Nói đến tính sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam không thể không kể đến các món ăn được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo, trong đó có sản phẩm bánh đa. Bánh đa là một món ăn bình dị, dân dã, nhưng chứa đựng trong đó bao hương vị đậm chất quê hương. Mỗi vùng miền lại có sản phẩm bánh đa mang hương vị đặc trưng riêng.
Cửa hàng bánh đa chuẩn Bắc Giang tại Long Biên – Hà Nội
Bánh đa có độ giòn đặc trưng, thành phần chính làm bánh đa cũng đơn giản, chỉ gồm: bột gạo, nước, có thể thêm mè trắng hoặc mè đen, dừa và lạc, thậm chí cho thêm ít muối, đường và gừng tùy theo mỗi loại bánh đa.
Bánh đa, còn gọi là bánh tráng, bánh được tráng mỏng, rồi đem phơi khô. Trước khi ăn, người ta phải nướng bánh giòn rụm trên bếp, đợi nguội và bảo quản trong túi nilong kín để bánh đa không bị ỉu. Chính vì thế, người miền Bắc gọi là bánh đa nướng trong khi người miền Nam và miền Trung gọi là bánh tráng nướng. Việc thưởng thức bánh đa cũng đơn giản, có thể ăn trực tiếp sau khi được nướng giòn rụm.
Bánh đa đã có từ lâu, thời chúa Trịnh (Trịnh Tráng), người miền Bắc sử dụng tên gọi bánh đa thay cho bánh tráng để kiêng húy chúa và dần phổ biến rồi quen thuộc đến ngày nay. Các làng nghề bánh đa nổi tiếng: Bánh đa làng Chều (Hà Nam); làng nghề Bánh đa Kế (Bắc Giang); bánh đa Đô Lương (Nghệ An); bánh đa Lộ Cương (Hải Phòng); …
Đặc sản bánh đa Kế thơm ngon nhức nách…*_*
Làng Kế là ngôi làng cổ thuộc xã Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang. Xã có mười một thôn, trong đó có sáu thôn làm bánh đa. Người dân trong vùng thường gọi là bánh đa Kế, bởi bánh đa của làng Kế làm ra có hương vị đặc trưng không giống với bánh đa ở bất cứ nơi đâu. Có lẽ vì thế mà khi nhắc đến BÁNH ĐA là người ta nghĩ ngay đến Bắc Giang.
Khi thưởng thức, những chiếc bánh đa có vị bùi, ngọt, giòn và thơm lừng. Từng miếng bánh đa giòn tan trong miệng khiến ta có cảm giác như hương vị quê hương đang dạt dào theo tiết tấu âm thanh quen thuộc mà đáng quý biết nhường nào. Hương vị của miếng bánh đa Kế là hương vị của quê hương xứ sở, là công sức cha ông đã hun đúc và sẽ còn mãi với thời gian./.
Ở Hà Nội nếu các bạn muốn ăn BÁNH ĐA KẾ hay BÁNH ĐA THỔ HÀ chuẩn vị Bắc Giang loại ngon số 1 có thể liên hệ trực tiếp số điện thoại: 0972.796.312 hoặc đến địa chỉ số nhà 78 Lệ Mật, Phường Việt Hưng, Quận Long Biên, Hà Nội