thật đều
- Đổ từ từ 2 hộp sữa chua đã chuẩn bị vào nồi
- Tiếp tục vừa đun vừa khuấy đều đến khi thấy trong nồi có một lớp kết tủa vàng nhạt thì tắt bếp.
Bước 2: Ủ kem
- Sau khi hỗn hợp sữa vừa nguội thì cho vào một chai thủy tinh, đậy kín nắp.
- Chuẩn bị một nồi ủ sữa theo tỷ lệ 2 nước nóng, 1 nước lạnh. Ủ trong thời gian từ 7 – 8 tiếng. Đến khi hỗn hợp vừa đông đặc lại như đậu hũ là được
Bước 3: Lọc cream cheese
- Bọc khăn xô lên phía trên rây lọc, đổ từ từ hỗn hợp sữa đã ủ vào rây để lọc và loại bỏ đi phần nước thừa
- Cho phần sữa kết tủa đã lọc vào máy xay, xay đều cùng 1 ít muối ăn
Lưu ý:
- Sau khi đã làm xong, bạn có thể dùng ngay lập tức cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn
- Nếu muốn cream cheese có các hương vị như trà xanh, ca cao,… thì cho các nguyên liệu này vào và xay cùng ở bước cuối
Có thể bạn quan tâm: Những thông tin về Barber là gì? Barber cần có những kỹ năng như thế nào?
Bảo quản cream cheese như thế nào?
Cream cheese là một món ăn lên men làm từ sữa, rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Vì vậy bạn cần bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi sử dụng
- Cho kem cheese vào túi zip bọc kín hoặc túi chân không, không để tiếp xúc với không khí bên ngoài
- Không để món ăn gần những thực phẩm nặng mùi như thịt, cá,… vì chúng có khả năng hút mùi khá tốt
- Không bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh vì nhiệt độ thấp của ngăn đá sẽ làm hỏng mùi vị của kem
- Nếu không thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể bọc kem bằng một lớp giấy báo và sử dụng trong ngày
- Nếu thấy kem có dấu hiệu đông đá, bạn có thể cho vào 1 ít sữa tươi và xay nhuyễn. Lượng sữa tươi tùy vào độ đặc hay loãng và bạn muốn dùng
- Không sử dụng khi thấy cream cheese đã có mùi hôi hoặc bị biến đổi màu sắc
Vậy là bạn đã biết cream cheese là gì, cách làm cũng như cách bảo quản cream cheese rồi đúng không? Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn mới bữa ăn hằng ngày của gia đình. Và đừng quên theo dõi ReviewAZ thường xuyên để cập nhật nhiều thông tin mới nhé
Có thể bạn quan tâm: Bạc 925 là gì? Mách bạn những cách làm sáng bạc hiệu quả nhất