Bột chiên xù là loại bột ở dạng bột với các hạt to hơn một chút, bột gạo, bột ngô và các chất điều vị. Loại bột này sẽ giúp thực phẩm mau khô và thơm hơn khi chế biến.
Lưu ý khi sử dụng breadcrumbs
- Cần phải lăn thực phẩm qua bột mì khô (để hút nước) trước khi tráng bánh vì độ bám của vụn bánh mì thường không tốt trên thực phẩm có nhiều nước.
- Với các loại thực phẩm có bề mặt mịn và nhiều kem (như mực, sò và các loại hải sản khác), bạn cũng cần đánh nhuyễn thực phẩm qua một lớp bột mịn (bột khô, bột nếp…) trước khi làm nhân bánh.
2. Bột chiên giòn là gì? Lưu ý khi sử dụng bột chiên xù
Bột ốc là một loại bột ăn ngon và cũng bao gồm một số thành phần như bột bắp, bột gạo, bột muối và các loại gia vị khác. Sử dụng loại bột này sẽ giúp món ăn tăng thêm vị ngon và tạo lớp vỏ mỏng, khô và vàng bên ngoài trông rất đẹp mắt.
Lưu ý khi sử dụng bột chiên xù
- Nếu dùng bột khô thì không cần cho nước trộn bột trước khi trộn thức ăn.
- Nếu dùng bột ướt, cần pha bột với nước theo tỷ lệ nhà sản xuất khuyến cáo để thành hỗn hợp đặc mịn rồi mới cán mỏng thực phẩm trước khi chiên.
- Bạn có thể xay thực phẩm trước khi cho vào chảo xào để đảm bảo hương vị của món ăn vì bột chiên có thể tiết ra trong quá trình chiên.
- Tránh cho bánh vào thức ăn có nhiều nước (hoặc còn dính nước) vì sẽ làm bột bị dính trên bề mặt. Thay vào đó, bạn có thể trộn các món ăn nhẹ vào bột mì khô hoặc đợi chúng khô rồi mới lăn trong bột chiên xù.
So sánh sự khác biệt giữa vụn bánh mì và bột chiên giòn
Cái quạt
Bột thô
Vật chất
Thành phần chính là bột mì, bột bắp, bột gạo, muối và các chất điều vị.
Thành phần chính là bột bắp, bột gạo, bột năng, muối và gia vị.
Xuất hiện bột
Bột ngon, hạt to.
Dạng bột mịn.
Cách sử dụng
Cần phải lăn qua một lớp bột mì khô, nhúng qua trứng rồi lăn vào vụn bánh mì trước khi chiên.
Với bột mì khô: Trộn thực phẩm vào bột và chiên.
– Với bột chiên ướt: Hòa bột chiên xù với nước, sau đó trộn thực phẩm vào hỗn hợp bột trước khi chiên.
Cách sử dụng
Bề mặt thực phẩm dễ bị mục nát và có nhiều vết nứt.
Bên ngoài phần nhân được bao phủ bởi lớp vỏ vàng bóng bắt mắt nhưng không hề ngấy như bánh mì.
Tùy thuộc vào nhu cầu và mong muốn của bạn về hình thức và độ mịn của thực phẩm, bạn có thể chọn sử dụng bột chiên hoặc bột mì. Như là:
- Dùng bột chiên xù sẽ giúp món ăn nhanh khô hơn bột chiên xù. Vì khoai tây chiên thường làm cho vỏ bánh thơm hơn nhưng với kết cấu mỏng hơn ăn được hơn bánh mì nên có vẻ khô hơn.
- Nếu bạn muốn món ăn trở nên ngon hơn khi thưởng thức, chẳng hạn như sử dụng khoai tây chiên thường để làm tôm chiên và khoai tây chiên. Dùng cho gà hoặc hải sản.
4. Một số món chiên, rán ngon và đơn giản
Món ngon đơn giản từ bột chiên giòn
Khoai lang chiên
Khoai lang kén là món ăn chiều của nhiều chị em phụ nữ, lớp vỏ vàng ruộm bên ngoài cùng với vị bùi béo của thịt khoai bên trong thật khó cưỡng.
Đậu nành chiên
Bạn đã từng thưởng thức món đậu rán chưa? Cuối tuần này hãy cùng nhau làm thử món ăn này tại Bếp Điện Máy XANH nhé, vừa ngon lại bổ dưỡng cho sức khỏe nhé.
Món ngon đơn giản từ bột chiên
Đậu hũ chiên trứng
Chỉ vài bước là bạn đã có thể thưởng thức ngay món đậu hũ để ăn cùng bạn bè và gia đình rồi. Đây là một món ăn thú vị!
Phô mai chiên
Khoai tây chiên có thêm phô mai chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho những ai thích đồ chiên. Lớp khoai tây bên ngoài với lớp phô mai chảy bên trong chấm với tương ớt thì ngon hơn cả bạn ạ!
Hi vọng những thông tin trên đây của Điện máy XANH đã giúp bạn hiểu rõ hơn về vụn bánh mì là gì và bột chiên xù là gì? Bạn nên chọn sử dụng hai loại bột này như thế nào khi chế biến?
Nguyễn Loan Minh Trang biên tập • Đăng ngày 20/05/2020