Bà bầu ăn cá chỉ vàng được không?
Cá chỉ vàng là loại cá nước mặn sống ở ven bờ , thức ăn của nó là các loài sinh vật nổi. Loài cá này được phân bố ở biển Ấn Độ Dương và Tây Nam Thái Bình Dương. Cá chỉ vàng có thân hình thoi và dẹp hai bên, dọc theo thân cá có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần đuôi. Cá chỉ vàng có thịt trắng, thơm và rất giàu chất dinh dưỡng. Trong cá chỉ vàng chứa nhiều vitamin B, Omega 3 giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, tốt cho não bộ, cải thiện giấc ngủ,.. Vậy bà bầu ăn cá chỉ vàng có tốt không?
Cá chỉ vàng tươi không gây hại cho bà bầu. Tuy nhiên, nếu bà bầu ăn nhiều cá chỉ vàng khô thì có thể gây ra một số tác hại cho mẹ và bé trong thời kì mang thai.
Thành phần dinh dưỡng có trong cá chỉ vàng
Trong 100 gram cá bao gồm:
Omega 3: 214 mg
Sodium: 734 mg
Vitamin B12: 0,2 mcg
Calci: 50,4 mg
Niacin: 4,4 mg.
4 tác hại khi bà bầu ăn cá chỉ vàng
1. Có nhiều vi khuẩn
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bản thân cá chỉ vàng tươi không có nhiều nguy hiểm cho bà bầu. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến hoặc làm khô các loại cá này không còn nguyên giá trị dinh dưỡng. Bởi chính phương pháp chế biến thực phẩm làm xuất hiện nhiều vi khuẩn gây hại.
2. Có thể gây ung thư
Thêm nữa, việc sử dụng màu thực phẩm, các chất phụ gia trong bảo quản làm xuất hiện nitrit và nitrat. Đây là hai chất nếu đưa vào cơ thể nhiều có thể gây ung thư.
3. Ảnh hưởng đến thai nhi
Với bà bầu, nếu cơ thể hấp thụ quá nhiều chất này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe và ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển của thai nhi. Bên cạnh đó, cá phơi khô không đúng kỹ thuật có thể là nguyên nhân làm xuất hiện mầm bệnh listeria gây nguy hại cho thai nhi.
4. Có hàm lượng thủy ngân
Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng còn đưa ra khuyến cáo, bà bầu không được ăn cá chỉ vàng phơi khô có màu vàng đậm. Bởi đại đa số loại cá này đã bị nhuộm phẩm tạo màu rất nguy hiểm cho sức khỏe của chị em phụ nữ. Thêm nữa, mỗi tuần bà bầu không nên ăn cá biển quá 3 lần vì nó có thể gây nguy hại cho bào thai bởi hàm lượng thủy ngân trong máu tăng cao. Các chuyên gia cho biết hàm lượng thủy ngân trong máu cao có thể gây nguy hại cho thai nhi, có thể tổn thương não bộ, thận và làm chậm sự tăng cân.
Món ăn chế biến từ cá chỉ vàng
1. Khô cá chỉ vàng rim
Nguyên liệu:
- 500gr cá chỉ vàng khô
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi tươi
- 1 nhánh gừng
- 1 quả ớt
- Gia vị
Cách làm:
Bước 1: Ban đầu, bạn cho cá ngâm với nước ấm khoảng 15 phút để cho thịt cá mềm hơn, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Các lại gia vị như hành, tỏi, gừng tiến hành băm và thái nhỏ. Tùy theo cách ăn uống của mỗi ngia đình mà bạn có thể cho nhiều hay ít.
Bước 3: Pha tất cả hỗn hợp vào với nhau
Bước 4: Tiếp đến, tiến hành đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi. Sau khi hành tỏi có mùi thơm, cho cá chỉ vàng cùng 2 thìa đường vào đảo đều tay, đến khi thịt cá thơm và chuyển sang màu vàng. Đổ hỗn hợp vừa pha được vào, sau đó thêm ớt, đảo đều tay và cho lửa nhỏ lại.
2. Cá chỉ vàng kho tiêu
Nguyên liệu:
- Cá chỉ vàng tươi, sống, các con đều nhau.
- 1 thìa muối.
- 2 thìa đường.
- 1 thìa nước mắm.
- 1 thìa dầu ăn tỏi đã khử thơm.
- Các loại gia vị khác: Tiêu, hành, ớt, nước màu, gừng.
Cách làm:
Bước 1:
Làm sạch cá, xát qua một lớp muối để loại bỏ lớp vẩy mỏng và khử mùi tanh cho cá.
Rửa sạch, ướp với 1 chút muối, nước mắm để cho gia vị ngấm đều vào cá. Thời gian ướp cá khoảng 10 phút.
Bước 2:
Đem cá chiên qua một lần, khi cá hơi vàng thì dừng lại. Làm như vậy thì cá vừa mềm, giòn thịt hơn.
Bước 3:
Xếp gừng thái lát xuống dưới đáy nồi để tránh cá bị cháy, vị gừng khi ăn đều hơn.
Tiếp theo cho cá vào nồi kho cùng các gia vị đã có, cuối cùng bỏ là hành, hạt tiêu ớt, 1 chút nước dùng.
Bắc bếp đun sôi cá.
Bước 4:
Quá trình đun cá hết sức quan trọng, bạn cần chú ý đến lượng nước và lửa để tránh cá bị cháy.
Trong lúc kho cá, cho thêm 2 thìa đường nhỏ vào chảo, vừa đun vừa khuấy đều tay đều làm nước hàng. Khi nước hàng đã được thì bạn cho vào nồi cá kho, tiếp tục đun đến khi cạn nước.
Chú ý cá kho tiêu không nên để quá cạn nước như thế cá sẽ bị khô, thịt cá sẽ không mềm thịt nữa.
Lưu ý khi bà bầu ăn cá chỉ vàng
Đối với cá chỉ vàng khô, trước khi mua bà bầu cần chú ý nên chọn mua cá chỉ vàng khô được phơi, chế biến theo đúng công nghệ hiện đại để đảm bảo không sử dụng các chất hóa học trong bảo quản. Cá vàng nên mua ở các tỉnh ven biển.
Khi chọn, nên chọn những con có màu vàng nhạt, thân dẹp. Bởi đây là cá vàng được phơi tự nhiên. Những con cá có màu vàng óng, dày thịt là những con được ướp phẩm màu, chất bảo quản.
Chỉ nên sử dụng cá chỉ vàng không để trong vòng 1 tháng đổ lại. Bởi với việc bảo quản không đúng cách cá chỉ vàng khô có thể bị nhiễm khuẩn. Đây là cơ hội cho những loài vi khuẩn vi trùng có cơ hội phát triển, gây nguy hiểm cho sức khỏe bà bầu.
Khi ăn cá chỉ vàng cần sơ chế sạch theo đúng chỉ dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng. Việc làm này giúp hạn chế tối đa các vi khuẩn gây nguy hiểm cho sức khỏe. Ngoài ra, 1 tháng chỉ nên ăn cá chỉ vàng từ 1 – 2 lần.
Qua bài viết hy vọng cung cấp cho bạn nhiều thông tin bổ ích giúp các mẹ bầu có thể sử dụng cá chỉ vàng một cách hợp lý để đảm bảo sức khỏe. Đừng quên ghé thăm Medplus mỗi ngày để cập nhật những thông tin mới nhất về sức khỏe bạn nhé.
Xem thêm:
Nguồn: Tổng hợp