Cá đối là loại thực phẩm thông dụng, dễ dàng tìm mua ở các chợ hoặc siêu thị. Thịt cá béo ngọt, mềm ngon nên được dùng để chế biến thành nhiều món ăn không ít các gia đình yêu thích. Chính vì vậy, món cá này thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình Việt. Đặc biệt món ăn càng phổ biến ở bữa cơm các gia đình theo nghề đánh bắt hoặc sinh sống gần biển, gần sông.
Mặc dù, đã nhiều lần thưởng thức món ăn được làm từ loại cá này. Tuy nhiên, bạn có biết đặc tính, giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cá đối? Cũng như, loại cá này có thể làm món gì ngon? Hãy cùng Yeutre.vn khám phá thông qua các chia sẻ sau đây nhé!
1. Một vài thông tin cơ bản về cá đối
Theo như tìm hiểu, cá đối thường sinh sống ở vùng nước lợ hoặc vùng biển mặn. Khi còn nhỏ, chúng sẽ ăn các loài động vật phù du. Khi trưởng thành, loài cá này chỉ ăn thực vật phiêu sinh. Mùa sinh sản mạnh mẽ nhất của cá là vào tháng 10 đến tháng 4. Nhờ khả năng thích nghi và đặc tính sinh sản lớn, nên loại cá này rất phổ biến ở Việt Nam. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy chúng ở bất kỳ tỉnh thành nào của nước ta.
Cá đối thường sinh sống ở vùng nước lợ hoặc vùng biển mặn. Ảnh Internet
Xét theo vẻ bề ngoài, các có kích thước khá nhỏ, chiều dài trung bình chỉ khoảng 15-20 cm. Toàn thân hơi tròn dẹt, vay ở lưng hơi nhọn và khác ngắn. Phần vay ở bụng chắc khỏe giúp các bơi và rẽ nước tốt hơn. Mặc dù, cá có thân hình nhỏ nhắn, nhưng thịt chắc ngon và không có quá nhiều xương. Khi chế biến thành món ăn, phần thịt trắng tinh, béo ngậy và không có mùi tanh.
Ngoài phần thịt, loại cá này còn được thực khách ưu chuộng bởi trứng của chúng. Trứng cá béo ngậy, ngọt nước và bùi bùi thực sự rất ngon. Theo người dân Đài Loan, trứng cá đối được xem là món ăn xa xỉ. Bởi chúng rất giàu dinh dưỡng và được chế biến khá cầu kỳ.
2. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cá đối
Theo phân tích khoa học, thịt cá đối chứa rất nhiều dưỡng chất: phốt pho, lipid, canxi, collagen, DHA, Omega-3… Bên cạnh đó, loại cá này cũng chứa nhiều axit amin tốt cho cơ thể như Valine, Leucine, Isoleucine, Histidine, Phenylalaline… Bổ sung cá đối vào khẩu phần ăn sẽ giúp cơ thể:
Nhờ những lợi ích sức khỏe trên mà cá đối được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Việt. Một số món ăn thú vị được làm từ cá như cá nướng mọi, cá kho nghệ, cá đối kho cà chua … Mỗi món ăn đều được chế biến tỉ mỉ nên hương vị rất đậm đà, thơm ngon. Nếu có thời gian, bạn hãy tìm hiểu cách chế biến món cá này để bổ sung dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe của cả gia đình nhé!
Các món ăn làm từ cá rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ảnh Internet
3. Cách chọn cá đối tươi ngon
Nhiều người biết đến cá đối, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn cá sao cho tươi ngon. Sau đây là vài bí quyết chọn cá “chuẩn cơm mẹ nấu”. Hãy lưu lại ngay để áp dụng bạn nhé!
Cá tươi sống, bơi lội khỏe mạnh chính là những con cá tươi ngon bạn nên chọn đầu tiên. Bạn hãy để ý đến thân hình và kích thước của cá. Bởi những con cá tròn trịa và có thân ngắn sẽ chứa rất nhiều trứng.
Cá tròn trị và có thân ngắn sẽ có rất nhiều trứng. Ảnh Internet
Cách để nhận biết cá tươi ngon khác là nhìn vào mang và vảy cá. Cá đối có mang đỏ hồng, vảy sáng bóng, mắt trong sẽ có thịt săn chắc và ngọt hơn. Tuyệt đối không nên mua cá bị nhớt, có mùi hôi, mắt đục chảy máu. Bởi chúng là những con cá đã chết lâu, có thể đã bị ươn.
4. Cá đối làm món gì ngon?
Cá đối là loại thực phẩm thông dụng, được nhiều người yêu thích. Chính vì vậy, món cá này xuất hiện trong rất nhiều công thức nấu ăn. Sau đây, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn xin gửi đến bạn 3 cách nấu cá siêu đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!
4.1. Cá đối nướng than hồng
Món ăn này thích hợp thực hiện vào những ngày cuối tuần, khi gia đình cùng nhau sum vầy. Bên bếp than hồng rực lửa, cả nhà cùng nhau thưởng thức món cá nướng thơm nức thì còn gì bằng. Để thực hiện thành công món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến như sau:
4.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá đối tươi đã làm sạch ruột: 6 con
- Tỏi: 3 tép
- Ớt hiểm: 2 trái (nếu không có ớt hiểm, bạn có thể thay bằng các loại ớt khác)
- Chanh: 1 quả
- Xà lách: 50 gram
- Rau thơm các loại: 100 gram
- Dưa leo: 3 quả
- Gia vị thông dụng trong bếp
4.1.2. Cách chế biến món cá đối nướng than hồng để chiêu đãi cả nhà
Bước 1: Tiến hành sơ chế cá đối
Cá đối sau khi mua về, bạn cần dùng chanh và muối hột chà xát để loại bỏ nhớt. Sau đó, ngâm với nước giấm để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, rửa sạch cá với nước và để ráo.
Rửa cá với nước giấm để loại bỏ mùi tanh. Ảnh Internet
Bước 2: Tiến hành nhóm bếp và nướng cá
Cho than vào bếp và nhóm lửa. Chờ khoảng 10 đến 15 phút cho than hồng thì đặt vỉ nướng lên bếp. Sau đó, xếp cá lên vỉ và nướng khoảng 10 đến 15 phút thì trở cá. Tiếp tục nướng mặt còn lại khoảng 10 phút hoặc đến khi chín thì bỏ ra dĩa.
Tiến hành nhóm bếp và nướng cá đối trên lửa than hồng. Ảnh Internet
Bước 3: Sơ chế rau ăn kèm
Trong quá trình nướng cá, bạn có thể tranh thủ thời gian để sơ chế rau ăn kèm. Đối với xà lách, bạn cần loại bỏ lá úng và tách rau thành từng lá. Sau đó, mang đi ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo nước. Các loại rau thơm cũng cần được nhặt sạch và ngâm nước muối. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các khúc vừa ăn (cắt theo kiểu cuốn bánh tráng).
Tách xà lách thành từng lá và rửa sạch. Ảnh Internet
Bước 4: Pha nước mắm chấm cá
Để chấm cá nướng bạn có thể dùng nước chấm tùy khẩu vị và sở thích của gia đình. Nếu chấm nước mắm chua ngọt , bạn có thể tiến hành cách pha chế như sau. Đầu tiên, bạn cần giã nhuyễn tỏi ớt và cho vào tô. Sau đó, cho vào tô nước cốt chanh (1 quả) + 1 muỗng canh đường + 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Tiến hành khuấy đều tất cả nguyên liệu đến khi tan thì cho 4 muỗng canh nước mắm. Tiếp theo, cho thêm 2 muỗng canh nước ấm và khuấy đều lên. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa vị là được.
Pha nước mắm chấm cá nướng. Ảnh Internet
Bước 5: Trang trí và thưởng thức món cá nướng than hồng
Bày trí cá và rau lên dĩa sao cho đẹp mắt. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng bánh tráng. Đầu tiên, lấy một miếng bánh tráng, cho rau xà lách + rau thơm + dưa leo lên bánh. Sau đó, dùng đũa tách lấy thịt cá để lên trên và cuộn tròn bánh lại. Cuốn bánh tránh thịt cá đối chấm với nước mắm chua chua ngọt ngọt ngon hết ý. Còn chần chừ gì nữa, cuối tuần này hãy làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!
Món cá đối nướng than hồng sau khi hoàn thiện rất bắt mắt và thơm ngon. Ảnh Internet
4.2. Công thức nấu món cá đối kho nghệ
Món ăn này có màu sắc cực kỳ bắt mắt. Chưa kể, hương vị đậm đà, cay cay the the chấm cùng rau luộc và ăn với cơm nóng thì thật “hết nước chấm”. Để hoàn thiện món ăn siêu thú vị này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và cách làm như sau:
4.2.1. Nguyên liệu cần có để nấu món cá đối kho nghệ
- Cá đối: 600 gram
- Hành tím băm nhuyễn: 100 gram
- Tỏi băm nhuyễn: 1 củ
- Ớt hiểm cắt nhỏ: 100 gram
- Bột nghệ: 10 gram
- Gia vị thông dụng trong bếp: muối, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu…
4.2.2. Công thức chế biến món cá đối kho nghệ
Bước 1: Làm sạch và ướp cá
Cũng giống như công thức nướng cá. Bạn cần dùng muối để loại bỏ nhớt của cá. Sau đó, rửa sạch cá với giấm và nước lọc để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, vớt cá ra rổ để ráo nước. Chờ đến khi cá ráo nước thì cho cá vào tô để ướp. Bạn cần ướp cá với các gia vị gồm muối + hạt nêm + bột nghệ mỗi loại 1/3 muỗng canh. Tiếp theo, cho vào cá 1/2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng canh bột ngọt. Tiến hành trộn đều tất cả nguyên liệu và để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Tiến hành sơ chế cá đối bằng cách rửa sạch và để ráo nước. Ảnh Internet
Bước 2: Tiến hành kho cá
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường. Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường sánh lại thành màu cánh gián thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào, dùng đũa đảo đều. Đảo đến khi nước màu của đường áo đều lên cá thì ngưng. Sau khi thịt cá săn lại thì cho khoảng ½ chén nước ấm vào chảo. Nấu cá ở lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại thì cho 2 muỗng canh nước ấm, ớt hiểm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Tiến hành kho cá với nghệ. Ảnh Internet
Chỉ với 2 bước cực kỳ đơn giản như trên, bạn đã có ngay chảo cá đối kho nghệ thơm ngon “bắt cơm”. Bạn hãy lưu ngay cách làm trên để có dịp trổ tài “đổi món” cho cả gia đình bạn nhé!
Món cá đối kho nghệ sau khi hoàn thiện có màu sắc đẹp mắt và rất “bắt cơm”. Ảnh Internet
4.3. Cách làm món cá đối chiên giòn chấm mắm me
Thêm một món ăn cực kỳ dễ làm được giới thiệu đến bạn là cá đối chiên giòn. Vỏ ngoài của cá giòn rụm, thịt bên trong ngập nước và mềm mịn. Đảm bảo, bạn ăn một lần sẽ “xuýt xoa” mãi không thôi. Với món này nước chấm bạn cũng có thể dùng tùy ý. Tuy nhiên, lạ miệng và kích thích vị giác hơn cả có lẽ nên chấm nước mắm me.
4.3.1. Nguyên liệu cần có
- Cá đối: 8 con
- Ớt: 2 trái đập dập dập
- Tỏi: 3 tép đập dập dập
- Me chín: 50 gram
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 50 ml
- Gia vị thông dụng trong bếp
4.3.2. Công thức chế biến món ăn
Bước 1: Tiến hành sơ chế và chiên cá đối
Các đối cần được làm sạch ruột. Sau đó, rửa với nước muối/ giấm để loại bỏ nhớt, mùi tanh và để ráo nước. Tiến hành đặt chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 50ml dầu ăn. Chờ dầu nóng thì cho tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá vào chiên ở lửa vừa. Chờ cá chín vàng 1 mặt thì trở cá để chiên vàng mặt còn lại. Sau khi, cá chín vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Cá đối sau khi làm sạch mang đi chiên giòn. Ảnh Internet
Bước 2: Làm nước mắm me để chấm cá
Có nhiều cách làm nước mắm me khác nhau và sau đây là một trong những cách dễ pha nhất. Bạn hãy tham khảo nhé. Bạn chuẩn bị một cái chén và cho vào chén 2 quả ớt đập dập, 50gram me chín, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo, cho vào chén gồm có đường + nước mắm + nước sôi mỗi loại 2 muỗng canh. Trộn thật đều nguyên liệu cho hòa vào nhau. Bạn thử và có thể điều chỉnh vị như ý. Để chén nước chấm thêm bắt mắt hơn, bạn có thể cho thêm tỏi phi vàng vào chén nhé.
Tiến hành pha mắm me chấm cá. Ảnh Internet
Món cá sau khi chiên giòn, chấm cùng nước mắm me chua chua cay cay sẽ vô cùng thú vị. Còn chần chừ gì nữa, hãy thực hiện ngay để cả gia đình có thêm món ăn ngon, đưa cơm và bổ dưỡng nhé!
Món cá sau khi hoàn thiện. Ảnh Internet
Trên đây là một số thông tin về vấn đề “cá đối có giá trị dinh dưỡng như thế nào. Bên cạnh đó là gợi ý làm vài món ngon từ cá đối khá dễ thực hiện lại bắt vị. Hy vọng, những chia sẻ đã đề cập sẽ giúp bạn hiểu hơn về loài cá này. Cũng như, có thêm công thức chế biến món ăn thú vị cho gia đình. Đừng bỏ lỡ, hãy lưu ngay vào “sổ tay nấu nướng” để trổ tài cho cả gia đình thưởng thức bạn nhé. Chúc các bạn thực hiện món nào cũng thành công.
Liên Tiểu Di