Sour Cream có vị chua giống sữa và nhìn qua thì thấy rất giống với kem tươi và khiến nhiều người bị nhầm lẫn. Tuy nhiên, nếu tìm hiểu kỹ bạn sẽ thấy Sour Cream rất đặc biệt và có nhiều công dụng bất ngờ. Vậy Sour Cream là gì? Cùng
Sour Cream là gì? (Ảnh: Internet)
Sour Cream là gì?
Kem chua là tên gọi khác của Sour Cream, chứa từ 12 – 16% chất béo, được làm từ sữa. Người ta sẽ lên men để chất lactic acid làm cho phần sữa đặc lại và tạo nên vị chua. Mặc dù vị của Sour Cream giống với sữa chua nhưng đây là một nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến thức ăn, tạo ra nhiều món bánh thơm ngon nổi tiếng như: pancake, Sour Cream cookies, taco…
Điểm đặc biệt nhất của Sour Cream là nó chịu nhiệt khá tốt, không bị tách nước hoặc đông trong quá trình bảo quản. Cũng chính vì đặc điểm này mà Sour Cream còn được dùng để thay thế kem.
Thành phần dinh dưỡng và công dụng của Sour Cream
Sour Cream là chế phẩm từ sữa nên có giá trị dinh dưỡng rất cao, bao gồm: vitamin A, B6, B12, C, calo, Lipid, natri, kali, sắt, chất xơ, magie, protein. Những dưỡng chất này rất tốt cho sức khỏe nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng nguyên liệu này.
|| Xem thêm: Hazelnut hay hạt phỉ là gì?
Về công dụng, Sour Cream có rất nhiều, cụ thể như sau:
• Chế biến món ăn, làm bánh: với vị chua tự nhiên của mình, Sour Cream giúp làm giảm độ béo ngậy của món ăn. Hương thơm tự nhiên của Sour Cream còn giúp món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Hoặc nếu bạn muốn cho món ăn có thêm vị chua dịu nhẹ, sour cream chính là nguyên liệu chuẩn xác nhất.
• Sử dụng để ăn kèm với trái cây tươi hoặc trộn salad.
• Sour cream được đánh bông lên để ăn kèm với bánh ngọt hoặc bánh kem.
• Dùng làm hương liệu tạo màu cho các món bánh.
Sour Cream được dùng phổ biến trong làm bánh (Ảnh: Internet)
Có thể thay thế Sour Cream bằng những nguyên liệu nào?
Giống với light cream, sour cream có hàm lượng chất béo khoảng 12-16% và có vị chua, cho nên bạn có thể thay thế Sour Cream bằng cách trộn fromage blanc ( 20% chất béo) hoặc kem tươi (15% chất béo) với nước chanh theo tỉ lệ nhất định.
Trừ mục đích sử dụng để đánh bông, Sour Cream còn được thay thế bởi các nguyên liệu khác như sau:
• 1 cup (225 grams) (240 ml) Kem chua (sour cream) = 1 cup (240 ml) (225 grams) sữa chua không đường.
• 1 cup (225 grams) (240 ml) Kem chua (sour cream) = Kem tươi đặc (Heavy cream với tỷ lệ chất béo trên 35%)
• 1 cup (225 grams) (240 ml) Kem chua (sour cream) = 2/3 cup (160 ml) sữa tươi không đường + ½ cup (75gr) bơ nhạt nấu chảy.
Cách làm bánh với sour cream
Sour Cream sẽ giúp chiếc bánh kem của bạn thơm ngon, không béo và ngấy như khi sử dụng kem Whipping. Ngoài ra khi trét hoặc phủ bánh gato bằng Sour Cream sẽ giúp bánh giữ được hình dáng, kem dẻo mịn và có kết cấu vững chắc hơn so với khi sùng Whipping. Ngoài ra, nếu bạn để kem tới ngày hôm sau thì kem được đánh bằng Sour Cream sẽ không có tình trạng bị rỗ xốp. Đó là lý do bạn nên dùng Sour Cream để làm bánh, đặc biệt là kem phủ bánh gato.
Để trét giữa bánh 3 lớp và phủ kín một chiếc bánh gato khoảng 20cm bạn cần những nguyên liệu sau:
• Whipping: 250gr
• Sour Cream: 250gr
• Đường bột: 40gr
• Vanilla (tùy thích): 1 tsp
Trước hết bạn cho các nguyên liệu vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng. Lưu ý là không đánh quá tay sẽ khiến kem bị vữa nhé. Lưu ý vì Sour Cream không có độ bông xốp như Whipping do đó khi trang trí nhìn bánh có vẻ hơi nhiều kem, nếu bạn không thích trét nhiều kem có thể giảm tổng lượng kem xuống khoảng 400gr là đủ nhé. Còn nếu bạn chỉ sử dụng 2 lớp bánh thì cũng có thể giảm bớt lượng kem tùy theo khẩu vị của mình.
Hy vọng với những thông tin ở trên bạn đã biết được Sour Cream là gì cũng như công dụng của nguyên liệu này. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm
Sour Cream có vị chua giống sữa và nhìn qua thì thấy rất giống với kem tươi và khiến nhiều người bị nhầm lẫn. Tuy nhiên, nếu tìm hiểu kỹ bạn sẽ thấy Sour Cream rất đặc biệt và có nhiều công dụng bất ngờ. Vậy Sour Cream là gì? Cùng http://beptruongbepbanh.blog.fc2.com tìm hiểu ngay dưới đây bạn nhé!là tên gọi khác của Sour Cream, chứa từ 12 – 16% chất béo, được làm từ sữa. Người ta sẽ lên men để chất lactic acid làm cho phần sữa đặc lại và tạo nên vị chua. Mặc dù vị của Sour Cream giống với sữa chua nhưng đây là một nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến thức ăn, tạo ra nhiều món bánh thơm ngon nổi tiếng như: pancake, Sour Cream cookies, taco…Điểm đặc biệt nhất của Sour Cream là nó chịu nhiệt khá tốt, không bị tách nước hoặc đông trong quá trình bảo quản. Cũng chính vì đặc điểm này mà Sour Cream còn được dùng để thay thế kem.Sour Cream là chế phẩm từ sữa nên có giá trị dinh dưỡng rất cao, bao gồm: vitamin A, B6, B12, C, calo, Lipid, natri, kali, sắt, chất xơ, magie, protein. Những dưỡng chất này rất tốt cho sức khỏe nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng nguyên liệu này.• Chế biến món ăn, làm bánh: với vị chua tự nhiên của mình, Sour Cream giúp làm giảm độ béo ngậy của món ăn. Hương thơm tự nhiên của Sour Cream còn giúp món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Hoặc nếu bạn muốn cho món ăn có thêm vị chua dịu nhẹ, sour cream chính là nguyên liệu chuẩn xác nhất.• Sử dụng để ăn kèm với trái cây tươi hoặc trộn salad.• Sour cream được đánh bông lên để ăn kèm với bánh ngọt hoặc bánh kem.• Dùng làm hương liệu tạo màu cho các món bánh.Giống với light cream, sour cream có hàm lượng chất béo khoảng 12-16% và có vị chua, cho nên bạn có thể thay thế Sour Cream bằng cách trộn fromage blanc ( 20% chất béo) hoặc kem tươi (15% chất béo) với nước chanh theo tỉ lệ nhất định.• 1 cup (225 grams) (240 ml) Kem chua (sour cream) = 1 cup (240 ml) (225 grams) sữa chua không đường.• 1 cup (225 grams) (240 ml) Kem chua (sour cream) = Kem tươi đặc (Heavy cream với tỷ lệ chất béo trên 35%)• 1 cup (225 grams) (240 ml) Kem chua (sour cream) = 2/3 cup (160 ml) sữa tươi không đường + ½ cup (75gr) bơ nhạt nấu chảy.Sour Cream sẽ giúp chiếc bánh kem của bạn thơm ngon, không béo và ngấy như khi sử dụng kem Whipping. Ngoài ra khi trét hoặc phủ bánh gato bằng Sour Cream sẽ giúp bánh giữ được hình dáng, kem dẻo mịn và có kết cấu vững chắc hơn so với khi sùng Whipping. Ngoài ra, nếu bạn để kem tới ngày hôm sau thì kem được đánh bằng Sour Cream sẽ không có tình trạng bị rỗ xốp. Đó là lý do bạn nên dùng Sour Cream để làm bánh, đặc biệt là kem phủ bánh gato.• Whipping: 250gr• Sour Cream: 250gr• Đường bột: 40gr• Vanilla (tùy thích): 1 tspTrước hết bạn cho các nguyên liệu vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng. Lưu ý là không đánh quá tay sẽ khiến kem bị vữa nhé. Lưu ý vì Sour Cream không có độ bông xốp như Whipping do đó khi trang trí nhìn bánh có vẻ hơi nhiều kem, nếu bạn không thích trét nhiều kem có thể giảm tổng lượng kem xuống khoảng 400gr là đủ nhé. Còn nếu bạn chỉ sử dụng 2 lớp bánh thì cũng có thể giảm bớt lượng kem tùy theo khẩu vị của mình.Hy vọng với những thông tin ở trên bạn đã biết đượccũng như công dụng của nguyên liệu này. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm star anise là gì , loại nguyên liệu này cũng rất phổ biến trong nấu ăn và làm bánh đấy!