Ăn Nhiều Trứng Muối Có Ăn Được Lòng Trắng Không Nên Bỏ Qua, Trứng Vịt Muối Có Cần Luộc
Ăn nhiều trứng vịt muối có tốt không? Trứng muối ăn như thế nào là vừa đủ? Là những thắc mắc của những người có sở thích ăn món trứng muối. Trứng muốilà món ăn bổ dưỡng, quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt vì giúp cung cấp dưỡng chất, vitamin cho cơ thể.Tuy nhiên, trứng muối rất mặn do hàm lượng muối cao nên cần sử dụng hợp lý.
Đang xem: Trứng muối có ăn được lòng trắng không
Trứng muối được biết đến như một món ăn thông dụng để chế biến các món như: Tôm rang trứng muối, bánh bao, trứng muối ăn với cháo trắng… Ngoài ra, trứng muối còn có thể dùng để chế rất nhiều món ăn khác.Thành phần dinh dưỡng có trong 100g trứng gà toàn phần như sau: 14,8g chất đạm; 11,6g chất béo; 55mg canxi; 2,70mg sắt; 210 mg phốt pho; acid béo không no nhiều nối đôi 1,36g; cholesterol 470mg, cùng nhiều chất khoáng chất, vitamin khác.
► Cách làm trứng muối tại nhà đơn giản
Bước 1: Khi sử dụng trứng vịt nên chọn những quả trứng vịt tươi, mới sẽ ngon hơn. Để biết là trứng mới hay cũ thì bạn thả trứng vào một chậu nước bạn sẽ thấy quả trứng nổi lập lờ hơi nghiêng thì là trứng cũ, quả nào chìm dưới đáy chậu là trứng mới.Trứng rửa sạch, để ráo nước rồi lấy giấy lau cho khô (trứng ướt dễ bị hôi). Lọ đựng trứng cũng rửa sạch, phơi khô.Bước 2: Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi cùng với khoảng 400g muối đun sôi. Trong lúc đun dùng muôi khuấy liên tục để muối tan hết thì tắt bếp, rồi bắc ra ngoài để nguội.Bước 3: Cho trứng đã khô vào ca đựng rượu ngâm khoảng 1 giờ.Bước 4: Hồi, quế, thảo quả, gừng, tất cả nướng hoặc rang khô để có mùi thơm. Đun sôi 1 lít nước, cho hồi, quế, gừng vào đun sôi khoảng 5 phút. Tắt bếp, hòa tan đường và muối vào dung dịch, để đến khi nước nguội hoàn toàn.Bước 5: Xếp trứng vào lọ thủy tinh rồi từ từ đổ dung dịch nước muối đã nguội vào cùng với 80ml rượu trắng. Khi làm trứng muốn bạn cần chú ý phải pha nước muối thật mặn, như vậy trứng sẽ ngon hơn. Nếu trứng bị nổi lên trên, bạn có thể dùng bao ni long đựng nước hoặc 1 cái bát gài phía trên hủ thủy tinh lại. Chú ý để hủ trứng muối ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng.
Các bước làm trứng vịt muối
► Tác dụng của trứng vịt muối
► Ăn nhiều trứng vịt muối có tốt không? Trứng muối ăn như thế nào là vừa đủ?
Mặc dù bổ dưỡng như vậy, bạn không nênăn nhiều trứng muối muối vì việc ăn nhiều trứng muối không có lợi cho sức khỏe.Trứng muối không bổ bằng trứng tươi vì các chất dinh dưỡng như protein đã bị biến chất, các vitamin bị hủy gần hết và rất mặn do hàm lượng muối cao. Đồng thời, trong quá trình chế biến, người ta có thể sử dụng xút, vôi muối, chì ôxy hóa để ủ trứng. Nếu chì vào cơ thể quá hàm lượng cho phép sẽ gây hiện tượng ngộ độc chì, không tốt cho sức khỏe như: Đau đầu, giảm trí nhớ, ảnh hưởng tới gan thận…Mặt khác, chì còn gây ảnh hưởng tới sự hấp thu canxi. Bởi vậy nếu thường xuyên sử dụng trứng muối mà trong quá trình chế biến, sử dụng nguyên liệu chì vượt quá giới hạn, sẽ bị ngộ độc chì và gây thiếu hụt canxi, dẫn đến loãng xương và nhiều hệ lụy sức khỏe khác. Vì thế, không nên ăn nhiều trứng muối.Trứng muối cũng có nhiều cholesterol nên những người mỡ máu cao, tăng huyết áp, tiểu đường, thừa cân-béo phì và tim mạch nên ăn hạn chế, chỉ nên 1-2 quả/tuần. Ngoài ra, trứng muối cũng là thức ăn mặn, người bị tăng huyết áp nên hạn chế ăn vì sử dụng nhiều muối sẽ làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, ion Na sẽ được chuyển vận nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực của thành mạch, co mạch, tăng sức cản ngoại vi và tăng huyết áp.Ăn nhiều muối cộng thêm các yếu tố gây nhiều stress trong cuộc sống sẽ tăng hoạt động của hệ thần kinh giao cảm, tăng hoạt động của hệ Renin – angiotensin – aldosteron làm tăng tái hấp thu natri ở ống thận. Ion Na+ vào nhiều trong tế bào cơ trơn gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và gây tăng huyết áp. Bên cạnh đó, ăn nhiều muối gây tăng huyết áp nên khi đã ăn nhiều muối hay trứng muối thì bạn nên uống lợi tiểu thải muối để hạ huyết áp. Ngoài ra, chế độ ăn giàu kali có nhiều trong rau xanh, quả chín cũng có tác dụng thải natri, có tác dụng hạ huyết áp.
Chỉ nên ăn từ 1-2 quả/tuần
► Mách bạn cách bảo quản trứng muối được lâu
1. Trứng sau khi muối vừa ăn có thể lấy ra khỏi nước muối, lau khô và cất vào ngăn mát tủ lạnh để được 2 tháng.
2. Luộc chín cất tủ lạnh.
3. Lấy lòng đỏ trứng muối cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi dùng chỉ việc rã đông là được, hoặc
4. Đập trứng lấy lòng đỏ cho vào túi nilon zip miệng, chế vào một tí dầu ăn rồi đem cất ngăn đá, khi nào cần thì lấy ra rã đông và dùng.
5. Đập trứng, bỏ lòng trắng, rửa lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhỏ đến khi sạch lớp màng bám (lúc này lòng đỏ không còn trơn nữa). Đem ngâm lòng đỏ vào bát rượu trắng có cho vài lát gừng khoảng 10 phút. Chuẩn bị một khay nướng có lót lớp giấy nến (wax papper), phết một lớp dầu ăn mỏng. Đặt lòng đỏ lên khay nướng, phết một lớp dầu ăn hoặc dầu mè lên trên. Bật lò nóng 200 độ F trước 10 phút rồi cho khay lòng đỏ vào nướng 5 phút, tắt lò, để khay lòng đỏ trong đó thêm 15 phút cho trứng chín. Lòng đỏ sau khi chín, để nguội, cho vào hộp kín bảo quản ngăn mát trong vòng 2 tháng. Nếu bảo quản ngăn đá có thể dùng trong 1 năm.
►03 cách chế biến món ăn từ trứng muốigiúp ngon miệng
Trứng vịt muối là món ăn vừa ngon vừa giàu chất dinh dưỡng, trứng có vị hơi mặn nên người ta không ăn trứng muối riêng mà thường kết hợp để làm bánh hoặc chế biến các món ăn khác. Cách ăn trứng vịt muối đơn giản nhất bạn có thể áp dụng là ăn với cháo trắng cũng rất ngon.
1. Làm bánh bông lan trứng muối
Hãy quên việc mua bánh bông lan trứng muối ngoài tiệm để thưởng thức, giờ đây bạn có thể tự làm bánh bông lan với hũ trứng muối sẵn có trong nhà. Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan trứng muối
– Trứng vịt muối: 12 quả- Trứng gà: 3 quả- Bơ nhạt: 150g (bơ để ở nhiệt độ phòng)- Bột mì: 175g- Đường cát trắng: 110g- Sữa tươi: 100ml, hoặc nước cam tươi- Bột nở: 1 muỗng nhỏ- Muối: ½ muỗng nhỏ- Phô mai: 4 miếng-Chà bông thịt heo: 50g
Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu
Trứng vịt muối bạn tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ rửa sơ qua với chút rượu, sau đó phết một lớp dầu mè mỏng lên trên, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 5 phút để trứng chín rồi lấy ra để nguội.
– Phô mai bóc vỏ, cắt miếng nhỏ.
– Trứng gà đập hết ra tô.
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối
– Bước 1. Bạn cho bột mì vào một cái âu, thêm muối vào trộn đều.
– Bước 2. Cho bơ, đường vào một cái âu khác, dùng máy đánh trứng để đánh tan hết đường, đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì cho từng quả trứng gà vào đánh đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
– Bước 3. Dùng rây rây bột mì vào hỗn hợp trứng, dùng muôi trộn đều, thêm sữa tươi hoặc nước cam vào trộn để có hỗn hợp bột sánh mịn. Bạn phải trộn thật đều để bột mì hòa quyện cùng hỗn hợp nguyên liệu.
Xem thêm: Cách Chiên Cá Trứng Chiên Giòn, Chiên Xù Và Bơ Tỏi Đơn Giản, Thơm Ngon
– Bước 4. Xếp cốc giấy vào khay đựng bánh (mua ở đại lý tạp hóa, siêu thị hoặc cửa hàng làm bánh), múc một ít bột cho vào đáy cốc, đặt một miếng phô mai vào giữa, thêm bột mì vào sao cho đầy 2/3 cốc. Cuối cùng, đặt thêm 1 lòng đỏ trứng vịt muối và chà bông lên trên. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
– Bước 5. Cho khay vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25 phút. Khi bánh chín và nở phồng ra, mặt bánh vàng thì bạn lấy ra thưởng thức.
Bánh bông lan trứng muối
2. Làm chả trứng vịt muối
Chả trứng vịt muối sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn, đặc biệt là các em nhỏ. Chả có vị giòn sần sật của nấm mèo, vị thơm béo của trứng, bùi ngậy của trứng vịt muối, rất ngon và vừa vị, phù hợp để ăn với cơm trắng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả trứng vịt muối
– Trứng vịt muối: 1 quả- Thịt nạc xay: 100g-Trứng gà: 1 quả- Bạc hà: 1 nhánh-Miến: 1 nhúm-Nấm mèo: 2 tai-Hành khô: 1 củ- Các gia vị nêm nếm thường dùng: hạt nêm, đường, hạt tiêu
Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu để làm chả trứng vịt muối
– Nấm mèo cắt gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Nếu dùng nấm mèo khô thì cần ngâm nước ấm cho nở ra rồi mới sơ chế.
– Miến ngâm mềm, cắt khúc nhỏ 1 – 2 cm.
– Trứng vịt muối tách lòng đỏ để riêng, lòng trắng để riêng.
– Đập trứng gà ra chén, chỉ lấy phần lòng đỏ.
– Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, băm nhỏ.
Hướng dẫn cách làm chả trứng vịt muối
– Bước 1. Bạn cho thịt heo xay, nấm mèo thái nhỏ, miến cắt nhỏ, lòng trắng trứng vịt muối và hành băm vào tô, trộn đều. Nêm gia vị với chút đường, hạt nêm rồi trộn đều hỗn hợp.
– Bước 2. Cho ½ hỗn hợp trên vào một cái chén, đặt lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa rồi cho hết phần hỗn hợp còn lại vào, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 25 – 30 phút cho chín.
– Bước 3. Khi chả trứng chín, bạn lấy ra, quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên rồi hấp thêm khoảng 1 phút nữa là được. Lấy ra ngoài trang trí với lá bạc hà, ăn cùng với nước tương, tương ớt hoặc nước mắm tùy ý.
Chả vịt trứng muối
3. Làm tôm rang trứng vịt muối
Cách ăn trứng vịt muối ngon nhất không thể bỏ qua cách làm tôm rang trứng muối, đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Những con tôm ngon ngọt với lớp vỏ giòn thơm, bị bùi ngậy của trứng muối sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn ngon miệng.
Nguyên liệu để làm tôm rang trứng muối
– Tôm tươi: 300g- Trứng vịt muối: 4 quả- Hành tây: 1 củ- Hành khô: 1 củ- Tỏi khô: ½ củ- Các gia vị thường sử dụng: hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường
Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu làm tôm rang trứng muối
– Tôm mua về đem rửa sạch, cắt bớt râu rồi để ráo.
– Trứng vịt muối luộc chín, tách lấy phần lòng đỏ rồi tán nhuyễn, lòng trắng có thể bỏ đi hoặc sử dụng cho món khác.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau rồi để ráo.
– Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Tôm rang trứng muối
Hướng dẫn cách làm tôm rang trứng muối
– Bước 1. Khi tôm ráo nước hoàn toàn, bạn cho tôm vào chảo dầu, chiên vài phút để tôm chín và lớp vỏ giòn thơm.
– Bước 2. Bắc chảo khác lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu sôi bạn phi thơm hành tỏi, cho lòng đỏ trứng muối vào đảo đều với các gia vị gồm: đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu với lượng vừa đủ. Khi trứng muối phồng lên thì cho tôm chiên vào đảo đều sao cho trứng muối bám khắp mặt tôm.
Xem thêm: 321 Món Thịt Gà Kho Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các Đầu Bếp Tại Gia
– Bước 3. Trút hành tây vào chảo, đảo đều cho đến khi hành vừa chín tới thì tắt bếp, múc ra ngoài và ăn với cơm trắng.