Bột nếp làm bánh gì ngon là câu hỏi quen thuộc mà các chị em “team nội trợ” hay truyền tai nhau để cùng chia sẻ bí quyết. Bột nếp là một trong những nguyên liệu quen thuộc vô cùng, được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon của người Việt từ xưa đến nay. Vậy bột nếp được làm từ gì? Và bột nếp với bột gạo nếp có phải là một? Chính xác bột nếp còn được gọi là bột gạo nếp và được chia thành các loại như: bột nếp chín, bột nếp Thái, bột nếp Nhật…Cùng học cách làm các loại bánh mịn ngon, dẻo mềm từ bột nếp ngay nhé!
Vậy thì bột nếp làm bánh gì ngon nhất nào? Câu hỏi này rất thú vị, bạn có thể dùng bột nếp để chế biến được rất nhiều loại bánh thơm ngon và hấp dẫn như: bánh gạo nếp đào, bánh tro, bánh mật, bánh mochi hay bánh đúc, bánh chưng, bánh giầy, bánh rán…Sở dĩ bột nếp có tên gọi như thế là vì bột được xay ra từ gạo nếp, loại gạo mà mọi người vẫn hay dùng để nấu các món xôi. Cùng webnauan.vn khám phá thế giới công thức làm các món bánh ngon từ bột nếp các chị em nhé!
Cùng nhau tìm hiểu công thức bột nếp làm bánh gì ngon nhé! Ảnh: internet.
1. Bột nếp lọc làm bánh gì ngon? Gợi ý 3 cách dùng bột nếp làm bánh ngon
Bột nếp lọc là loại bột được chế biến 100% từ hạt nếp nguyên chất. Loại bột này đã được pha sẵn và có thể dùng làm chè trôi nước , bánh ít trần , bánh ít nhân đậu xanh, bánh ít nhân dừa và các loại bánh khác mà không phải mất nhiều thời gian và công sức.
1.1. Cách làm bánh ít trần miền Trung ngon từ bột nếp lọc
1.1.1. Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- Bột nếp lọc: gói 300 gram
- Nước ấm: 1 tô
- Bột ngọt, muối (1/2 muỗng cà phê mỗi thứ)
Phần nhân bánh
- Tôm thẻ: 100 gram
- Thịt nạc dăm xay: 100 gram
- Nấm mèo: 4 cái
- Hành lá, chanh tươi, hành tím băm
- Gia vị: bột ngọt, muối, đường, nước mắm, tiêu
Nguyên liệu làm bánh ít trần tôm thịt từ bột nếp. Ảnh: internet.
1.1.2. Cách làm bánh ít trần tôm thịt từ bột nếp lọc
- Hoà bột nếp với bột ngọt, muối, nước ấm, khuấy tan đều.
- Để bột nghỉ 20 phút, nhồi bột nhuyễn mịn không dính tay là được.
- Tôm bóc vỏ, xắt hạt lựu. Hành xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, băm vụn.
- Trộn đều tôm, thịt, hành, nấm thành hỗn hợp nhân bánh.
- Bắc chảo phi thơm hành tím băm, xào thơm hỗn hợp nhân vừa trộn.
- Nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, nhắc chảo xuống.
Các bước nhồi bột nếp và làm nhân bánh ít trần tại nhà. Ảnh: internet.
- Ngắt 1 cục bột nhỏ, vo tròn ấn dẹp, bỏ nhân vào giữa gấp mí bọc kín lại. Thoa chút dầu ăn hoặc mỡ vào mép bột cho dính.
- Làm cho hết nguyên liệu rồi xếp bánh vào xửng đem hấp cách thủy.
- Nên lót xửng bằng lá chuối bôi dầu để bánh khỏi dính.
- Hấp 5 phút, mở nắp để xửng bay bớt hơi. Hấp tiếp 15 phút là bánh chín.
Bánh ít trần ăn kèm với tôm chấy, mỡ hành và chấm với nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.
1.2. Bột nếp làm bánh nhân đậu đỏ với gì ngon nhất?
1.2.1. Nguyên liệu
- Bột nếp lọc: gói 150 gram
- Bột ngô: 40 gram
- Đường cát: 50 gram
- Đậu đỏ: 80 gram
- Nước ấm, dầu ăn
1.2.2. Chế biến bột nếp làm bánh nhân đậu đỏ thơm ngon
- Làm nhân bánh: đậu đỏ rửa sạch, ninh nhừ, cho vào máy xay sinh tố với đường, xay nhuyễn. Sau đó, sên đậu trên chảo dầu chống dính ở lửa nhỏ tới khi đậu khô ráo thành 1 khối, tắt bếp để nguội.
- Trộn bột nếp lọc với đường, đổ nước ấm vào trộn đều để bột không quá đặc hoặc quá loãng.
Các bước nặn bột nếp làm bánh và sên nhân đậu đỏ. Ảnh: internet.
- Cho bột vào nồi đun khoảng 20 phút, đổ ra được hỗn hợp bột đặc.
- Cho tiếp hỗn hợp bột vào máy làm bánh rồi trộn đều.
- Rang bột ngô đến khi hơi vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Nhào và nặn bánh nếp thành hình tròn, thêm nhân đậu đỏ ở trong rồi lăn qua bột ngô vừa rang.
- Món bánh nếp nhân đậu đỏ đã hoàn thành và chờ bạn thưởng thức.
Bánh nếp nhân đậu đỏ thích ngon mịn thích hợp cho cả người ăn chay và mặn. Ảnh: internet.
1.3. Bột nếp làm bánh gì? Cách làm bánh nếp nhân xoài ngon lạ miệng
1.3.1. Nguyên liệu
- 150 gram bột nếp lọc
- 100 gram vụn dừa nạo
- 50 gram đường bột
- 40 gram bột năng
- 250ml sữa tươi
- 25ml dầu ăn
- 1 quả xoài chín
Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh nếp nhân xoài. Ảnh: internet.
1.3.2. Chế biến bột nếp lọc làm bánh nhân gì ngon nhất?
- Trộn đều bột nếp lọc, đường bột, bột năng, dầu ăn lại rồi đổ sữa từ từ vào và khuấy đều.
- Hấp hỗn hợp bột ở lửa lớn 15 phút cho bột chín, lấy bột ra, để nguội.
- Rắc 1 thìa bột khô lên phần bột chín để chống dính, chia bột thành các phần nhỏ rồi viên tròn lại.
- Xoài gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, nhồi xoài vào giữa các viên bột.
- Sau đó, viên tròn lại cho bột bao kín xoài. Lăn bánh nếp nhân xoài vào bát dừa nạo là xong.
Món bánh nếp nhân xoài thơm ngon và vô cùng đẹp mắt. Ảnh: internet.
2. Bột nếp Thái làm bánh gì? Gợi ý 3 món bánh nếp ăn chay, mặn đều được
Bột nếp Thái được sản xuất tại Thái Lan với nguyên liệu là hạt gạo nếp Thái dẻo. Loại bột nếp này có màu trắng tinh tự nhiên của nếp và giá trị dinh dưỡng rất cao. Bột nếp Thái có đặc tính dẻo dai và thường được sử dụng để làm các món bánh như: bánh nếp, bánh mochi , bánh ít trần, chè trôi nước,…
Bột nếp Thái dùng làm được rất nhiều món bánh ngon. Ảnh: internet.
2.1. Cách làm bánh trôi, bánh chay từ bộp nếp Thái
2.1.1. Nguyên liệu
- 500 gram bột gạo nếp Thái Lan
- 50 gram bột gạo tẻ Thái Lan
- 100 gram đậu xanh đã tách vỏ
- Dừa nạo/ mè rang
- 2 thìa canh bột sắn dây
- 150 gram đường
- 1 ống tinh chất vani
- Đường phên xắt hột lựu
- Tinh dầu bưởi để tạo hương
2.1.2. Chế biến bột nếp Thái làm bánh trôi nhân đường phèn với gì ngon?
- Trộn đều bột nếp Thái, bột gạo tẻ, từ từ đổ nước vào khuấy đều.
- Để bột lắng 3 giờ cho bột tách ra 2 phần bột ở dưới và nước ở trên.
- Cho bột vào 1 chiếc khăn dày, buộc túm lại, treo lên để bột róc nước.
- Sau 1 giờ, mở khăn ra nếu bột mịn, róc nước, không dính tay là được.
- Viên bột ra từng viên nhỏ vừa, ấn dẹt ở giữa rồi cho đường phên vào.
- Bao bột lại, vê tròn cho kín viên đường. Làm cho tới hết nguyên liệu.
- Đun sôi nước, vặn lửa nhỏ vừa, thả nhẹ các viên bánh trôi vào.
- Khi bánh nổi lên là chín, vớt ra thả vào chậu nước nguội cho săn lại.
- Múc bánh trôi bánh chay ra đĩa, rắc mè rang/ dừa nạo lên trên, thêm tinh dầu bưởi để tạo hương và thưởng thức.
Bánh trôi nước ngon dẻo mịn với nhân đường phên thơm ngọt. Ảnh: internet.
2.1.3. Chế biến bột nếp làm bánh chay đậu xanh cho Tết Hàn Thực
- Đậu xanh vo sạch, để ráo, nấu chín đậu rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Sên đậu đã xay với 50 gram đường, thêm tinh chất vani vào trộn đều.
- Vê đậu xanh thành viên tròn nhỏ, vê bột cỡ viên to gấp đôi viên đậu.
- Ấn dẹt viên bột, đặt viên đậu xanh vào giữa, miết bột phủ kín rồi vê tròn lại.
- Luộc bánh trong nước sôi đến khi bánh nổi, vớt ra thả vào nước lạnh.
- Hòa tan bột sắn dây với 100 gram đường và nước, đun sôi cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp.
- Bánh chay múc ra bát, thêm nước sắn dây, rắc mè rang/ vài sợi dừa nạo, thêm tinh dầu bưởi để tạo hương và thưởng thức.
Món bánh trôi chay cho Tết Hàn Thực đã xong rồi đây. Ảnh: internet.
2.2. Bột nếp Thái làm bánh chiên giòn với gì ngon?
2.2.1. Nguyên liệu
- Bột nếp Thái: 180 gram
- Bột mì đa dụng: 20 gram
- Đường: 30 gram
- Nước ấm: 150 gram
2.2.2. Chế biến bột nếp làm bánh rán ăn ngon giòn rụm
- Trộn đều bột nếp Thái, bột mì với đường thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ nước ấm từ từ vào bột, nhồi cho đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn, không dính tay là được, để bột nghỉ trong 20 phút.
- Chia bột ra các phần bằng nhau, vo bột thành hình tròn rồi ấn dẹt.
- Bắc chảo dầu nóng, thả bột vào chảo rán cho đến khi chín vàng 2 mặt.
- Gắp bánh rán ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu và thưởng thức nóng.
Hoàn thành mẻ bánh nếp chiên giòn thơm ngon sẵn sàng chiêu đãi cả nhà. Ảnh: internet.
3. Gợi ý 2 cách làm bánh Mochi và bánh trung thu dẻo ngon bằng bột nếp chín
Bột nếp chín còn gọi là bột nếp rang, bột nếp dẻo. Loại bột này khác với bột nếp thông thường vì được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng, xay lấy bột làm thành phẩm bột trắng mịn, nhẹ và không có mùi. Bột nếp chín thường được sử dụng làm các món bánh nướng như: bánh trung thu truyền thống , bánh dẻo,…
3.1. Bột nếp chín làm bánh mochi Nhật Bản vị gì ngon?
3.1.1. Nguyên liệu
- 100 gram bột nếp chín
- 3 muỗng đường
- 1/2 muỗng muối
- Bột cacao, bột năng, bột chocolate
3.1.2. Chế biến bột nếp chín làm bánh Mochi ngon chuẩn vị Nhật
- Cho bột nếp chín, đường, muối, 2 muỗng bột cacao vào tô, trộn đều.
- Thêm 100ml nước nóng vào hỗn hợp trên và đảo đều tay.
- Sau đó, cho tất cả vào lò vi sóng và quay trong 2 phút.
- Rắc bột năng lên mặt phẳng, đổ bột vừa quay lên, lăn thành hình dài.
- Chia bột thành các phần bằng nhau, nặn hình dẹp, cho nhân chocolate vào trong và lăn thành hình tròn.
- Mang bánh lăn qua bột cacao để bột bám đều xung quanh bánh.
- Xếp bánh mochi ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Mochi chocolate làm từ bột nềp chín ‘ăn dễ ghiền”. Ảnh: internet.
3.2. Bột nếp làm bánh gì? Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống Việt Nam
3.2.1. Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- 300 gram bột nếp chín
- 500 gram đường, 1 ít nước hoa bưởi
- 330ml nước, 3ml dầu ăn
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
Phần nhân bánh
- 200 gram đậu xanh xát vỏ
- 80 gram dầu ăn, 100 gram đường
- 1/2 muỗng cafe bột trà xanh, 1 thìa canh mạch nha
- 1/2 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột bánh dẻo
Các nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo Việt Nam. Ảnh: internet.
3.2.2. Chế biến bột nếp chín làm bánh trung thu nhân gì ngon?
- Ngâm mềm đậu xanh 4 tiếng, đem ninh nhừ, nghiền nhuyễn.
- Sên đậu với dầu ăn và chút đường cho dẻo quện lại, thêm bột bánh dẻo, bột mì và bột mạch nha vào cùng.
- Sên nhân đến khi thấy sờ không dính tay, cho tiếp bột trà xanh vào, tắt bếp.
- Làm vỏ bánh: trộn bột với nước đường hoa bưởi và ít dầu ăn, trộn từ từ cho bột dẻo mịn và thêm chút nước cốt chanh.
- Cân bột và nhân theo tỷ lệ 2:1. Dàn bột ra tay, cho phần nhân vào giữa rồi vê lại.
- Lăn qua một lớp bột áo mỏng và ép khuôn. Cho bánh vào tủ lạnh để 2 tiếng rồi mang ra thưởng thức.
Bánh trung thu dẻo làm từ bột nếp chín. Ảnh: internet.
4. Bột gạo và bột nếp làm bánh gì ngon? Gợi ý 2 món bánh rán vàng ngon, béo ngậy
Gạo nếp là nguyên liệu chính để sản xuất ra bột nếp. Gạo nếp hay còn được gọi là gạo sáp, thường được dùng để chế biến các món xôi, chè, gói bánh chưng. Khác với bột nếp, bột gạo còn có tên gọi khác là bột gạo tẻ, được xay từ các hạt gạo tẻ, loại gạo thường dùng để nấu cơm hàng ngày. Vậy bột gạo và bột nếp làm bánh gì ngon? Cùng khám phá công thức sau đây nhé!
Bột gạo và bột nếp kết hợp sẽ làm bánh gì ngon? Ảnh: internet.
4.1. Cách làm bánh nếp tẩm đường xiên que chiên giòn ngon
4.1.1. Nguyên liệu
- 100 gram bột nếp
- 20 gram bột gạo tẻ
- 30 gram đường
- 85ml nước nóng
- 30 gram đường nâu
- Mè trắng rang
4.1.2. Chế biến bột nếp và bột gạo làm bánh rán xiên que tẩm đường
- Trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, đường rồi nhào mịn với nước ấm.
- Chia bột bánh thành 15 phần bằng nhau, viên tròn lại.
- Đun nóng chảo dầu, cho đường nâu vào khuấy tan, thả các viên bột bánh vào, hạ nhiệt độ thấp.
- Đảo đều nhẹ để bánh chín, bám đều đường, không bị dính vào nhau.
- Chiên nhỏ lửa tới khi bánh có màu vàng nâu, vỏ giòn giòn là được.
- Gắp bánh ra, lăn đều vào bát mè rang, sau đó xiên vào que là được.
Bánh nếp tẩm đường chiên vàng ăn giòn ngon, ngòn ngọt rất hấp dẫn. Ảnh: internet.
4.2. Cách làm bánh rán lúc lắc tẩm mè thơm ngậy ngọt béo
4.2.1. Bánh rán lúc lắc tẩm mè làm bằng bột nếp với gì?
Phần vỏ bánh
- Bột nếp: 380 gram
- Bột gạo: 20 gram
- Bột khoai tây: 20 gram
- Bột nở: 8 gram
- Dầu ăn: 20 gram
- Nước: 300ml
- Đường: 80 gram
- Mè trắng: 80 gram
Phần nhân bánh
- Đậu xanh: 200 gram
- Đường: 60 gram
- Cơm dừa sấy khô: 50 gram
- Dầu ăn: 30ml
4.2.2. Chế biến bột gạo, bột nếp làm bánh rán lúc lắc tuổi thơ
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước nóng cho, nấu cho mềm với xíu muối rồi rút hết nước, thêm đường vào trộn đều cho tan.
- Cho đậu ra chảo có ít dầu, thêm tiếp cơm dừa sấy khô vào trộn đều.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều rồi tắt bếp.
- Để nhân bớt nóng còn ấm, chia đều làm 20 phần rồi vo tròn. Đậy lại cho nhân không bị khô.
Sơ chế phần nguyên liệu cho món bánh. Ảnh: internet.
- Nấu sôi nước và đường cho tan. Cho bột khô vào thau trộn đều.
- Cho từ từ nước đường nóng, dầu ăn vào bột trộn đều tới khi bột mịn.
- Chia bột ra 20 phần, vo viên tròn, ấn dẹt và cho nhân vào bao bọc vo tròn viên bánh lại.
- Nhúng bột vào chén nước rồi thả viên bột ướt vào thau mè lăn đều.
- Đặt chảo lên bếp cho nhiều dầu vào bật lửa lớn cho dầu nóng.
- Dầu nóng hạ lửa xuống trung bình rồi chiên bánh, trở đều cho bánh vàng đều, vớt ra thấm dầu v àthưởng thức.
Món bánh rán lúc lắc tẩm mè nóng hổi vừa thổi vừa măm măm. Ảnh: internet.
5. Gợi ý các loại bánh ngon làm bằng bột nếp và bột năng
Bột năng được làm từ củ năng, loại củ có hình tròn nhỏ, màu đen ruột trắng và ít bột. Bột củ năng không dai, có màu trắng thường được dùng làm bánh khọt, bánh lọt. Còn bột nếp được chế biến trực tiếp từ nếp nên có các đặc tính của nếp như dai, dẻo hơn bột năng. Vậy bột năng và bột nếp làm bánh gì cho ngon? Khám phá cách làm ngay sau đây nhé!
Bột năng và bột nếp làm bánh gì cho ngon? Ảnh: internet.
5.1. Bột nếp và bột năng làm bánh gì? Cách làm bánh nếp sầu riêng từ bột năng và bột nếp
5.1.1. Nguyên liệu
- 1 múi sầu riêng to
- 150 gram bột nếp
- 40 gram bột năng
- 250 gram sữa
- 50 gram đường bột
- 15 gram dầu ăn
- 20 gram bột nếp
5.1.2. Chế biến bột năng, bột nếp làm bánh nhân sầu riêng thơm phức
- Trộn đều bột nếp, bột năng, sữa, đường bột, và dầu ăn lại với nhau.
- Cho vào nồi hấp cách thủy với lửa to cỡ 15 phút rồi lấy ra để nguội.
- Rang bột nếp trên chảo với lửa vừa trong khoảng 2 phút.
- Nhào bột đã được hấp chín, dùng bột nếp đã rang chín để áo ngoài bột khi nặn. Chia chỗ bột thành 4 phần.
- Cắt bột ra từng miếng nhỏ bằng 2/3 cái bánh nếp, dùng tay ấn dẹt ra.
- Cho 1 miếng thịt sầu riêng vào rồi gói lại, vo tròn bánh.
- Làm đến khi hết nguyên liệu, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng là có thể dùng được.
Bánh nếp nhân sầu riêng ngon bá cháy. Ảnh: internet.
5.2. Cách làm bánh ít nhân đậu, dừa với bột gạo nếp, bột năng
5.2.1. Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- 300 gram bột gạo nếp
- 60 gram đường, muối
- Lá chuối và xửng hấp, nước sôi
Phần nhân bánh
- 150 gram đường cát trắng
- 200ml nước lọc
- 200 gram dừa nạo
- 1/2 chén đậu phộng giã thô
- 10 gram bột năng
- 1 ít muối
5.2.2. Chế biến bột năng, bột nếp làm bánh ít nhân dừa đậu phộng
- Làm phần vỏ: trộn đều các nguyên liệu bột, từ từ rót nước sôi vào, khuấy đều và nhào cho bột mịn, bọc kín để bột nghỉ 1 tiếng.
- Làm phần nhân: Nấu sôi nước đường có màu caramen , cho dừa nạo sợi vào đảo đều. Nước đường khô và dừa sợi dẻo, tắt bếp đợi nguội hẳn thì cho đậu phộng rang giã thô vào đảo đều, vo thành viên tròn.
Các bước làm ít nhân dừa đậu phộng ngon dân dã. Ảnh: internet.
- Phần bột đã ủ ngắt từng viên, cho nhân vào giữa và vo tròn.
- Đem lá chuối cắt thành miếng có hình chữ nhật to hơn lòng bàn tay.
- Xếp lên thêm một miếng lá chuối. Đặt ngón tay trỏ vào tâm và lần lượt gấp mép trái, phải để cuộn thành phễu.
- Cho phần bột bánh đã vo viên vào giữa, ấn nhẹ và gấp mép gói kín.
- Hấp bánh với nồi cách thủy hoặc xửng hấp cỡ 20 phút để bánh chín.
Bánh này dùng ngay khi còn nóng hay lúc đã nguội đều rất ngon. Ảnh: internet.
Vậy là giờ các chị em không cần phải phân vân khi dùng bột nếp làm bánh gì ngon nữa rồi nhé. Webnauan.vn vừa hướng dẫn cho bạn 12 món bánh được chế biến từ bột nếp thơm ngon, đậm chất dân dã nhưng không kém phần tinh tế và hấp dẫn. Nào xắn tay vào bếp trổ tài ngay các món bánh ngon từ bột nếp cho cả nhà thưởng thức đi thôi!
Bích Tuyền