Đầu tiên Cookies là gì?
Cookies là gì?
Cookies hay còn gọi là bánh quy là loại bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như nho khô, bơ, sô cô la và các loại hạt, …
Sau khi kết hợp các nguyên liệu, người ta sẽ nặn bánh sao cho bánh có hình tròn, dẹt trông nhỏ xinh. Bánh nướng ở nhiệt độ thích hợp sẽ có độ giòn hoàn hảo, vị ngọt tự nhiên và mùi thơm ngon.
Theo một số nguồn chính thức, nguồn gốc của bánh quy là bánh quy truyền thống (bánh quy) lần đầu tiên được nướng ở Ba Tư vào thế kỷ thứ 7. Sau đó, chúng trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.
Ở Anh, trước đây người ta thường làm bánh quy với bột mì, muối, nước, sữa,… để làm lương khô cho du khách trong những chuyến hải trình dài ngày. Sau đó, bánh quy trở thành món tráng miệng phổ biến và thường được thưởng thức với trà, sữa và cà phê.
Ở Pháp, bánh quy được cải tiến với nhiều công thức đặc biệt nên mềm, xốp, hơi giòn với nhân trái cây đẹp mắt. Đây là nơi các cookie hiện đại xuất hiện.
Ở Hà Lan, bánh quy được gọi là “Koekje” có nghĩa là những chiếc bánh nhỏ, tròn được nướng trong lò.
Không giống như ở Hà Lan, bánh quy ở Hoa Kỳ được làm bằng sô cô la chip bởi một nhà sáng tạo tên là Ruth Grace Wakefield (1905-1977). Cho đến nay, loại cookie này vẫn phổ biến hơn các loại cookie khác.
Có thể nói, những can thiệp về văn hóa và sự kết hợp đặc biệt thích ứng của các quốc gia và châu lục đã ảnh hưởng rất nhiều đến lịch sử của bánh quy và bánh quy.
Anzac Biscuit
Anzac Biscuit hay còn được gọi là Anzac Wafers, là một loại bánh quy được sản xuất tại Úc.
Loại bánh này được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột mì, nước, đường hoặc muối nên có thời hạn sử dụng lâu dài, thường được dùng làm lương khô cho quân nhân trong quân đội.
Do cấu tạo rất chặt chẽ nên các sĩ tử thường không ăn trực tiếp mà làm sạch để ăn như chà là.
bánh quy
Biscuit là một loại bánh quy có nguồn gốc từ Ý. Từ biscotti được tạo thành từ bis (kép) và koto (có nghĩa là nấu chín).
Người ta làm bánh quy bằng cách trộn bột mì, đường, lòng trắng trứng, muối và các nguyên liệu khác. Sau đó nặn thành hình ổ bánh mì và nướng cho đến khi chín vàng.
Khi bánh chín, lấy nhân ra, cắt thành từng miếng rồi đem nướng lần thứ hai, đến khi bánh có đặc điểm là khô lại.
Vì chín hai lần nên bánh quy có thời hạn sử dụng lên đến 3-4 tháng mà không cần bất kỳ chất bảo quản nào.
Brownie
Brownie là một loại bánh cổ điển, có nguồn gốc từ Anh vào đầu thế kỷ XX. Được biết, chiếc bánh này được tạo ra một cách vô tình khi người đầu bếp quên thêm baking soda vào trong bột sô cô la trong khi làm bánh.
Được làm từ thành phần chính là sô cô la, có màu nâu xám đặc trưng, mềm và xốp, vị đắng xen lẫn vị ngọt và hương thơm dịu nhẹ rất dễ chịu.
Bánh quy sô cô la
Bánh quy chocolate chip là một loại bánh phổ biến của Mỹ. Nó được tạo ra bởi đầu bếp Ruth Grace Wakefield khi bà thay đổi công thức bánh quy truyền thống bằng cách thêm vụn sô cô la Nestle cắt nhỏ thành từng miếng.
Kể từ khi xuất hiện vào khoảng năm 1938, bánh quy sô cô la đã trở nên nổi tiếng với hương vị đặc biệt từ nhiều công thức khác nhau. Cho đến ngày nay, món bánh này vẫn được rất nhiều người yêu thích.
Bánh quy bơ đậu phộng
Peanut Butter Cookies được làm từ bơ, đậu phộng, trứng, sữa, bột mì, đường và muối. Sau khi tạo hình, người ta dùng nĩa để tạo những hoa văn ẩn hiện trên bề mặt bánh. Đây chính là điểm đặc biệt của món bánh này.
Bánh quy Canestrelli
Canestrelli là một loại bánh quy bơ phổ biến của Ý. Nó được xây dựng từ thời Trung cổ và có hình dáng giống như một bông hoa nhỏ xinh. Ở một số nơi, Canestrelli còn biến tấu với nhiều hình dạng khác nhau như bánh quế hay bánh bông lan.
Có rất nhiều công thức khác nhau cho món bánh quy pin này, nhưng có lẽ độc đáo và ngon nhất là Ligoria canisterli.
Savoyardi
Savoiardi là một loại bánh bông lan truyền thống được tạo ra bởi Chevrolet Duchess of Seychelles trong chuyến thăm của Vua Pháp vào thế kỷ 15.
Bánh có hình dáng to bản, trông giống như một chiếc que dài, có độ xốp nhẹ, vị kem béo ngậy kết hợp với bột mì, sữa, đường và trứng. Khi cắt miếng bánh ra, cảm giác vừa miệng rất dễ chịu.
3 Phân biệt giữa bánh quy và bánh quy
Tiêu chí khác biệt
Bánh quy
bánh quy
Nguồn
Có nguồn gốc từ Pháp.
Có nguồn gốc từ Ba Tư (Iran ngày nay).
Kết cấu bánh
Bẩn, kết cấu mềm với lớp vỏ cứng hơn bánh quy.
Kết cấu mỏng, cứng với các lớp nhỏ mềm hơn bánh quy.
Kỹ năng
Tạo một khối bột đặc và dày và sử dụng muối nở để nâng bánh lên trong quá trình nướng.
Sau khi nấu chín.
Trộn bột đặc để tạo độ cứng, giòn cho bánh.
Hai lần nấu chín.
Thành phần
Được làm từ bột mì, bơ, đường bột, trứng và các phụ gia khác như: chocolate chip, các loại hạt, nho khô, ruốc, caramen, …
Được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột mì, bơ, đường, …
Thông tin trên là cookie là gì? Các loại bánh quy, sự khác biệt giữa bánh quy và bánh quy. Điện máy XANH Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món bánh này nhé!
Phạm Thị Phương Nhiên biên tập; Xuất bản ngày 27 tháng 10 năm 2021