Cá trê được yêu thích vì hàm lượng dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Quan trọng hơn là loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết cá trê làm món gì ngon, hãy bỏ túi những công thức món ngon từ cá trê sau đây để trổ tài nấu nướng khi có dịp bạn nhé!
1. Cá trê chiên mắm gừng
Cá trê chiên giòn rụm, thịt cá dai ngọt mà không bị tanh chấm cùng nước mắm gừng thơm thơm cay cay sẽ khiến bạn mê mẩn và ăn mãi không chán.
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- 4 con cá trê nhỏ.
- Ớt hiểm, gừng tươi.
- Chanh hoặc giấm.
- Bột chiên giòn.
- Dầu ăn, nước mắm, gia vị.
1.2. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trê mua về bỏ ruột và mang. Tiếp đến cạo nhớt và rửa lại với nước.
- Sau đó dùng giấm hoặc chanh chà kỹ mình cá rồi rửa sạch lại lần nữa và để ráo.
- Cá trê để ráo thì dùng dao khứa vài đường trên thân rồi ướp với tí muối và tiêu.
- Gừng gọt vỏ, ớt rửa sạch.
1.3. Chế biến món ăn:
- Cá trê đã ướp đem lăn qua bột chiên giòn. Bột chiên giòn áo một lớp bên ngoài sẽ giúp khi chiên cá không bị bắn và giúp cá chiên xong giòn lâu hơn.
- Bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun cho nóng. Dầu ăn nóng thì hạ nhỏ lửa rồi cho cá vào chiên cho vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra.
- Cho gừng, ớt và đường vào chén hoặc cối rồi giã nhỏ. Sau đó cho khoảng 2 muỗng canh nước mắm và ít nước cốt chanh vào khuấy đều để làm nước mắm gừng chấm cá.
- Bày cá trê đã chiên lên đĩa cùng chén nước mắm gừng rồi trang trí thêm ít rau thơm cho món ăn thêm phần hấp dẫn là xong.
2. Cá trê om chuối đậu
Món cá trê om chuối đậu đậm đà và lạ miệng là gợi ý tuyệt vời cho các bữa cơm cuối tuần của gia đình. Cách làm của món này không quá khó đâu bạn.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con cá trê khoảng 1 ký.
- 200g thịt ba chỉ.
- 3 miếng đậu phụ.
- 5 quả chuối xanh.
- 3 muỗng mẻ chua.
- Nghệ tươi hoặc bột nghệ.
- Rau thơm và tía tô.
- Hành tím, ớt.
- Giấm hoặc chanh.
- Các loại gia vị.
- Bún tươi.
2.2. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trê làm sạch, dùng giấm hoặc chanh chà kỹ cho hết nhớt rồi rửa lại cho sạch.
- Cá trê đã được làm sạch đem cắt khúc vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm nước muối loãng để không bị thâm đen.
- Nếu dùng nghệ tươi thì gọt vỏ rồi giã nhỏ.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Hành tím gọt vỏ, cắt mỏng. Ớt tươi rửa sạch, cắt lát.
- Rau thơm và tía tô nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo. Tía tô cắt nhỏ.
2.3. Chế biến món ăn:
- Bắt chảo lên bếp, tiếp đến cho dầu ăn vào để nóng. Dầu nóng thì cho những khúc cá trê vào chiên cho đến khi vàng đều cả 2 mặt rồi gắp ra. Sau đó cho đậu phụ vào chiên vàng rồi gắp ra.
- Cho hành tím cắt mỏng vào phi thơm, tiếp đến cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt săn lại. Sau đó cho chuối xanh và nghệ vào đảo cùng rồi thêm chút muối và đổ nước xăm xắp vào nấu sôi.
- Tiếp đến là cho cá, đậu phụ và mẻ chua vào. Đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị. Sau đó cho ớt tươi cắt lát và tía tô cắt nhỏ vào là xong. Món cá trê om chuối đậu ăn cùng bún tươi và rau thơm thì ngon hết sẩy.
3. Cá trê nấu lẩu
Lẩu cá trê thanh mát nhưng đậm đà sẽ là món ăn lý tưởng để bạn đổi gió cho những bữa ăn cuối tuần của gia đình hay trong các buổi tụ tập bạn bè.
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1,5 ký cá trê.
- 200g thơm.
- 2 quả cà chua.
- 30ml nước cốt tắc.
- Sả, hành tím, ớt.
- Bắp chuối, rau nhút, bông so đũa, rau mùi, nấm,…
- Bún tươi, sa tế và các loại gia vị.
3.2. Sơ chế nguyên liệu:
- Cá trê làm sạch, dùng chanh hoặc giấm chà sát lên mình cá để loại bỏ nhớt và khử tanh.
- Sau đó rửa cá lại cho sạch. Tiếp đến cắt đầu cá ra để riêng để nấu nước lẩu.
- Dùng dao rọc theo sống lưng của cá để cá chẻ làm đôi và tách xương cá ra để riêng.
- Sau đó, cắt phần thịt cá ra thành những miếng mỏng bày lên đĩa.
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Thơm gọt vỏ rồi rửa sạch và băm nhỏ.
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Sả rửa sạch, phần củ băm nhỏ, phần thân cắt khúc.
- Rau nhút và bông so đũa rửa sạch. Nấm rửa sạch, xé nhỏ.
- Cắt bắp chuối thật nhỏ rồi ngâm vào nước muối loãng và cốt chanh để không bị đen.
- Ngâm bắp chuối khoảng 30 phút thì vớt ra và xả lại nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
3.3. Chế biến món ăn:
- Bắc nồi lên bếp rồi cho ít dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho hành tím, sả và ớt vào phi thơm. Tiếp đến cho thơm băm và cà chua vào đảo cùng. Muốn thơm hơn, bạn cho thêm một ít sa tế vào trong bước này.
- Đảo qua vài phút rồi cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào. Tiếp đến cho đầu và xương cá trê vào. Sau đó cho ít nước mắm, muối, đường và bắt đầu nấu trong 30 phút cho đầu và xương cá trê chín.
- Cho tiếp nước cốt tắc, đường, muối vào và nêm nếm lại cho vừa miệng. Giờ thì bạn chỉ cần bày nước dùng, rau thơm, bún tươi và nước mắm ớt lên bàn là có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn nhúng thịt cá trê thái mỏng và các loại rau ăn kèm vào nồi nước dùng đang sôi, vừa ăn vừa nhúng.
4. Cách chọn cá trê tươi ngon
Khi mua cá trê, bạn nên chọn những con cá trê già, con phải lớn.
Nên chọn những con cá trê còn sống thì thịt mới ngon ngọt, không bở.
Con cá trê phải còn nguyên vẹn, không trầy xước hay tróc vảy.
Thân cá phải béo tròn, to và mướt. Mình cá cứng, mang đỏ, đầu và thân cân đối.
5. Kết luận
Trên đây là các món ngon từ cá trê và cách chọn cá trê tươi ngon. Nếu bạn đang thắc mắc cá trê làm món gì ngon thì mong rằng bạn đã tìm được câu trả lời cho mình.
Xem thêm món ngon từ cá: