Công dụng của bột sư tử trong làm bánh có thể sẽ rất nhiều người chưa biết. Vì vậy hôm nay, trong bài viết này, Beemart sẽ chia sẻ cho chị em thêm một loại bột tuy không phải là nguyên liệu chính nhưng lại có “sức mạnh” vô cùng tiềm ẩn để làm cho món bánh của bạn thơm ngon hơn. Cùng theo dõi hết bài viết để tìm hiểu về công dụng của bột sư tử trong làm bánh và nấu ăn nhé!
Nội dung chính
- 3 công dụng của bột sư tử trong làm bánh và nấu ăn
- Ứng dụng công dụng của bột sư tử vào làm bánh trứng gà non
- Bột sư tử dùng để làm gì?
- Thành phần của bột sư tử
- Bột sư tử mua ở đâu?
- Cách bảo quản bột sư tử
- Video liên quan
Nếu bạn là người mới tập làm bánh thì hẳn sẽ chưa nghe qua cái tên bột sư tử bao giờ. Sao lại có cái tên bột gì mà lạ thế nhỉ? Đơn giản là nó được gọi theo tên nhãn hiệu và logo là một chú sư tử trên sản phẩm mà thôi. Bột sư tử còn có tên gọi khác là bột custard, bột trứng, bột lion hay bột làm nhân bánh. Chúng đều là một loại và công dụng của bột sư tử là một nguyên liệu phụ trợ trong các công thức bánh, giúp chiếc bánh của bạn có hương vị hoàn hảo hơn.
Để làm ra bột sư tử, người ta thường trộn đều tinh bột ngô cùng với một chút kem béo, bột vani, hương liệu màu cùng với hương trứng. Chính điều này đã khiến cho bột sử tử có hương vị thơm khá đặc biệt và khi được ứng dụng trong các loại bánh thì luôn mang lại kết quả hoàn hảo cho vị thơm ngon của những chiếc bánh. Cấu trúc của bột sư tử thường khá dẻo, đặc và có thể nướng được, đây cũng một công dụng tuyệt vời của loại bột này khi được ứng dụng trong làm nhân kem của khá nhiều loại bánh như lava hay su kem, bánh trứng đấy nhé!
3 công dụng của bột sư tử trong làm bánh và nấu ăn
Công dụng của bột sử tử là được dùng để trộn vào bột làm bánh hoặc dùng làm nhân bánh, hoặc giúp cho bánh tạo màu vàng giòn và đẹp hơn. Với đặc trưng về hương vị của mình, bột sư tử thường được sử dụng như một nguyên liệu để lấn át bớt vị tanh của trứng trong một số món bánh và tạo ra hương vị thơm ngon, hấp dẫn. 3 công dụng của bột sư tử trong làm bánh và nấu ăn bao gồm:
1. Trộn bột sư tử vào bột làm bánh
Bột sư tử thường được trộn vào chung với các nguyên liệu để làm bột bánh của một số loại bánh như: bánh chuối, bánh khoai chiên, bánh bông lan, bánh mì hoặc bánh trứng custard. Trong trường hợp này, nó không chỉ giúp món bánh có mùi vị đặc biệt, thơm ngậy hơn hẳn mà còn khiến cho mùi tanh của trứng nhẹ đi và dễ thưởng thức hơn rất nhiều.
Để sử dụng bột sư tử trộn chung với các loại bột làm bánh, bạn chỉ cần lấy theo đúng tỉ lệ cần thiết theo công thức rồi trộn lên cho thật đều là được rồi.
2. Công dụng của bột sư tử là làm nhân bánh
Không phải ngẫu nhiên mà người ta lại gọi bánh custard hay bánh trứng đâu nhé! Chính phần nhân kem vàng ươm óng ả và thơm lừng, tan chảy trong miệng nhờ bột sư tử đã giúp chiếc bánh được mọi người nhớ đến nhiều hơn vì cái tên “custard” đấy nhé! Và với bánh su kem thơm, mát, béo ngậy cũng vậy. Bột sư tử cũng được ứng dụng để làm phần nhân cho bánh su kem “trứ danh” này.
Khi bạn muốn dùng bột sư tử làm nhân kem hoặc sử dụng trong các món thạch thì đầu tiên, bạn cần hòa tan lượng bột sư tử cần dùng rồi mới trộn với các nguyên liệu còn lại nhé.
3. Công dụng của bột sư tử trong nấu ăn là làm bột chiên giòn
Một cách sử dụng của bột sư tử đó là bạn có thể trộn bột sư tử với bột ngô như một loại nguyên liệu để làm giòn, và dùng hỗn hợp này để chiên ngô, khoai thì hương vị cũng rất tuyệt. Hoặc kết hợp bột sư tử với sốt mayonnaise để thành bột loại sốt đặc biệt thơm ngon.
Một lưu ý nhỏ cho bạn khi sử dụng bột sư tử là hãy tuân thủ đúng tỷ lệ bột trong công thức, vì nếu bạn dùng quá ít thì sẽ không đạt được hương vị mong muốn, dùng quá nhiều thì lại khiến bánh nồng và có vị gắt chứ không hề thơm ngon đâu nhé!
Ứng dụng công dụng của bột sư tử vào làm bánh trứng gà non
Với hình dáng bề ngoài cực kỳ lạ mắt và khi ăn thì trong xốp ngoài giòn thì bánh trứng gà non chính là “minh chứng” của công dụng tuyệt vời của bột sư tử đấy nhé! Hương vị tươi nguyên của trứng quyện với sữa, nhân xốp mềm thơm ngọt dịu là sức mạnh níu kéo nhiều tín đồ ẩm thực và người yêu bánh vào bếp đấy nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 120g bột mì
– 1 tsp baking powder
– 1 tbsp bột sư tử
– 2 quả trứng gà
– 100g đường
– 2 tbsp sữa đặc
– 150ml nước
– 1 tbsp dầu ăn
– 1 tsp vani
Chuẩn bị dụng cụ:
– 1 Tô trộn inox
– Phới lồng
– Khuôn làm bánh trứng gà non
– 1 Đĩa
Cách làm bánh trứng gà non có sử dụng bột sư tử:
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong 1 cái tô trộn inox lớn rồi trộn cho đến khi các phần nguyên liệu quyện đều với nhau mịn mượt. Cho hỗn hợp này vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi nướng bánh.
Bước 2: Tùy vào loại khuôn bánh bạn chọn mua mà có nhiều cách sử dụng khác nhau: có thể đặt trực tiếp khuôn lên bếp hoặc có dây điện cắm phù hợp để sử dụng. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng rồi làm nóng mỗi mặt khuôn khoảng 1 – 2 phút rồi phết dầu ăn vào lòng khuôn nhé!
Bước 3: Rót hỗn hợp bột vào từ giữa khuôn, dàn bột đều nếu cần và đậy nắp khuôn lại rồi lật thật nhanh và giữ khuôn thật chặt để chắc chắn rằng hỗn hợp bánh không rò rỉ ra ngoài. Nướng mỗi mặt khoảng 2 phút (hoặc hơn tùy vào nhiệt độ của bếp). Bánh chín là khi khô ráo và vàng đều 2 mặt.
Bước 4: Sau khi nướng bánh đủ thời gian thì bạn mở khuôn, lấy bánh ra khỏi chảo và đặt lên đĩa rồi thưởng thức ngay khi bánh còn nóng nhé. Bánh trứng gà non sẽ ngon hơn khi bạn ăn cùng chút sốt socola, dâu,… hoặc cùng kem tươi đó nha! Thế là bạn đã hoàn thành món bánh trứng gà non thơm ngon nhờ công dụng của bột sư tử rồi đó. Thật đơn giản phải không nào.
Vậy là bạn đã biết công dụng của bột sư tử trong làm bánh và nấu ăn siêu như thế nào rồi nhé! Không thể nào mà có được một món bánh đậm hương vị thơm phức mà thiếu loại bột này được. Chúc cả nhà thành công và có nhiều món bánh ngon hơn vào dịp cuối tuần nhé!
>>> Xem thêm các Loại bột làm bánh khác TẠI ĐÂY nhé!
Bột sư tử có tác dụng gì? Dùng để chế biến món gì? Mua ở đâu và giá bao nhiêu? Tất cả những thắc mắc này sẽ được giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây.
Bột sư tử là một loại bột nhuyễn mịn màu vàng nhạt được sản xuất từ tinh bột ngô, kem béo, vani cùng một số hương liệu tạo màu và mùi thường được dùng khi làm bánh nhằm mục đích tạo màu và hương thơm cho món ăn.
Bột sư tử tiếng Anh là Lion Custard Powder, ở Việt Nam thường gọi là bột sư tử, bột Lion, bột làm bánh Custard, bột trứng sữa, bột làm nhân bánh. Bột sư tử dạng bột nhuyễn, khi pha chế, trộn với nước hay thấm vào nguyên liệu sẽ chuyển sang màu vàng nghệ. Và sau khi chế biến, tùy vào món ăn mà nó sẽ lên màu vàng ươm hoặc cam đỏ rất đẹp mắt.
Bột sư tử sản xuất tại Đài Loan, Hongkong, London và được nhập về Việt Nam.
Bột sư tử dùng để làm gì?
Nói về công dụng của bột sư tử, đây là phụ gia đóng vai trò quan trọng trong việc gia tăng hương thơm và tạo màu trong quá trình chế biến nguyên liệu thực phẩm. Không chỉ sử dụng trong việc làm bánh mà nó cũng được dùng khi chiên rán các món mặn…
Ví dụ bột sư tử trộn vào bột làm bánh để tạo lớp vỏ giòn, thơm, đẹp như bánh chuối, bánh khoai, bánh mì, bánh trứng, …. hoặc bột sư tử cũng là nguyên liệu chính cho phần nhân bánh như khi làm bánh Custard hay bánh sukem…
Ngoài ra, đối với các món mặn chiên rán, bạn có thể trộn bột sư tử với bột chiên giòn để tẩm bột nguyên liệu như làm bánh gà, thịt bò chiên xù, gà rán,…
Đặc biệt, bạn nên trộn bột sư tử với xốt mayonnaise để tạo ra 1 hỗn hợp nước xốt siêu ngon cho các món salad hay nước chấm món chiên rán.
Tuy nhiên, về liều lượng sử dụng, các bạn cần chú ý, chỉ nên cho rất ít bột sư tử so với tỷ lệ các nguyên liệu khác (ví dụ đối với 500g nguyên liệu, chỉ nên cho khoảng 2-3g bột sư tử). Nếu cho quá nhiều, cấu trúc và tỷ lệ món ăn sẽ bị ảnh hưởng, thường sẽ bị lên màu quá đậm và có mùi hắc.
Thành phần của bột sư tử
Bột sư tử gồm có các thành phần như: bột bắp (corn starch), phụ gia thực phẩm (food additive) gồm hương nhân tạo, tinh bột biến tính hydroxypropyl, màu hương liệu hay còn gọi là bột màu thực phẩm vàng chanh tartrazine, phẩm màu vàng cam sunset yelow), muối ăn sấy khô (edible salt).
Bột sư tử gồm những thành phần tinh bột an toàn, màu hương liệu được tinh chế cẩn thận, không gây hại cho sức khỏe. Nên bột sư tử không hề có độc, các bạn yên tâm sử dụng. Tuy nhiên, khi mua bạn cần kiểm tra kỹ thời hạn sử dụng cũng như nguồn gốc sản xuất, tránh mua phải hàng nhái, hàng kém chất lượng.
Về giá trị dinh dưỡng, 100g bột sư tử bao gồm 0,7g chất béo, 86g carbohydrate và 58mg khoáng chất natri sodium.
Bột sư tử mua ở đâu?
Bột sư tử hiện có bán ở các cửa hàng bán đồ làm bánh, cửa hàng bán đồ khô, tạp hóa, siêu thị lớn. Bạn cũng có thể tìm mua bột sư tử trên các ứng dụng bán hàng online.
Bột sư tử thường được đóng gói dưới dạng hộp 300g, cũng có khi ở dạng túi. Có 1 điều là thiết kế nắp của loại hộp này rất khó để đậy lại (khá bất tiện). Giá bán của bột sư tử hiện vào khoảng 50.000 đồng/hộp 300g.
Cách bảo quản bột sư tử
Bột sư tử sau khi mở nắp hộp hay đóng gói, cần phải đóng kỹ lại để tránh không khí lọt vào, khiến bột bị ỉu, bị mốc hay thậm chí là có côn trùng rơi vào. Nên cất hộp bột sư tử ở nơi thoáng mát, không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào.