Nếu bạn là một tín đồ của những nồi lẩu nóng nổi và hương vị cay nồng thì không thể bỏ qua món lẩu gà tiềm ớt hiểm. Học cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm sẽ là một cách để cùng tụ tập bạn bè, người thân để chiêu đãi một món ngon bổ dưỡng sau một tuần làm việc.
Nguyên liệu nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm
Nguyên liệuSố lượngGà ta
1 con ~ 1.5kg
Ớt hiểm
200g
Sả cây:
4 nhánh
Kỉ tử:
10 gram
Nước dừa:
500ml
Hành tây:
200 gram
Rau ăn kèm
nấm, tần ô, cải bẹ, mồng tơi, bắp mỹ
Nấm đông cô:
50 gram
Gia vị
Muối, mắm, đường, bọt ngọt, dầu ăn, hạt nêm…
>>> Xem thêm: Cách làm món gà hấp rượu trắng ngon thơm nồng
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt gà
- Đối với cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm loại gà ngon nhất vẫn là gà ta, gà thả vườn. Thịt gà có độ dai, mềm và kích thước vừa phải, không bị bở như khi sử dụng gà công nghiệp.
- Gà sau khi mua về được làm sạch, bỏ nội tạng và rửa qua với gừng để khử mùi hôi. Có 2 cách để sơ chế gà đối với món lầu gà tiềm ớt hiểm: để nguyên con hoặc chặt nhỏ.
- Để thuận tiện cho việc chế biến và nhanh mềm, thông thường đa số đều chọn lựa cách chặt gà ra làm nhiều phần.
- Tuy nhiên để trang trí cho đẹp khi bày ra thành phẩm, nhiều người vẫn lựa chọn để nguyên con. Hai cách sơ chế chỉ khác nhau về hình thức còn hương vị vẫn không có gì khác nhau.
Sơ chế nguyên liệu khác và ướp thịt gà
- Phần gà ướp cùng với một ít nước tương, hành tỏi băm nhuyễn và để ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.
- Hành tây lột bỏ vỏ khô, cắt thành múi cau để ráo.
- Sả cắt khúc bằng ngón tay, đập dập.
- Ớt hiểm rửa sạch, để ráo, đập sơ để khi nấu có mùi thơm đặc trưng.
- Những loại nấm và rau ăn kèm loại bỏ phần già, hư, rửa sạch và để riêng.
>>> Xem thêm: Cách làm gà nướng muối ớt ngon tuyệt chiêu
Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm cay nồng đậm đà
Chiên gà, sả và hành tây
- So với những cách nấu lẩu khác, cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm có một điểm đặc biệt hơn, đó là thay vì ướp gà rồi đem hầm thì phần gà được chiên vàng giòn trong chảo ngập dầu.
- Bắc chảo dầu với dầu ăn vừa đủ, cho hành tây vào phi thơm rồi vớt ra.
- Tiếp tục cho sả vào chiên thơm vàng thì vớt ra.
- Cho gà vào chiên đến khi phần da vàng chuyển sang màu cánh gián thì vớt ra. Khi chiên gà như vậy sẽ giúp cho thịt gà được săn và giòn, đồng thời phần da gà khi nấu lẩu sẽ có hương vị hấp dẫn.
Nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm
- Cho 1 lít nước lọc cùng với 500ml nước dừa vào nồi và bắt đầu đun.
- Lần lượt cho những nguyên liệu: hành tây, sả cây đập dập, ớt hiểm, phần gà đã chiên gión vào khi nước sôi. Nấu hỗn hợp ở lửa vừa và nêm nếm tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Khi thịt gà đã chín mềm sau tầm 10 -15 phút hầm thì cho phần kỉ tử và nấm đông cô vào. Đợi đến khi lửa sôi bùng lại lại thì tắt bếp.
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên ngon đúng chuẩn
Thành phẩm và thưởng thức lẩu gà tiềm ớt hiểm
Chỉ với cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản qua vài bước là đã có được một nồi lẩu thơm ngon, đậm đà. Khi thưởng thức có thể cho phần lẩu ra nồi, đun với lửa nhỏ và nhúng các loại rau ăn kèm để vừa được ăn món lẩu nóng hổi lại vừa trò chuyện cùng những người thân, bạn bè.
Điểm cộng khiến cho nhiều người thích thú với việc ăn lẩu không chỉ bởi vì hương vị thơm ngon của món ăn mà còn là cảm giác chờ đợi đồ ăn và quây quần đông người.
Hương vị cay nồng đặc trưng của ớt hiểm, vị ngọt thanh của gà cùng với những nguyên liệu khác, thêm chút kỉ tử không chỉ đẹp mắt mà còn có nhiều chất dinh dưỡng cùng hòa quyện trong món lẩu gà tiềm ớt hiểm.
Nước dùng ngọt thanh nhưng vẫn không kém phần đậm đà, thịt gà dai, mềm, phần da gà sau khi chiên qua được hầm đem lại một món ăn vô cùng độc đáo và thơm ngon. Những loại rau ăn kèm khiến cho món ăn không chỉ đỡ bị ngán mà còn tăng thêm hương vị.
Chấm thịt gà với một chén muối tiêu chanh cũng đủ khiến cho món ăn được thêm phần trọn vị. Với cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm, bạn đã có thể chuẩn bị được một món ăn thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Khi ăn vô tình cắn trúng miếng ớt, chỉ thấy vị cay the nhẹ nhàng trên đầu lưỡi càng kích thích vị giác của những thực khách.
>>> Xem thêm: Cách làm vịt nấu chao ngon như mẹ nấu
Lưu ý khi nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm
- Nếu bạn là một tín đồ của những món cay xé lưỡi thì thay vì đập dập ớt hiểm có thể cắt nhỏ để tăng độ cay cho món lẩu gà tiềm ớt hiểm. Còn nếu bạn chỉ muốn thưởng thức vị cay nhẹ thì khi sơ chế ớt hiểm đừng nên loại bỏ phần cuống.
- Trong quá trình nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm, không nên đậy nắp và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt thanh.
- Khi nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm, hạn chế nêm nếm gia vị bằng nước mắm sẽ khiến cho món ăn có vị chát.
Video hướng dẫn cách nấu lẫu gà tiềm ớt hiểm
(Nguồn: Kênh Món ăn ngon)
Với cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm được chuyên mục Món ngon Việt Nam chia sẻ, bạn sẽ bỏ túi một công thức nấu món ngon bổ dưỡng. Còn chần chừ gì mà không thử ngay để tụ tập bạn bè hay người thân cuối tuần này.