Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon phải ko?Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các mẹo hay ẩm thực khác tại đây => Ẩm thực
Bánh bao chắc hẳn ko phải là một món ăn xa lạ đối với mọi người. Với sự tiện lợi, nhanh chóng cũng như thơm ngon, bánh bao là một món ăn rất phổ quát và được nhiều người thích thú hiện nay. Tuy nhiên, chắc hẳn nhiều người, đặc thù là các bà nội trợ băn khoăn ko biết bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn loại bột thích hợp để mang tới những mẻ bánh bao thơm ngon cho bản thân và gia đình.
Cùng tìm hiểu về các loại bột làm bánh để có thể lựa chọn được loại bột làm bánh bông lan báo phù thống nhất nhé. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bột để làm bánh, bạn sẽ phải hoa mắt vì ko biết nên chọn loại bột nào.
Xem thêm: Cách làm bánh từ bột mì và trứng khiến bạn mê mẩn
Tìm hiểu về bột làm bánh bao
Trước lúc tìm hiểu bột mì là gì, chúng ta cùng điểm qua một số thông tin tổng quan để hiểu rõ hơn về cake flour nhé. Tùy từng loại bánh nhưng bột làm bánh cũng sẽ không giống nhau để tạo ra thành phẩm ngon nhất. Nếu làm bánh flan, bột được sử dụng sẽ khác với bột được sử dụng để làm bánh rán, bánh nướng hoặc bánh quy, v.v.
Tuy nhiên, điều quan trọng lúc chọn bột làm bánh là cần xác định thành phần gluten và protein của bánh. Vậy vai trò của gluten và hàm lượng protein là gì?
Bột nở có thể được làm từ bột mì hoặc ko có xuất xứ từ bột mì. Lúc xúc tiếp với nước và nhiệt độ, protein trong bột sẽ tạo ra Gluten – đây là yếu tố giúp tạo men nở và nở ra, là điều kiện để bánh có độ đàn hồi và nở ra. Bột được sản xuất từ các xuất xứ không giống nhau sẽ có hàm lượng protein không giống nhau. Bột đã tẩy trắng hoặc chưa tẩy trắng cũng không giống nhau về hàm lượng protein.
Ko sai lúc nói một chiếc bánh ngon hay ko, 80% phụ thuộc vào khâu chọn bột làm bánh, điều này rất quan trọng.
Chọn loại bột làm bánh bao nào?
Để trả lời câu hỏi bột làm bánh bao thì rất dễ – đó chính là bột mì. Tuy nhiên, trên thị trường có rất nhiều loại bột, bạn cần biết lượng protein và gluten trong bột. Một số loại bột bánh bao phổ quát
Bột mì đa dụng (bột mì số 8)
Đây là loại bột phổ quát và được sử dụng rộng rãi để làm bánh và bạn có thể tìm sắm ở bất kỳ shop tạp hóa nào. Với hàm lượng gluten trong bột mì là 9,5% – 11,5%, loại bột này thường được sử dụng rộng rãi để làm các loại bánh, trong đó có bánh bao. Tuy nhiên để thẩm định, bột mì đa dụng lúc làm bánh bao cần thêm một tí phụ gia (bột sắn) để bánh xốp và thơm ngon hơn.
Bột làm bánh
Được biết tới là loại bột có hàm lượng protein và gluten thấp nhất trong tất cả các loại bột mì, chỉ chứa khoảng 6 – 8% hàm lượng protein. Bột làm bánh là loại bột được xay mịn, mềm và có hàm lượng tinh bột cao. Các phân tử protein trở thành ổn định hơn vì loại bột này thường được tẩy trắng, cho phép bột hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng lỏng hơn nhưng ko bị đổ. Do đó, đây là loại bột thích hợp để làm các loại bánh yêu cầu độ bông nhẹ, trắng mịn,… như bánh bao chẳng hạn.
Một số loại bột chuyên dụng khác Bạn cần một số loại bột bánh bao tiêu biểu lúc muốn làm các loại bánh bao như cách làm bánh bao xá xíu, bánh bao chay, bánh bao kim sa…, bánh bao sẽ ngon hơn thay vì dùng bột mì đa dụng.
HONG KONG FLOUR (Bột hoa súng)
Nó là một loại bột phổ quát được sử dụng để làm bánh bao của Trung Quốc. Bột mì Hong Kong là bột mì được tẩy trắng nên trắng và mịn hơn bột mì đa dụng. Hàm lượng gluten và protein trong bột mì chỉ khoảng 8 – 10%. Loại bột này thích hợp để làm bánh bao và các loại bánh có màu trắng, mềm, xốp.
SUPERLITE FLOUR
Được sản xuất bởi doanh nghiệp Prima Flour, loại bột thường được dùng để làm bánh ở các nước như Singapore, Malaysia. Bột khá mềm, thích hợp làm bánh bao, bánh castella hoặc các loại bánh yêu cầu cấu trúc mềm, nhẹ.
Bột làm bánh bao ngon là bột gì?
Quay trở lại với câu hỏi của bài viết, chắc hẳn với những bạn đã từng làm bánh có dễ ko. Tuy nhiên, những bạn chưa biết thì cần tìm hiểu để biết rõ hơn để sắm được loại bột thích hợp. Thông thường, nếu làm bánh bao tại nhà, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng để làm nhân bánh. Nhưng muốn bánh ngon như ngoài tiệm thì có thể dùng các loại bột làm bánh trôi chuyên dụng khác.
Muốn bánh bao ngon như bánh bán ở tiệm thì loại bột họ thường chọn là bột tẩy trắng hoặc bột Bánh. Như đã nói ở trên, đây là loại bột được xay trực tiếp từ những hạt tiểu mạch nguyên hạt. Lúc sử dụng loại bột này, bánh bao sẽ mềm, nhẹ, bông xốp và đạt yêu cầu.
Một số xem xét về bột làm bánh bao
Bột tẩy trắng dùng để tẩy trắng bột mì do doanh nghiệp sản xuất và được cục an toàn thực phẩm trật phép lưu hành. Vì vậy, mọi người ko cần quá nhạy cảm với từ tẩy trong trắng bột mì. Các bạn xem xét lúc sắm bột nên chọn nơi uy tín để sắm, tránh gặp phải hàng giả, hàng kém chất lượng.
Bột đã tẩy trắng thường khó nhào hơn bột chưa tẩy trắng.
Tùy từng loại bột sẽ có giá không giống nhau. Giá dao động 10.000 – 40.000 đồng / kg. Thông thường, bột càng rẻ thì chất lượng càng kém.
Cần thêm thuốc tẩy để làm bánh vì thuốc tẩy ít thấm hơn. Tuy nhiên, bánh bao làm bằng bột mì tẩy trắng thường sẽ ngon hơn bột mì chưa tẩy trắng.
Nếu nhào bột bằng tay thì nên nhào bột chưa tẩy trắng vì bột đã tẩy trắng khó tạo cấu trúc gluten nên lúc nhào bằng tay sẽ khó và mất nhiều thời kì hơn để có được khối bột như ý.
Xem thêm: Bột mì là gì? Tìm hiểu về các loại bột làm bánh mì phổ quát
Những xem xét lúc ủ bột bánh bao
Bước nhào bột là bước quan trọng nhất để làm nên một chiếc bánh bao thành công hay ko, lúc ủ bột bạn cần chú ý một số điều sau:
- Lúc ủ bột, bạn nên chú ý tới nhiệt độ sữa, men đã đủ hay chưa, thời kì ủ,… để tránh trường hợp ủ ko thành công do bị chết men hoặc men nở làm bột nổi lên.
- Trong quá trình nướng nên dùng khăn ẩm để tránh bột bị khô và cứng.
- Thời kì ủ sẽ không giống nhau tùy thuộc vào loại bột bạn sử dụng, vì vậy lúc thay đổi loại bột bạn nên đọc kỹ hướng dẫn.
- Nên phủ một lớp khăn ẩm lên bề mặt bát đựng bột bánh, tránh để bột xúc tiếp trực tiếp với ko khí tinh khiết sẽ bị khô và cứng lại.
Phần kết
Trên đây là một số thông tin về bột làm bánh bao. Kỳ vọng qua bài viết này sẽ trả lời được thắc mắc bột làm bánh bao của bạn là gì và giúp bạn chọn được loại bột thích hợp để làm ra những mẻ bánh bao ngon nhất cho gia đình.