Khô cá sặc trứng 1 nắng là loại khô làm từ cá sặc hay còn gọi là cá sặc bổi, sặc rằn. Cá sặc Có nguồn thức ăn chính là rong tảo và ấu trùng nên thịt rất chắc. Có nhiều trứng rất đẹp, trứng ăn có vị bùi, béo rất ngon. Với ưu điểm thịt thơm ngon, ít xương và giàu chất dinh dưỡng. Khô cá sặc trứng 1 nắng dần đã trở thành loại thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn gia đình ngày thường và các dịp lễ, tết.
Cá sặc tươi tươi kích thước lớn được đánh bắt trong những kênh rạch hay ruộng lúa vùng Cà Mau. Sau đó được sơ chế bằng cách đánh vảy, bỏ đầu và ruột, giữ lại phần trứng cá. Tiếp tục rửa cá bằng nước muối nhiều lần để cá hết nhớt. Ướp cá với muối để cá không bị ươn và mang đi phơi 1 đủ nắng để giữ nguyên chất lượng cá.
Cá sặc trứng 1 nắng có phần thịt dày ăn rất mềm béo, ngọt tự nhiên; phần trứng cá bùi bùi ăn rất ngon. Thịt cá có màu trắng hấp dẫn, được ướp vị nhạt vừa ăn, ít tanh và dễ chế biến hơn cá tươi.
khô cá sặc ngon nhất vẫn là vùng Cà Mau và An Giang. Cá sau khi được lựa chọn kỹ sẽ được đem lên đánh vảy, cắt bỏ đầu, móc sạch ruột cá rồi đem đi ướp cá bằng muối.
Cá sặc trứng 1 nắng làm món gì ngon
-
Cá sặc trứng chiên xả
Không cần quá cầu kỳ, phức tạp như những loại đặc sản khác. Cá sặc trứng 1 nắng chỉ cần chiên lên ăn với cơm trắng hay nhậu đều ngon tuyệt cú mèo.
Thịt cá khi chiên vàng có mùi thơm nhẹ nhẹ của xả, thị cá bùi và ngọt. Điểm nhấn đặc biệt của món này là lớp trứng béo ngậy mà chắc chắn sẽ làm bạn tê cả đầu lưỡi.
-
Cá sặc trứng trộn gỏi xoài
Nếu có tí thời gian để chuẩn bị chu đáo thì bà con nên thử qua món cá sặc trứng trộn gỏi xoài. Nói tiếng chuẩn bị chứ thật chất cũng chả cần gì nhiều. Cá dưới ao bắt lên, rồi sẵn tiện bà con ghé cây xoài chua bứt 1-2 quả là ok rồi.
Cá chiên hoặc hoặc nướng chín xong xé nhỏ thành từng miếng, bỏ xương. Xoài chua sắc lát mỏng rồi trộn chung với thịt cá. Thêm ít gia vị gồm mắm, bột nêm, chút rau thơm và cho thêm ít đậu phụng nướng chín vào.