“Mulled Wine” là gì?
Mulled wine, Vin chaud, Gluhwein hay vang nóng – tất cả đều dùng để chỉ thức uống truyền thống dịp Giáng sinh và năm mới của Châu Âu: món rượu vang được đun nóng cùng với hoa quả và gia vị, tạo ra một món ngon hấp dẫn đầy quyến rũ cho tất cả mọi người. Dù là trai, gái, già, trẻ – và kể cả những người không biết uống rượu – đều mê đắm vị ngọt ngào ấm nóng của thứ đồ uống này.
Chuyện kể rằng vào thế kỷ thứ 2 sau Công Nguyên, người La Mã nghĩ ra cách hâm nóng rượu trước khi uống để bảo vệ cơ thể khỏi cái lạnh của mùa đông, chống lại bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Họ đem rượu vang đỏ đun sôi lên, cho thêm vào một số loại gia vị như mật ong, tiêu, lá nguyệt quế, hạt óc chó, quả chà là… và uống khi còn nóng. Chính vì vậy, ngoài công dụng “ngon”, đây còn là một thức uống có lợi cho sức khoẻ vào mùa khô lạnh, đặc biệt là giúp bạn ngủ ngon.
Mùi hương quyến rũ của vang nóng cũng là một trong những “nguyên liệu” của “không khí Giáng sinh”
Ảnh: Bianca Zapatka
Cách nấu vang nóng “cơ bản”
Gọi là “cơ bản”, vì mỗi vùng miền khác nhau ở Châu Âu sẽ có những công thức khác nhau cho thức uống này. Tuy nhiên, nói chung rượu vang nóng được tạo ra bởi 3 thành phần chính: rượu vang – hoa quả – gia vị. Có một số biến tấu cho phép dùng vang trắng để nấu, tuy nhiên, với vị ngọt ngào và “body” dày đặc trưng, vang đỏ vẫn là vị vua của các công thức vang nóng phổ biến.
Nguyên liệu:
– 2 trái cam
– Vỏ của 1 quả chanh vàng (lemon, không phải lime – chanh xanh nhé)
– 150g đường cát (caster sugar)
– 5 nụ đinh hương (thêm vài nụ nữa nếu muốn trang trí)
– 5 quả bạch đậu khấu (cardamom pods), đập dập
– 1 que quế
– Chút xíu bột nhục đậu khấu (nutmeg)
– 2 chai vang đỏ
– 150ml rượu gừng (hoặc ginger beer, loại này dễ mua hơn ở các siêu thị ngoại nhập)
Rượu vang nóng là thức uống dễ nấu, dễ thưởng ngay tại nhà
Ảnh: Lovefood
Cách nấu:
Lột vỏ và vắt nước 1 quả cam, sau đó bỏ toàn bộ nước cam, vỏ cam, vỏ chanh, đường, và các gia vị còn lại vào nồi. Cho ít rượu vang vào (vừa đủ để ngập lượng đường trong nồi), đun nóng nhè nhẹ cho đến khi đường tan, nhớ quậy cho đều tay.
Tiếp theo, mở lửa lớn và nấu khoảng 5-8 phút, đến khi rượu đỏ hơi quánh lại như si-rô. (Lưu ý: có thể nấu một lần nhiều si-rô này, đem cất tủ lạnh, bao giờ muốn nấu nồi rượu to thì đem si-rô ra nấu sau).
Vặn nhỏ lửa lại, rồi cho hết số rượu đỏ còn lại và rượu gừng vào, nấu cho rượu nóng thôi nhưng không sôi.
Dùng quả cam và các cây đinh hương còn thừa để trang trí.
Ai cũng có thể nấu được vang nóng – nhưng nấu ngon lại cần một chút công thức “bí mật”
Ảnh: Ambitious Kitchen
Công thức “bí mật” của myLiving
Ai cũng có thể tự nấu vang nóng, nhưng để nấu ngon – đó lại là cả một vấn đề. Thường thì mọi người sẽ nghĩ là vang nóng ở nhà hàng dễ ngon hơn, vì họ sẽ có đầy đủ gia vị hơn. Tuy nhiên, một thực tế là vang nóng “tại gia” cho phép bạn tự chiều chuộng bản thân hơn với các nguyên liệu đắt tiền hơn, vốn là thứ nếu nhà hàng làm sẽ “đội” chi phí lên ít nhiều.
Vậy đâu sẽ là nguyên liệu “bí ẩn” cho vị ngon quyến rũ?
- Vani: hãy dùng một quả vani – thứ nguyên liệu đắt đỏ, tuy nhiên phải là vani quả chứ không phải vani hương liệu – cắt đôi, cạo bỏ hạt và cho vỏ nấu cùng vang. Vani sẽ tạo ra một vị ngọt dịu thơm tho đủ để bạn uống “không ngơi nghỉ”.
- Rượu mạnh: dù rằng các bà các cô thường thích vang nóng do độ cồn đã bay hơi khi nấu, tuy nhiên, để làm ra một ly vang nóng đậm đà và ấm nồng thì sự hỗ trợ của rượu mạnh là rất quan trọng. Chỉ cần thêm một thìa rượu mạnh – brandy là ngon nhất, không thì dùng rhum cũng ổn – sẽ tạo ra vị ngọt ngào và “say đắm” khó cưỡng cho ly vang của bạn!
Hãy thử áp dụng công thức của myLiving cho một ly vang nóng thật ngon, bạn nhé!
Ảnh: Jamie Oliver