Kem chua vs sữa chua
Sự khác biệt giữa kem chua và sữa chua bắt đầu với phương pháp làm và đi lên giá trị dinh dưỡng của mỗi loại. Kem chua là sản phẩm được làm bằng kem trong khi sữa chua là sản phẩm làm từ sữa. Tất cả chúng ta đều yêu thích các sản phẩm sữa, đặc biệt là sữa chua và kem chua, phải không? Cả hai làm cho công thức nấu ăn tuyệt vời và cũng được mọi người ăn như vậy. Mặc dù có sự tương đồng về ngoại hình và hương vị, nhưng có sự khác biệt giữa kem chua và sữa chua sẽ được làm nổi bật trong bài viết này. Vì vậy, trước tiên chúng ta hãy xem xét từng thuật ngữ và sau đó tiếp tục thảo luận về sự khác biệt giữa kem chua và sữa chua.
Sữa chua là gì?
Để làm sữa chua, chúng tôi bắt đầu bằng cách lấy sữa và đưa nó lên men thông qua vi khuẩn được gọi là nuôi cấy sữa chua. Đó là sữa bò được coi là lý tưởng để làm sữa chua mặc dù sữa chua có thể được làm thuận tiện với sữa thu được từ các gia súc khác như dê, cừu, trâu, và thậm chí cả yak và lạc đà. Lactose có trong sữa được lên men với sự trợ giúp của vi khuẩn. Nếu bạn không có văn hóa sữa chua, chỉ cần thêm một thìa sữa chua còn lại vào sữa và để nó trong vài giờ để biến thành sữa chua. Sau đó, khi sữa lên men, hương vị trở nên chua vì sự hình thành của axit lactic.
Trong một số nền văn hóa, sữa chua được ăn sống, và một số ăn nó thêm muối trong khi những người khác thích sữa chua ngọt (được gọi là mishti dahi ở Bengal). Có nhiều người bị dị ứng với các sản phẩm sữa. Những người như vậy được các bác sĩ khuyên nên tiêu thụ sữa chua vì nó không chỉ bổ dưỡng mà còn không gây dị ứng ở người. Sữa chua cũng làm tăng khả năng miễn dịch, đó là lý do tại sao nó được dùng cho những bệnh nhân đang hồi phục sau nhiều bệnh khác nhau. Nó không chỉ chứa tất cả protein của sữa, mà còn giàu canxi và vitamin B6 và B12.
Kem chua là gì?
Để làm kem chua, chúng ta phải bắt đầu với kem. Đó là văn hóa vi khuẩn được đưa vào loại kem thông thường thu được từ sữa, làm cho kem đặc và chua. Tuy nhiên, nó không chua như sữa chua mà được gọi là kem chua vì quá trình tạo ra axit lactic được gọi là chua. Kem không có gì, nhưng chất béo thu được từ sữa, cũng có thể biến thành bơ. Kem chua có thể dễ dàng thực hiện tại nhà bằng cách thêm văn hóa từ bơ sữa vào kem. Theo truyền thống, kem chua được làm bằng cách cho phép kem tươi chua tự nhiên. Các axit trong kem thay đổi thành kem chua có thể được thêm vào cả ngọt, cũng như các món mặn. Kem chua không thể được làm bằng kem tiệt trùng vì không có vi khuẩn có nghĩa là kem được sản xuất sẽ không bị chua; kem sẽ bị hỏng.
Kem chua có sẵn trên thị trường, nhưng nên thận trọng khi kiểm tra nhãn cho các thành phần vì có một số thành phần như rennet, gelatin, enzyme thực vật, muối và natri citrate, vv có thể là một nguồn gây dị ứng với một số.
Sự khác biệt giữa kem chua và sữa chua?
• Phương pháp làm:
• Lên men kem cho kem chua.
• Sữa chua thu được bằng cách lên men sữa.
• Giá trị dinh dưỡng:
Cả hai đều là sản phẩm sữa với các giá trị dinh dưỡng khác nhau.
• Calo:
• Kem chua có 492 calo trong một cốc.1
• Sữa chua có 154 calo trong một cốc.2
• Mập:
• Kem chua có 48,21 g chất béo trong một cốc.
• Sữa chua có 3,8 g chất béo trong một cốc.
• Chất đạm:
• Kem chua có 7,27 g protein trong một cốc.
• Sữa chua có 12,86 g protein trong một cốc.
• Nếm thử:
• Mọi người coi kem chua không chua như sữa chua.
• Thực phẩm và gia vị:
• Kem chua chủ yếu được sử dụng làm gia vị để làm cho công thức nấu ăn ngon hơn.
• Sữa chua tự nó là một mặt hàng thực phẩm. Nó cũng được sử dụng như một thành phần cho các món ăn.
• Công dụng:
• Kem chua chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn vì hương vị của nó chứ không phải vì giá trị dinh dưỡng của nó.
• Sữa chua bổ dưỡng hơn được cung cấp cho phụ nữ mang thai, trẻ em và người lớn. Nó cũng được trao cho những người bị bệnh trong khi khỏi bệnh.
Đây là những khác biệt giữa kem chua và sữa chua.
Nguồn:
- Kem chua
- Sữa chua
Hình ảnh lịch sự:
- Pistachio Frozen Yogurt với Oreos của ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Kem chua qua Wikicommons (Tên miền công cộng)