Balsamic là gì? Vì sao Balsamic lại đắt đỏ?
Gấu Đây
Blog
0
0
Share on Facebook
Share on Twitter
Nhắc đến ẩm thực Ý, ngoài những món ăn nổi tiếng toàn thế giới như Pizza – Spaghetti… không thể không nhắc đến một loại gia vị hảo hạng với mức giá hàng triệu đồng cho mỗi chai 100ml – đó là Balsamic. Vậy thì Balsamic là gì? Vì sao Balsamic lại đắt đỏ đến thế? Nếu bạn cũng đang băn khoăn, hãy cùng Hoteljob.vn tìm hiểu cụ thể nhé!
Bạn có biết Balsamic là gì ? ( Ảnh nguồn Internet )
Với các đầu bếp hay ứng viên tìm việc bếp chuyên món Âu, chắc chắn sẽ không xa lạ gì với thuật ngữ Balsamic. Thế nhưng không phải ai cũng có thể giải thích rõ ràng Balsamic là gì?
Bạn đang đọc: Balsamic là gì? Vì sao Balsamic lại đắt đỏ?
► Balsamic là gì?
Balsamic là một loại giấm đặc biệt quan trọng có nguồn gốc từ vùng Emilia – Romagma ( miền Bắc nước Ý ) có màu đen đặc trưng – khác với những loại giấm thường thì khác. Giấm Balsamic truyền thống cuội nguồn còn được gọi với biệt danh là “ giấm vua ” – “ giấm quý tộc ” bởi tiến trình sản xuất vô cùng công phu – chất lượng hảo hạng với mức giá thuộc hàng đắt đỏ .
► Giấm Balsamic bao nhiêu tiền?
Hiện nay trên thị trường có 2 loại giấm Balsamic : một loại được sản xuất đại trà phổ thông theo giải pháp công nghiệp và một loại chiết xuất theo giải pháp thủ công bằng tay truyền thống cuội nguồn .
– Với loại giấm Balsamic công nghiệp – mức giá niêm yết trên những website bán hàng trực tuyến hiện tầm khoảng chừng 100 nghìn đồng / chai 500 ml .
– Còn với giấm Balsamic truyền thống lịch sử được chưng cất thủ công bằng tay thì giá cho 1 chai 100 ml có thời hạn ủ 12 năm là 100 USD ( tương tự hơn 2 triệu đồng ). Cũng với chai 100 ml nếu thời hạn ủ là 25 năm sẽ có giá khoảng chừng 400 USD ( hơn 8 triệu đồng ) .
Balsamic là gì ? Giấm Balsamic truyền thống cuội nguồn được ủ 25 năm có giá hơn 8 triệu đồng / chai 100 ml
( Ảnh nguồn Internet )
► Vì sao giấm Balsamic truyền thống lại đắt đỏ?
Balsamic truyền thống lịch sử với tên gọi là Aceto Balsamico Tradizionale là loại giấm duy nhất được bảo vệ bản quyền tên gọi trên toàn châu Âu. Sở dĩ giấm Balsamic truyền thống lịch sử lại có giá thuộc top “ hoàng gia ” là do tiến trình sản xuất kỳ công, phức tạp, tốn nhiều thời hạn cùng những tiêu chuẩn khắc khe và yên cầu sự cẩn trọng, chuyên tâm của người làm giấm .
Nguyên liệu chiết xuất giấm Balsamic truyền thống cuội nguồn là giống nho trắng được thu hoạch muộn ( nho Lambrusco, nho Trebiano … ). Nho sau khi qua bước sơ chế sẽ được ép lấy nước và nấu nôi cho hao khoảng chừng 30 % dung tích so với bắt đầu. Bước tiếp theo, nước nho sẽ được lắng cặn – trải qua quy trình lên men và ủ trong thùng gỗ nhiều năm .
Trong quy trình ủ, giấm Balsamic sẽ được luân chuyển qua nhiều loại thùng gỗ khác nhau ( gỗ sồi, hạt dẻ, anh đào, keo, dâu tằm, tần bì bụi … ) để lấy vị ngấm trong từng thớ gỗ – tạo nên hương thơm đặc biệt quan trọng và vị ngọt tự nhiên. Mỗi lần chuyển như vậy, giấm sẽ được múc từng chút một từ thùng gỗ lớn sang thùng nhỏ hơn .
Thời gian tối thiểu để cho ra mẻ giấm Balsamic tiên phong là 12 năm, những quá trình tiếp theo là 18 năm – 25 năm – 30 năm – 40 năm. Giống như rượu vang, giấm Balsamic càng được ủ lâu thì càng đậm đà – thơm ngon hơn. Với quá trình sản xuất “ dài hơi ” cộng với trong thực tiễn để làm ra 1 lít giấm Balsamic truyền thống cuội nguồn thành phẩm sẽ cần đến 100 lít nước ép nho nguyên vật liệu – chính vì thế mà “ tính giá trị ” loại giấm bằng tay thủ công này tạo ra là rất lớn – và giá bán đắt đỏ là điều hiển nhiên .
Giấm Balsamic càng ủ lâu năm thì càng thơm ngon (Ảnh nguồn Internet)
Xem thêm: Tại sao gan là cơ quan tuyệt vời nhất trong cơ thể?
► Giấm Balsamic có vị gì?
Giấm Balsamic ngoài vị chua đặc trưng – tinh xảo còn có vị ngọt đặc biệt quan trọng. Nếu như loại giấm sản xuất theo chiêu thức công nghiệp sử dụng mật ong để tạo vị ngọt thì giấm truyền thống cuội nguồn có được vị ngọt tự nhiên do được ướp luân chuyển trong nhiều thùng gỗ khác nhau .
► Ứng dụng giấm Balsamic trong ẩm thực
Chúng ta đã cùng tìm hiểu và khám phá Balsamic là gì ? Quy trình sản xuất truyền thống cuội nguồn được triển khai như thế nào ? Vậy thì trong ẩm thực ăn uống, giấm Balsamic được ứng dụng để làm gì ?
Trong những Khách sạn – Nhà hàng, giấm Balsamic thường được những đầu bếp sử dụng trong chế biến những món Âu, đặc biệt quan trọng là món Ý hay món nấu theo phong thái Địa Trung Hải. Giấm Balsamic thường được pha với dầu oliu để chấm bánh mì, làm gia vị ướp những món thịt nướng, pha sốt trộn salad, làm nước sốt cho những món áp chảo – món xào …
Balsamic là gì ? – Giấm Balsamic được dùng nhiều để pha sốt trộn salad ( Ảnh nguồn Internet )
► Mua giấm Balsamic ở đâu?
Hiện nay, bạn hoàn toàn có thể tìm mua giấm balsamic công nghiệp trong những nhà hàng siêu thị hay đặt hàng qua những website bán hàng trực tuyến. Còn với giấm Balsamic truyền thống lịch sử, bạn chỉ hoàn toàn có thể mua – order tại những shop bán hàng Ý nhập khẩu hoặc nhờ người quen bên Ý mua giùm để có được loại giấm chất lượng nhất .
► Phân biệt giấm Balsamic công nghiệp và truyền thống
Nếu là giấm Balsamic công nghiệp trên nhãn hiệu sẽ ghi là “Aceto Balsamico di Modena”. Và dòng chữ “Tradizonale di Modena” hoặc “Tradizonale di Emilla” sẽ chỉ dẫn cho bạn biết đó là giấm Balsamic truyền thống.
Với loại giấm truyền thống lịch sử :
– Nếu cổ chai được cột sợi vải màu đỏ thì đó là giấm chưa cô đặc, còn lỏng, vị chua nhiều – thoáng ngọt; chủ yếu được dùng làm sốt salad, làm nước sốt cho vào phút cuối để hương thơm của giấm không bị mất đi.
– Vải màu bạc là loại giấm đã được ủ khá lâu – ít chua – hậu vị ngọt nhẹ, thường dùng để rưới lên món ăn trước khi phục vụ.
– Vải màu vàng là loại giấm được ủ ít nhất 25, có độ keo như mật ong, vị chua và ngọt hài hòa nhau, dùng chấm món ăn trực tiếp.
Mỗi màu vải trên chai giấm Balsamic truyền thống sẽ cung cấp đặc tính của chai giấm đó – Balsamic là gì?
Xem thêm: [Lần đầu tiên làm chuyện ấy…] 1. Thưởng thức điệu múa Ganggangsullae :: KOREA.NET Mobile Site
( Ảnh nguồn Internet )
Những thông tin có trong bài viết được Hoteljob.vn chia sẻ trên đây, hy vọng đã giúp bạn giải đáp được rõ ràng câu hỏi “Balsamic là gì?” cũng như các vấn đề liên quan đến loại giấm này mà bạn cần biết.
Ms. Smile
Source: https://gauday.com
Category: Blog
ballooning tiếng Anh là gì?
Balsamiq Mockups là gì? Thông tin, link download, file hỗ trợ
Gấu Đây