Cá nheo om chuối xanh vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Phải kỳ công lắm mới bắt được giống cá luôn “lẩn như chạch” này. Không thể giăng lưới mà phải bẫy cá nheo bằng giọ, nơm hay đó hoặc dùng câu móc loại nhỏ. Khi màn đêm buông xuống, dùng đèn soi dọc ven suối thể nào cũng bắt gặp vài đôi nheo đang lạch đạch giữa dòng. Cá nheo đồng trưởng thành có trọng lượng khá lớn, khoảng 3-4 kg.
Vì đây là loại cá da trơn nên hai món chế biến được xem hấp dẫn nhất là cá nheo nướng và cá nheo om trái chuối xanh.
Để có món cá nheo nướng tuyệt hảo, khâu tẩm ướp gia vị khá quan trọng. Người ta dùng những gia vị có trong vườn nhà như củ riềng tươi thái sợi, lá nghệ tươi giã vắt lấy nước, củ nghệ giã nhuyễn rồi tất cả ướp với cá chừng 15 phút cho cá ngấm gia vị trước khi nướng.
Phù hợp nhất là đặt những khúc cá nheo lên vỉ sắt rồi nướng trên than hồng. Cá nheo nướng chừng 15-20 phút thì chín vì đây là loại cá nhiều thịt, ít xương, không vảy nên rất nhanh chín. Hơn nữa, nếu để chín quá, cá sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng và độ ngọt.
Thưởng thức cá nheo nướng ngon nhất là khi còn nóng. Cá nheo có vị thơm ngọt, béo của thịt hòa lẫn vị thơm cay của các loại gia vị cộng với độ giòn nhẹ của lớp thịt cá cháy xém bề ngoài. Màu sắc của cá nướng khá hấp dẫn. Đó là màu hồng nhẹ của lớp thịt bên ngoài hòa lẫn màu vàng của nghệ.
Ảnh minh họa