Nam đảo không chỉ hấp dẫn du khách bởi những dòng sông trù phú, những thắng cảnh lịch sử, văn hóa thú vị và con người thân thiện nồng hậu. Nơi này có nhiều món ăn ngon sẽ nhớ mãi cùng một món ăn. Quan trọng nhất, cá lau kiếng có lẽ là loại thực phẩm ít được ưa chuộng nhất vì cái tên độc đáo và không hề “yêu” thiên nhiên.
Cá lau kính hay “cá lau kính” là một loại cá thuộc họ cá lông xù, thuộc bộ cá da trơn. Ở Việt Nam, nhiều người gọi nó là “cá nhụy” hay “cá mắt tiểu đường”. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lau kiếng phân bố rộng rãi, thường thấy ở các kênh, rạch, hồ, ao …
Cá lau kiếng tuy đáng sợ nhưng lại là món ngon được coi là món ngon miền Tây.
Những con cá này có thể dài tới 70 cm và có thể nặng tới vài kg. Khuôn mặt của chúng bị nhiều người cho là rất xấu xí với thân hình màu nâu đen, nước da ngăm đen, miệng to như cái chén, đùi và đuôi đứng thẳng một cách đáng sợ.
Trong các gia đình phương Tây, chúng được coi là “chuyên gia” trong việc ăn tảo và loại bỏ chất nhờn bám trên thành và đáy thân cây, thích hợp để xử lý theo nhiều cách thức hiện đại. Đó là lý do tại sao nó là một cái tên nước ngoài.
Loài cá này có cái miệng “thông minh” có thể hút sạch rong rêu và chất bẩn trong lọ thủy tinh.
Tuy nhìn không đẹp mắt, nhiều lúc có thể gây sợ hãi nhưng cá lau kiếng được xem là món ngon dân dã ở Tây Nam Bộ. Có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như kālua, kho sả, bánh tráng, nước dừa, khô …
Thịt cá rất ngon nên có thể dùng để chế biến nhiều món ăn như nấu, hấp hoặc nấu canh. (Ảnh: @ francis.phan)
Theo truyền thống, người miền Tây dùng nước đun sôi để làm sạch cá cho bớt nhớt và mùi hôi, sau đó dùng dao cạo bỏ vảy, rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn. Cá này để nấu và nướng là ngon nhất, ăn với các loại thức ăn như đu đủ, chuối xanh, ớt, sả, đậu que … Một số nơi mua cá thịt về trộn với các nguyên liệu khác.
Cá thác lác cườm thường được bày trên “bàn nhậu” của người dân miền Tây.
Cách tốt hơn để giữ được hương vị của cá là chế biến với sả, ớt hoặc tiêu.
Hương vị của món cá này được cư dân mạng đánh giá là “không thua gì gà” bởi vị ngon độc đáo. Thêm chén chả cá ngon lành và chua chua, “no nê”!
Thịt cá thát lát được đánh giá là dai và ngon, nhiều người ăn thử không ngại so sánh với thịt gà. (Ảnh: Nguyễn Yến Nhi)