Bột béo là một loại bột được ứng dụng thường xuyên vào việc chế biến bánh mì, bánh quy, kem, trà sữa… Nhưng không phải ai cũng hiểu và biết và loại nguyên liệu này. Vậy hãy cùng Cao đẳng nấu ăn tìm hiểu tất cả những thông tin quan trọng về bột kem béo nhé.
Bột Béo Là Gì?
Bột béo hay còn được gọi là bột kem béo hay bột sữa béo là loại một loại bột mịn. Chúng có màu trắng kem và có độ béo cao, mùi thơm nhè nhẹ. Bột béo còn có độ xốp và dễ dàng hòa tan trong nước lạnh hoặc trộn cùng các loại nguyên liệu khác.
Trên thị trường hiện nay, phổ biến 2 loại bột kem béo:
-
Bột kem béo thực vật: Đây là loại bột béo thường được sản xuất từ dầu cọ. Nên thường có độ béo vừa phải, không quá cao và không chứa các chất cholesterol…
-
Bột kem béo động vật: Đây là loại bột béo được sản xuất từ sữa động vật. Chủ yếu là từ sữa bò. Sao với bột béo thực vật, loại này có độ béo cao hơn, đậm mùi ngậy và thơm hơn…
Bột Béo Có Công Dụng Gì? Dùng Bột Béo Có Hại Không?
Nếu bạn đã từng thử tự làm trà sữa ở nhà. Nhưng mà thất bại vì cảm thấy thành phẩm không được thơm, béo như ở hàng. Chắc chắn bạn đã bỏ qua một loại nguyên liệu quan trọng – bột béo.
Thông thường, theo công thức chuẩn về các món chè hay kem…, bột béo được sử dụng với công dụng cơ bản là tạo hương vị thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn. Bên cạnh đó, nhiều đầu bếp cũng ứng dụng bột kem béo vào các kỹ thuật chế biến món ăn của mình để tạo độ béo, sánh và mùi hương quyến rũ. Ngoài ra, bột béo cũng được sử dụng trong việc làm bánh mì, bánh quy, chocolate…
Do nguồn gốc từ động, thực vật, bột béo không chỉ không gây hại cho sức khỏe con người mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như protein, vitamin A, B, K, calcium.. cho cơ thể người dùng.
Tuy nhiên, cái gì dùng quá nhiều thì đều không tốt. Bột béo cũng vậy. Nếu bạn quá lạm dụng loại nguyên liệu này khi chế biến món ăn sẽ tạo nguy cơ tăng cân, béo phì rất lớn cho các thực khách.
Bột Béo Có Thể Mua Ở Đâu? Giá Cả Như Thế Nào?
Do là loại nguyên liệu khá phổ biến khi nấu ăn. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột béo ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa, siêu thị hay kể cả các cửa hàng chuyên kinh doanh dụng cụ, nguyên liệu làm bánh, pha chế…
Bột béo có giá dao động trong khoảng từ 80 đến 150 nghìn đồng một kilogram. Nhưng nếu bạn không có nhu cầu sử dụng quá cao, bạn có thể lựa chọn những sản phẩm bột kem béo được đóng túi 250 hoặc 500 gram.
Bột Béo Được Bảo Quản Như Thế Nào?
Bột béo thường được đóng thành các túi khá nhỏ gọn, tạo sự thuận lợi trong việc sử dụng và bảo quản.
Để bảo quản bột béo không bị bay hương, ẩm ướt hay mất độ béo, sau khi sử dụng, bạn phải nhanh chóng buộc kín miệng túi. Sau đó, đặt tại nơi khô ráo, thoáng mát. Đồng thời tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho bột béo còn dư vào hũ nhựa, hũ thủy tinh… và đóng nắp thật chặt.
Bột Béo Của Thương Hiệu Nào Dùng Tốt Nhất?
Trên thị trường ngày càng xuất hiện nhiều thương hiệu bột béo cạnh tranh với nhau. Trong đó nổi tiếng hơn cả là những cái tên đến từ nước ngoài như bột béo Thái Lan, bột béo Indo hay Singapore, Đài Loan… Đây thường là những loại được nhập khẩu từ nước ngoài. Chúng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng cũng như đã qua các chương trình kiểm định chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bên cạnh đó cũng xuất hiện khá nhiều nhãn hiệu Việt với sản phẩm bột béo chất lượng cao, giá thành hợp lý và thích hợp với khẩu vị người Việt.
Bột Béo Được Sử Dụng Như Thế Nào?
Hướng Dẫn Làm Bánh Bao Lạp Xưởng Với Bột Béo
Để học nấu ăn món này, nguyên vật liệu bạn cần chuẩn bị là:
-
225g bột mì
-
37ml kem
-
70ml nước
-
Muối
-
112g bột béo
-
18ml kem shortening
-
3 cây lạp xưởng
-
1 củ cải trắng
-
Dầu mè, muối
Trong bài viết này, Trường dạy nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao lạp xưởng chiên từ bột kem vô cùng thơm ngon.
Bước 1: Làm nhân lạp xưởng cho bánh bao:
Đầu tiên, bạn cần hấp chín lạp xưởng.
Trong lúc đó, hãy gọt vỏ củ cải, bào nhuyễn và ướp muối trong vòng 15 phút. Sau đó, vớt ra ngoài và bóp kiệt nước.
Tiếp đó, bắc chảo lên bếp. Cho củ cải vào đảo trong khoảng 2-3 phút rồi cho lạp xưởng vào đảo chung trong 30 giây.
Cuối cùng nêm nếm dầu mè, tiêu và để nhân bánh nguội bớt.
Bước 2: Làm bột bánh bao:
Trộn hỗn hợp các nguyên liệu làm vỏ rồi nhào đến khi hỗn hợp được mềm mịn.
Cắt hỗn hợp này thành 10 miếng bột nhỏ. Và cán chúng thành những hình oval. Sau đó lại vo tròn bột lại.
Ấn bột béo vào trong miếng bột vừa rồi. Gói lại và lại thực hiện cán dẹt chúng.
Để tạo đường văn hình xoắn ốc cho thành phẩm, bạn cần cuộn bột lại, cán dẹt một lần nữa rồi cắt đôi theo chiều ngang. Tiếp tục cán các miếng bột đó thành những hình trong.
Bước 3: Nặn bánh
Trải miếng bột vừa cán ở bước trên ra và cho nhân lạp xưởng lên trên. Nhẹ tay gấp đôi miếng bột rồi tạo hình tại phần đầu để cố định miếng bột.
Bước 4: Chiên bánh bao
Cho chảo lên bếp. Đợi nóng chảo thì cho ngậm dầu vào.
Khi dầu đủ nóng, cho bánh bao vào chiên. Lật qua lật lại cho đến khi cả hai mặt bánh chuyển thành màu vàng đẹp mắt thì bạn có thể vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức thành phẩm.
Lưu ý: không nên bật lửa quá to để tránh việc làm cháy bánh.
Hướng Dẫn Làm Kem Với Bột Béo
Trung cấp nấu ăn cũng hướng dẫn bạn đọc một món ăn vô cùng hấp dẫn được làm từ bột béo. Đó chính là món kem mát lạnh.
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu với định lượng sau sau:
-
300ml sữa tươi
-
50gr topping
-
20ml vani dạng lỏng
-
80gr bột béo
-
50gr đường trắng
-
Muối
-
Dụng cụ làm kem: khuôn làm kem, rây lọc
Bắt tay vào làm kem với bột béo:
Bước 1: Hòa tan 80gr bột béo vào nước lọc. Cho trong khoảng 5 phút để bột nở ra hết.
Trong khi chờ, bạn bật bếp và đun nóng sữa tươi.
Lưu ý: khuấy đều tay trong suốt quá trình đun sữa.
Bước 2: Từ từ cho bột béo tan, đường, vani lỏng, topping và muối vào nồi sữa đun,
Dùng máy đánh hoặc phới đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên bông nhẹ.
Bước 3: Vậy là xong công đoạn chế biến. Giờ bạn chỉ cần cất chúng vào tủ lạnh. Chờ
khoảng 30 – 45 phút là có thể thưởng thức món kem mát lạnh, béo ngậy, thơm ngon rồi đó.
Hướng Dẫn Pha Trà Sữa Với Bột Béo
Để học pha trà sữa với bột béo, nguyên vật liệu cần có bao gồm:
-
90gr trà đen
-
250gr bột béo
-
250gr bột sữa
-
50gr đường cát trắng
-
2 lít nước
-
Một số topping yêu thích như: trân châu, pudding, thạch…
-
Dụng cụ pha trà sữa
Cùng làm trà sữa nào!
Bước 1: Cho 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Chờ một chút để nhiệt độ hạ xuống tầm 80 – 90 độ. Cho trà vào bình và rửa qua một lần bằng nước nóng. Sau đó, hãm trà với 2 lít nước đã đun trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, lọc bỏ tất cả xác trà.
Bước 2: Sau khi trả nguội thì cho đường, bột sữa, bột bé vào hòa tan.
Bước 3: Cho trà đã pha ra cốc, thêm topping, thêm đá (nếu thích) và thưởng thức thôi!
Bột béo là một loại nguyên liệu chế biến món ăn được sử dụng khá nhiều nhưng không quá quen thuộc. Hy vọng qua bài viết này, bạn đọc đã hiểu được bột béo là gì và thực hành thành công các món ăn từ bột béo được dạy nấu ăn.