access_time
2 Tháng năm, 2020
person
Doctor farm
Đầu bếp giỏi nên biết điều gì đó về phản ứng maillard, sóng điện từ và cách thức làm giàu protein và liên kết với polyphenol. Đừng lo, đây không phải là giấc mơ khi bạn bước vào trận chung kết phản ứng hoá học và nhận ra răng chưa hề tham gia một khoá học nào. Chỉ là nấu ăn thôi! Hãy để chúng tôi giúp bạn làm điều đó dễ dàng hơn bao giờ hết.
Kỳ này, món thịt xông khói toàn thực vật không chỉ giòn và đượm mùi khói, không chứa gluten, nướng trong lò và ít dầu hơn hầu hết các loại bày ngoài tiệm.
Doctor farm có cả tá bạn cuồng thịt xông khói giòn giòn làm từ gạo, vì thế cũng tò mò thử xem nó ra sao. Không biết nó có thành công không, nhưng cuối cùng cũng cho một kết cục hết sức thú vị.
Thực chất nó chỉ là bánh tráng gạo thôi, được ướp và nướng cho giòn theo ý. Siêu đơn giản phải không?
Với công thức này, bạn cần một ít bánh tráng cuốn loại dày chút, dầu trái bơ, nước tương tamari, ChewCha, hạt tiêu ớt bột, bột tỏi và bột hành.
Làm nó ra sao?
Đây là loại toàn thực vật giòn nhất mà tôi đã làm, ít chất béo, không đậm đà như thịt xông khói thông thường nhưng vẫn có vị.
Thành phần
- 8 -10 miếng bánh tráng
- 3 muỗng canh tương tamari
- 2 muỗng canh dầu trái bơ
- 2 muỗng canh ChewCha
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng bột hành tây
- 1/2 muỗng cafe bột ớt paprika
- 1/2 muỗng cafe tiêu đen
Thực hiện
- Làm nóng lò 205 độ, lót giấy nến nướng bánh trên khay.
- Cắt bánh tráng thành miếng theo ý thích, theo cách của bạn
- Trộn nguyên liệu bằng tô/chảo… bất kỳ cái gì bạn muốn làm
- Xếp hai miếng lại vói nhau rồi húng bánh tráng vào nước, khoảng 15 giây.
- Nhúng bánh xong vớt ra nhúng vào gia vị cho bám vừa đủ rồi cho vào khay nướng.