đầu tiên Cookies là gì?
Cookies là gì?
Cookies, còn được gọi là bánh quy, là loại bánh được làm từ bột mì, đường và các thành phần khác, chẳng hạn như nho khô, yến mạch, sô cô la và các loại hạt, v.v.
Khi các nguyên liệu đã trộn đều với nhau thì bắt đầu nặn bánh sao cho bánh có hình tròn, dẹt, nhỏ xinh. Bánh nướng ở nhiệt độ hoàn hảo sẽ có độ giòn, ngọt tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn.
Nguồn gốc của cookie
Theo một số nguồn chính thức, nguồn gốc của bánh quy có từ thời Ka VII của Ba Tư. Sau đó, chúng trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.
Ở Anh, trước đây, người ta thường làm bánh quy bằng bột mì, muối, nước, sữa,… trong những chuyến đi biển dài ngày để làm lương khô cho thủy thủ. Sau đó, bánh quy trở thành món tráng miệng phổ biến và thường được thưởng thức với trà, sữa và cà phê.
Ở Pháp, bánh quy được cải tiến với nhiều công thức đặc biệt nên mềm và giòn với nhân trái cây đẹp mắt. Đây là nơi mà cookie hiện tại đến từ.
Ở Hà Lan, bánh quy được gọi là “Koekje”, có nghĩa là bánh nướng tròn, nhỏ.
Không giống như ở Hà Lan, bánh quy ở Mỹ được làm bằng sô cô la chip bởi một nhà sáng tạo tên là Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977). Đến nay, loại cookie này phổ biến hơn nhiều so với các loại cookie khác.
Có thể nói, sự giao thoa văn hóa của các quốc gia, các châu lục và những công thức chế biến độc đáo được nâng cao đã ảnh hưởng sâu sắc đến lịch sử của bánh quy và bánh quy.
2 Các loại cookie
Bánh quy Anzac
Anzac Biscuit hay còn được gọi là Anzac Wafer, là một loại bánh quy được sản xuất tại Úc.
Loại bánh này được làm bằng những nguyên liệu đơn giản như bột mì, nước, đường hoặc muối nên có thời gian bảo quản lâu, thường được dùng để làm lương khô cho bộ đội.
Do đặc tính rất cứng nên các sĩ tử thường không ăn trực tiếp mà xay nhuyễn để ăn như cháo.
bánh quy
Biscotti là một loại bánh quy có nguồn gốc từ Ý. Từ Biscotti được tạo thành từ các từ bis (có nghĩa là hai lần) và cotto (có nghĩa là đun sôi).
Người ta làm bánh quy bằng cách trộn bột mì, đường, lòng trắng trứng, muối và các nguyên liệu khác với nhau. Sau đó cuộn lại như một ổ bánh mì và nướng cho đến khi vàng nâu.
Khi bánh chín, người ta lấy ra, cắt thành từng khoanh rồi đem nướng lần hai để bánh có độ khô đặc trưng.
Được hun khói hai lần, Biscotti để được 3-4 tháng mà không cần bất kỳ chất bảo quản nào khác.
Brownie
Brownie là một loại bánh cổ điển có nguồn gốc từ Anh vào đầu thế kỷ 20. Ai cũng biết rằng chiếc bánh này được tạo ra một cách bất ngờ khi người đầu bếp quên thêm baking soda vào bột sô cô la khi làm bánh.
Được làm từ thành phần chính là sô cô la, nó có một loại bánh brownie màu nâu sẫm đặc biệt, kết cấu mịn như cỏ, vị đắng xen lẫn vị ngọt và hương thơm tinh tế, lôi cuốn.
Bánh quy sô cô la
Bánh quy chocolate chip là loại bánh nổi tiếng của Mỹ. Wakefield được tạo ra bởi đầu bếp Ruth Graves khi bà biến đổi công thức bánh quy truyền thống bằng cách thêm vụn sô cô la Nestlé cắt nhỏ vào bột.
Kể từ khi xuất hiện vào khoảng năm 1938, bánh quy sô cô la chip đã trở nên phổ biến vì hương vị độc đáo của biến thể công thức. Ngày nay, món bánh này vẫn được nhiều người yêu thích.
Bánh quy bơ đậu phộng
Bánh quy bơ đậu phộng được làm bằng bơ, đậu phộng, trứng, sữa, bột mì, đường và muối. Sau khi đã tạo hình, người ta dùng nĩa để tạo những đường vân sọc trên bề mặt bánh. Đây là nét độc đáo của loại bánh này.
Bánh quy Canestrelli
Canestrelli là một loại bánh quy bơ nổi tiếng của Ý. Nó được làm từ thời Trung cổ và trông giống như những bông hoa nhỏ xinh. Ở một số nơi, Canestrelli cũng rất đa dạng như bánh quế hay bánh bông lan.
Có một số công thức cho món bánh quy bơ này, nhưng có lẽ độc đáo và ngon nhất là Liguria Canestrelli.
Savoiardi
Savoiardi Các đầu bếp Savoiardi XV. Đây là một loại bánh bông lan truyền thống được làm trong chuyến viếng thăm của vua Pháp vào thế kỷ 16.
Loại bánh này có hình dạng lớn, trông giống như những chiếc que dài, có kết cấu nhẹ và mùi cỏ, vị ngọt và được kết hợp với bột mì, sữa, đường và trứng. Khi cắn vào miếng bánh, bạn sẽ có cảm giác bánh tan trong miệng, rất thú vị.
3 Phân biệt giữa bánh quy và bánh quy
Tiêu chí khác biệt
Bánh quy
bánh quy
Nguồn
Sinh ra ở Pháp.
Nguồn gốc từ Ba Tư (Iran ngày nay).
Kết cấu bánh
Kết cấu dày, mịn với lớp vỏ thô hơn bánh quy.
Kết cấu mỏng và cứng với các lớp nhỏ mềm hơn bánh quy.
Kỹ năng
Tạo một khối bột đặc và dày và sử dụng muối nở để phủ lên bánh trong lò.
Sau khi nướng.
Trộn bột đặc để tạo độ cứng, giòn cho bánh.
Nướng hai lần.
Tài nguyên
Được làm từ bột mì, bơ, đường bột, trứng và các thành phần bổ sung khác: vụn sô cô la, các loại hạt, nho khô, vụn bánh mì, caramel, …
Được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột mì, bơ, đường, …
Các cookie ở trên là gì? Phân biệt các loại bánh quy, bánh quy và bánh quy. Điện máy XANH hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món bánh này nhé!
Biên tập bởi Phạm Thị Phương Nhiên • Xuất bản ngày 27 tháng 10 năm 2021