Bánh mì là một món ăn được người Việt Nam biết đến và trở thành một trong những món ăn đường phố nổi tiếng. Tuy nhiên, đây không phải là loại bánh duy nhất ở nước ta. Vì có một loại bánh mì khác cũng khá phổ biến là loại bánh mì này được gọi là bánh mì tươi. Vậy bánh mì tươi là gì, cách làm bánh mì tươi như thế nào?
Bánh mì tươi là món ăn phổ biến của người Việt Nam (Ảnh: Internet)
Bánh mì tươi là món ăn tiện lợi, đơn giản nhưng bổ dưỡng, phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau. Chính vì vậy mà món ăn bình dị này đã đi vào thực đơn của người Việt và trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy khá phổ biến nhưng có thể có người vẫn chưa hiểu rõ về đặc điểm của món ăn này và tại sao lại có tên là bánh mì tươi. Phần bài viết dưới đây, wiki làm bánh sẽ giải đáp chi tiết thắc mắc trên nhé!
Bánh mì tươi là gì?
Bánh mì tươi là một loại bánh mì thuộc dòng bánh mì và được làm từ bột mì hoặc bột ngũ cốc, sau đó được lên men và nướng. Mặc dù nhìn chung, bánh mì tươi được làm khá giống với bánh mì nhưng hương vị của bánh mì tươi lại hoàn toàn khác. Nếu bánh mì chỉ ngon khi mới ra lò thì bánh mì tươi có thể để được từ 5 đến 7 ngày. Bánh tươi mềm, thoáng, xốp, vị khá giống bánh bông lan nhưng chưa đạt độ mềm như bánh bông lan. Đó cũng là đặc điểm của bánh mì tươi. Đặc điểm này được tạo ra là do trong quá trình chế biến, bột mì làm bánh mì tươi được trộn với bột bánh mì. Bên cạnh đó, bánh mì tươi có nhiều hương vị khác nhau. Có thể là bánh mì ngọt hoặc bánh mì tươi mặn tùy theo sở thích của người nấu. Bánh mì ngọt có thể thêm các loại mứt như mứt dứa, mứt dâu, mứt cam v.v. Các loại trái cây khô phổ biến nhất là nho khô. Bánh mì mặn tươi có nhân bên trong. Nhân bánh này có thể là xúc xích, phô mai, chà bông,… ăn kèm cũng khá hấp dẫn.
Cách làm bánh mì tươi đơn giản
Cách làm bánh mì tươi khá đơn giản (Ảnh: Internet)
Thành phần cho bánh mì tươi
– 235 g bột bánh mì
– 100 g bột mì
– 6 gam men nở tức thì
– 50 g sữa tươi
– 150 ml whipping cream
– Đường, muối, sữa bột, một quả trứng
– Một phần của tangzhong
Cách làm bánh mì tươi
Cấp độ 1:
– Đun sữa ở nhiệt độ khoảng 38 độ C, cho men vào và dùng thìa gỗ trộn đều để men nở (khoảng 10 – 15 phút).
– Trộn đều whipping cream, muối, đường, trứng, tangzung. Khuấy cho tan, sau đó cho sữa chua đã chuẩn bị vào (tangzung được làm bằng cách hòa bột vào nước rồi bắc lên bếp khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi bột đặc lại).
cấp độ 2:
– Trộn đều bột mì, bột bánh mì và đánh ở tốc độ thấp nhất. Trong khi đó, thêm từ từ hỗn hợp ở bước 1 vào, khuấy đều cho đến khi tạo thành khối, sau đó bắt đầu đổ đầy.
– Để nhào bột, bạn cho dầu ăn vào trộn cùng, có thể cho bột tăng dần. Nhào bột đến độ dẻo vừa phải thì dừng lại. Mẹo để thử bột là nhúng ngón tay vào nước rồi ấn vào bột. Nếu bột đàn hồi trở lại vị trí ban đầu là được.
Bước 3:
– Cho bột đã nhồi vào âu, dùng cọ phết một lớp dầu mỏng. Sau đó, vo tròn cho đến khi khối bột tăng gấp đôi.
Bước 4:
Làm nóng lò trước 10 phút, sau đó cho bột vào nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 350 độ F.
– Khi đã lấy chúng ra khỏi lò, bạn hãy phết một lớp kem tươi để bánh có màu đẹp và thơm hơn. Với cách làm bánh mì tươi này, bạn có thể chiêu đãi gia đình một bữa sáng ngon lành và bổ dưỡng không kém. Thành công!
Nếu là người mới bắt đầu làm bánh, bạn sẽ cần tìm hiểu những kiến thức cơ bản như: Bột làm bánh là gì, mua bột làm bánh ở đâu và cách phân biệt? Nhấp vào đây để có thêm thông tin.
Đăng ký để được tư vấn miễn phí