Cà phê Chồn là gì? Tại sao cafe Chồn lại đắt nhất thế giới

5/5 – (2 bình chọn)

Cà phê Chồn là gì? Tại sao cà phê Chồn lại đắt nhất thế giới? Chính nhờ những hương vị; cách thức sản xuất và chế biến đặc biệt đã giúp cà phê Chồn trở nên độc đáo và được nhiều người ưa chuộng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về loại cà phê đặc biệt này nhé!

-> Bài viết liên quan: cà phê espresso là gì? Cách pha espresso thơm ngon, đúng chuẩn

I. Cà phê Chồn là gì?

Cà phê Chồn hay cà phê phân Chồn là loại cà phê đặc biệt, được chế biến từ phân Chồn. Loại cà phê này được sản xuất nhiều ở Indonesia nơi có nhiều loài cầy vòi đốm. Cà phê Chồn có hương thơm thơm ngon hơn cà phê thông thường, vị bùi, phảng phất mùi của khói và hương vị socola. 

1. Nguồn gốc và quá trình chế biến cà phê chồn

Cà phê Chồn được phát hiện vào khoảng đầu thế kỷ 18 tại Indonesia. Thời điểm đó Indonesia đang là thuộc địa của Hà Lan và nông dân bị cấm thu hoạch cà phê. Hệ quả là những quả cà phê chín mọng không được thu hoạch và rụng đầy gốc. Tại thời điểm này loại cầy vòi đốm (chồn hương) cư trú tại đây rất nhiều, chúng ăn những quả cà phê rụng dưới gốc. 

Trong quá trình nhai gặm quả cafe sẽ đi qua dạ dày và ruột của chồn. Các enzym men tiêu hóa trong hệ tiêu hóa của chồn sẽ thấm nhẹ vào nhân cà phê. Đồng thời bẻ gãy các phân tử hương và vị trong cấu tạo của hạt cà phê. Sau khi ăn cà phê thì chồn hương sẽ thải ra phân, người ta sẽ đưa phân đi làm sạch. Cuối cùng là đưa vào quy trình xử lý nghiêm ngặt, kỹ thuật cao để tạo ra hạt cà phê ngon, chất lượng. 

2. Hương vị đặc biệt của cà phê Chồn

Hương vị của cà phê Chồn rất đặc biệt so với những loại cà phê thông thường khác. Chính vì vậy mà cà phê chồn được nhiều người yêu thích, vậy hương vị đặc biệt của cà phê Chồn là gì? Nhìn chung cà phê Chồn vẫn mang một phần hương vị cà phê nguyên chất; hương vị bùi bùi, dìu dịu vừa ngai ngái và phảng phất mùi khói, socola chính là hương vị đặc biệt của loại cà phê này. Cà phê Chồn sẽ không có vị đắng gắt như cà phê nguyên chất mà có vị đắng nhẹ dịu và vị chua nhẹ.

II. Tại sao cafe Chồn lại đắt nhất thế giới?

Cà phê Chồn được biết đến là loại cà phê quý hiếm và có hương vị đặc biệt. Trên thị trường hiện nay cà phê Chồn có nhiều mức giá khác nhau dao động từ 1 triệu đến hơn 100 triệu tùy loại. Cà phê càng nguyên chất thì giá sẽ càng cao, vậy tại sao cafe Chồn lại đắt nhất thế giới?

-> Xem Ngay: Các loại cafe ngon ở Việt Nam được ưa chuộng

1. Sản lượng rất ít

Loài cầy vòi đốm (chồn hương) chỉ phân bố ở một số khu vực nhất định. Do đó không phải quốc gia, vùng lãnh thổ nào trồng cà phê cũng có thể sản xuất cà phê Chồn. Tại Indonesia, Việt Nam, Ethiopia…là những quốc gia có thể sản xuất cà phê Chồn, nhưng sản lượng cũng rất hạn chế. 

Chính vì số lượng sản xuất ít nên mức độ khan hiếm hàng hóa cao trong khi nhu cầu lại luôn lớn. Một số doanh nghiệp đã lựa chọn thêm hình thức pha trộn cà phê Chồn với một vài loại cà phê thông thường. Tuy nhiên hương vị của loại cà phê trộn này sẽ không hoàn hảo như cà phê Chồn nguyên chất.

2. Hạt cà phê Chồn được chọn lọc nên có chất lượng cao

Loài chồn hương khá kén ăn, do đó chúng chỉ lựa những trái cà phê chín mọng, ngon nhất trên cây. Do đó hạt cà phê Chồn thường không sâu bệnh, hương vị thơm ngon, chất lượng. Vì được chọn lọc kỹ từ những chú chồn “chuyên gia” nên hạt cà phê Chồn được đánh giá rất cao, từ đó giá thành cũng không hề rẻ.

3. Cà phê được sản xuất theo quy trình kỹ lưỡng

Cà phê Chồn được sản xuất theo quy trình rất kỹ lưỡng, hoàn toàn thủ công. Các bước chăm sóc, thu hoạch, chế biến được thực hiện rất nghiêm ngặt. Do hạt cà phê được sản xuất từ phân chồn nên cần phải chế biến thật sạch để đảm bảo tính an toàn. Đó cũng là một trong các yếu tố khiến giá thành của cà phê Chồn cao hơn. 

-> Dành cho bạn: 10 tác dụng của Cafe đối với sức khỏe bạn nên biết

III. Cách chế biến cà phê Chồn thơm ngon

Như đã nói ở trên, cà phê Chồn thường được chế biến rất cẩn thận và kỹ lưỡng. Vậy cà phê Chồn được chế biến như thế nào?

• Trái cà phê ban đầu sẽ được chồn hương ăn và thải ra. Chúng ta cần thu hoạch hết toàn bộ hạt cà phê được chồn thải ra trong vòng 24 giờ.

• Tẩy rửa sạch sẽ hạt cà phê đang lẫn trong phân chồn bằng cách xối qua dòng nước đang chảy.

• Sau khi rửa sạch thì mang hạt cà phê phơi dưới ánh nắng mặt trời. Khi hạt cà phê đạt độ ẩm ở mức 10 – 12% thì thu vào.

• Sau khi phơi đủ độ thì mang toàn bộ hạt cà phê đi tác vỏ trấu. Chỉ cần cho hạt cà phê vào máy để tách hết toàn bộ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài. 

• Cuối cùng là mang hạt cà phê đi rang xay để tạo ra cà phê thành phẩm. Người ta cho hạt cà phê vào chảo có hình tròn hoặc trụ kín, có trục quay để đảo đều hạt cà phê khi rang. Nhiệt độ của chảo rang cà phê sẽ dao động từ  230 – 240 độ C. 

Cà phê chồn sẽ mang đến cho bạn hương vị cà phê đặc biệt và độc đáo. Trên đây là những thông tin giúp giải đáp thắc mắc “cà phê Chồn là gì? Tại sao cafe Chồn lại đắt nhất thế giới” Hy vọng những thông tin chúng cung cấp sẽ hữu ích đối với bạn. Chúc bạn đọc vui vẻ!

Thông tin liên hệ:

Công Ty Cổ Phần Thiện Phú Sĩ

Địa chỉ: Lô C, Đường D6, KCN Đức Hòa III – Việt Hoá, Xã Đức Lập Hạ, Huyện Đức Hòa, Long An

Website: https://thienphusigroup.com/