Bột nếp chín là loại bột được sử dụng để làm các loại bánh như bánh in, bánh dẻo, bánh mocha Nhật,…. Khác với loại bột thông thường, bột nếp chín phải được rang chín, sau đó mang đi xay nhuyễn mới có thể chế biền thành món ăn.
Tìm hiểu đôi nét về bột nếp chín
Bột nếp chín là loại bột khá đặc biệt, không cần phải qua xử lý nhiệt mà vẫn có thể sử dụng ngay sau khi đóng bánh. Đó là do bột nếp chín được làm từ bỏng nếp rang chín sau đó nghiền mịn thành bột. Bột chín mịn, trắng và thơm lừng mùi nếp rang.
Nghe qua thì tưởng chừng như đơn giản nhưng chúng ta cũng khó có thể tự làm bột bánh dẻo tại nhà vì nếu không có kỹ thuật, bột nếp rang sẽ bị ngả vàng, bánh cũng từ đó mà không còn giữ được màu trắng vốn có.
Khi đi mua bột bánh dẻo, các chị em nên hỏi kỹ người bán đây có phải bột nếp đã được rang chín không, tránh trường hợp mua nhầm bột nếp sống, gây đau bụng nếu không qua chế biến.
Cách làm bánh thơm ngon, hấp dẫn từ bột nếp chín
Sau đây, xin giới thiệu đến các bạn 3 cách làm bánh thơm ngon và lạ miệng từ bột nếp chín. Các bạn hãy theo dõi và ghi công thức này vào cuốn sổ tay nấu ăn của mình nhé!
1/ Bánh Mochi chocolate: Đây là món bánh giầy nhân ngọt truyền thống của Nhật Bản, được dùng để ăn trong ngày tết hoặc làm vật phẩm dâng lên thần linh.
Nguyên liệu làm bánh, gồm:
- 100 g bột nếp chín
- 3 muỗng đường
- 1/2 muỗng muối
- Bột cacao, bột năng và bột chocolate.
Cách thực hiện
- Bước 1: Hãy cho bột nếp chín, đường, muối, 2 muỗng bột cacao vào tô lớn và trộn đều.
- Bước 2: Bạn hãy cho 100ml nước nóng vào hỗn hợp trên và đảo đều tay.
- Bước 3: Sau đó, cho tất cả vào lò vi sóng và quay trong 2 phút.
- Bước 4: Rắc bột năng lên thớt, sau đó đổ bột vừa quay ra lăn thành hình dài.
- Bước 5: Dùng dao chia bột thành các phần bằng nhau, nặn thành hình dẹp rồi cho nhân chocolate vào trong và lăn thành hình tròn.
- Bước 6: Kế tiếp, mang bánh lăn qua bột cacao đê bột bám đều xung quanh bánh.
- Bước 7: Sếp bánh ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
2/ Bánh trung thu dẻo: Là loại bánh truyền thống của người Việt Nam, được ăn vào ngày trung thu trong năm.Bánh trung thu có vị ngọt, bánh mềm, dẻo và dai, có nhân ngọt hoặc nhân mặn tùy khẩu vị.
Nguyên liệu chuẩn bị, gồm:
Làm vỏ bánh
- 500g đường cát trắng
- 330ml nước
- 300g bột nếp chín.
- 1 ít nước hoa bưởi
- 3ml dầu ăn
- ½ quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
Làm nhân bánh
- 200g đậu xanh xát vỏ
- 80g dầu ăn
- 100g đường
- ½ muỗng cafe bột trà xanh
- 1/2 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột bánh dẻo
- 1 thìa canh mạch nha
Cách thực hiện tại nhà đơn giản:
Làm nhân bánh
- Bước 1: Để làm nhân bánh Trung thu – bánh dẻo, bạn cần ngâm đậu từ trước đó 4 tiếng cho đậu mềm rồi mang đi ninh nhừ, nghiền nhuyễn.
- Bước 2: Sên nhân với dầu ăn và chút đường cho dẻo quện lại rồi cho bột bánh dẻo, bột mì và bột mạch vào cùng.
- Bước 3: Sên đến khi thấy sờ không dính tay thì cho tiếp bột trà xanh vào và tắt bếp.
Làm vỏ bánh
- Bước 1: Để làm vỏ bánh, ta trộn bột với nước đường hoa bưởi và ít dầu ăn. Trộn từ từ cho bột dẻo mịn.
- Bước 2: Không nên trộn quá lâu nếu không bánh sẽ bị chai cứng. Khi trộn nhớ cho thêm chút cốt chanh.
- Bước 3: Cân bột và nhân theo tỷ lệ 2:1. Dàn bột ra tay và cho phần nhân vào giữa rồi vê lại, lăn qua một lớp bột áo mỏng và ép khuôn. Cuối cùng, cho bánh và tủ lạnh để 2 tiếng rồi mang ra thưởng thức.
Hy vọng với những chia sẻ từ bài viết, các bạn đã hiểu thêm về bột nếp chín và cách làm món bánh thơm ngon, lạ miệng với bột nếp chín rồi. Chúc bạn thành công khi thực hiện nhé!
Xem thêm các loại bột nếp có thể sử dụng trong bài viết này tại :
- Bột nếp đặc biệt : http://botducthinh.com/san-pham/bot-nep-dac-biet/
- Bột nếp tinh khiết : http://botducthinh.com/san-pham/bot-nep-tinh-khiet/