Bao tử ếch xào bông hẹ
Nhiều nơi đã có những cơn mưa có nước trong đồng, mùa soi ếch đồng đã đến. Bao tử ếch là bộ phận mà các chợ Sài Gòn thường bỏ đi nếu không có khách hàng quen dặn mua trước.
Nguyên liệu chuẩn bị:
– Bao tử ếch làm sẵn: 400g
– Bông hẹ: 150g
– Hành tây: 1 củ
– Lạc nhân: 40g
– Ớt, tỏi, ngò gai, rau om
– Gia vị: Muối, hạt tiêu, đường, dầu ăn, giấm táo, bột ngọt.
Cách làm:
– Để có món ếch bào tử ngon thì bạn có thể đi chợ và tìm mua bao tử ếch còn tươi và không có mùi hôi. Tuy người bán đã làm sẵn, nhưng khi mua về, ta phải làm lại một lần nữa cho sạch, bằng cách cho bao tử vào trụng nước sôi, rồi đổ ra rổ chà xát với muối ăn để sát trùng và bớt mùi tanh.
– Sau đó, xả lại với nước lạnh vài lần, để ráo.
– Cho bao tử ếch vào tô ướp gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu…) cho vừa khẩu vị. Bông hẹ lặt lấy những phần non (bỏ phần già), rửa sạch, xắt khúc vừa đũa gắp để sẵn ra thau. Trước hết, phi dầu ăn, tỏi cho thơm rồi đổ bao tử ếch vào xào chín. Kế đến, cho bông hẹ vào xào đều khoảng hai phút, đến khi bông hẹ vừa chín tới, bớt lửa, đừng để bông hẹ mềm quá mất ngon !
– Sau cùng, nêm nếm lần cuối, nhắc xuống và múc ra dĩa dùng nóng mới đã. Nhớ rắc một ít tiêu xay, và pha thêm một chén nước mắm chanh, tỏi, ớt.