BỘT MÌ SỐ 8 LÀ GÌ? CÓ LÀM BÁNH MÌ ĐƯỢC KHÔNG?
Bột mì số 8 dùng để làm các loại bánh ngọt, bánh bông lan, bánh su kem… đây là loại bột mì có nhiều công dụng, vậy bột mì số 8 có làm bánh mì được không?
Bột mì hay còn gọi là bột bánh mì, đây là loại bột được sản xuất từ việc chiết xuất phần tinh bột của lúa mì. Loại bột mì này được sản xuất và sử dụng như một nguyên liệu chính trong việc sản xuất bột mì, bột mì thường được sản xuất nhiều hơn và thông dụng hơn trong làm bánh so với những loại bột khác.
Bột lúa mì được chế biến từ hạt lúa mì hoặc những loại ngũ cốc qua quá trình xay nhuyễn và lấy bột. Trải qua quá trình xay nhuyễn vỏ vám và phôi sẽ được tách ra, tương tự như vậy phần còn lại của hạt lúa mì được nghiền nhỏ cho thật mịn để làm bột. Bột mì ngày nay cũng được cho thêm một số thành phần vì các mục đích công nghệ.
Bột mì bao gồm những thành phần gì?
Các sản phẩm có hoạt tính enzyme vốn được sản xuất từ hạt lúa mì, lúa mạch đen hay những loại hạt ngũ cố, gluten tươi, đai mạch…có lượng thực phẩm và thành phần thích hợp. Các hợp chất và các chất dinh dưỡng có trong bột mì còn được thêm các vitamin, khoáng chất hoặc những loại axit amin đặc hiệu an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Bột mì số 8 là gì?
Loại bột mì số 8 thông thường được sử dụng làm các loại bánh ngọt, bột nhẹ, mịn và có lượng gluten thấp (bao gồm hỗn hợp hai loại protein là gliadin và glutenin), hàm lượng này tồn tại trong khoảng 8 – 9% khối lượng bột, độ ẩm cao nên khi sử dụng làm bánh sẽ mềm và xốp hơn loại bột khác.
Bột mì số 8 làm những loại bánh gì? Công dụng của bột mì số 8
Bột mì số 8 có thể làm được một số loại bánh như bánh bông lan, bánh su kem, bánh ngọt… và có một số công dụng quan trọng trong làm bánh như: ổn định được cấu trúc các loại bánh, kết dính các nguyên liệu lại với nhau để tạo nên một hương vị bánh tuyệt vời nhất. Bên canh đó bột mì số 8 còn có thể giúp cho việc nấu các loại sốt có đặc tính sệt hoặc dùng để nấu soup.
Không những vậy mà bột mì còn có thể giúp cho việc nhào bột một cách dễ dàng mà không bị dính tay, một số loại thành phần khác như quả khô hay hạt khô có thể được trộn vào loại bột này sẽ làm cho thành phần đó nổi lên nếu trộn với nguyên liệu ướt.
Bột mì số 8 có làm bánh mì được không?
Bột mì số 8 như đã nói ở trên là loại bột có hàm lượng protein thấp, bột rất mịn và nhẹ có màu trắng tinh. Thường được sử dụng để làm những loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ, hoặc các loại bánh quy…
Bột mì số 8 được làm từ những hạt lúa mì mềm, có chứa hàm lượng tinh bột cao, đây là bột có hàm lượng protein thấp nhất trong các loại bột được sản xuất từ lúa mì. Bột mì số 8 thông thường sẽ được tẩy trắng làm cho các phân tử protein trở nên bền vững hơn, cho phép hấp thụ được nhiều chất lỏng mà không bị đổ.
Bột mì số 8 không thích hợp làm bánh mì, bạn nên chọn lựa bột làm bánh mì bread flour (high protein flour, high gluten flour). Loại bột này được làm từ lúa mì cứng, có hàm lượng gluten cao nên khi kết hợp với nước sẽ tạo nên độ đàn hồi và làm bánh mì dai hơn.
Cách bảo quản bột mì:
Bột mì nên được bảo quản ở những nơi khô thoáng, không có độ ẩm hoặc nhiệt độ quá cao. Bột mì có thể bảo quản và sử dụng lên đến 6 tháng, do đó bạn có thể sử dụng nhiều lần, và lưu ý cột thật kỹ miệng bao bì hoặc ép nóng để bột không bị hư nhé.
Tóm lại, Kate đã chia sẻ với bạn về thắc mắc bột mì số 8 có làm bánh mì được không và giới thiệu loại bột mì thích hợp làm bánh mì. Hi vọng qua thông tin trên bạn sẽ làm thành công mẻ bánh mì thơm ngon nhé.
Bánh mì
de
Trung Nghĩa
112 Nguyễn Thị Thập, Quận 7, Tp HCM
Email: 086748362
Bánh mì Trung Nghĩa, thương hiệu bánh mì thơm ngon nổi tiếng Sài Gòn, với truyền thống 30 năm làm bánh mì từ đầu bếp tài ba Trung Nghĩa