Các món từ miến dong ngon, đơn giản, dễ nấu

Việt Nam là quốc gia có nhu cầu tiêu thụ mì ăn liền, các loại miến và đồ khô lớn thứ ba trên thế giới. Sự bùng phát của đại dịch Covid-19 khiến phần lớn người tiêu dùng chuyển sang tự nấu ăn và lưu trữ đa dạng các loại thực phẩm khô. Theo đó, nhu cầu tiêu thụ mì, miến, phở gói khô, … cũng tăng cao. Trong đó, miến dong là một loại thực phẩm khô được yêu thích bởi sự lành tính, không gây khó tiêu, nổi mụn do ăn các thực phẩm đã qua chế biến dầu mỡ. 

Tìm hiểu thêm về miến dong được làm từ gì và quy trình sản xuất như thế nào

Miến trộn hàn quốc

 

Nguyên liệu làm món miến dong trộn 

• Thịt bò mềm: 300gram hoặc thịt heo 
• Hành tây: ½ củ
• Cà rốt: ½ củ
• Rau bó xôi
• Miến dong: ½ gói
• Nước tương: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Mè (vừng) đã rang chín: 1 thìa canh
• Dầu mè nguyên chất: ½ thìa canh
• Tỏi băm: 1 thìa canh
• Dầu ăn

Cách sơ chế làm món miến trộn Hàn Quốc cực kì đơn giản

• Thịt bò thái mỏng, cho vào ½ thìa cà phê muối, hạt tiêu, ½ thìa cà phê dầu mè
• Cà rốt, hành tây, rau bó xôi cắt khúc ngắn, rửa sạch, để ráo nước
• Cà rốt cắt sợi, hành tây bổ múi cau
• Đun sôi nước, cho 1 thìa cà phê dầu ăn, chần sơ rau bó xôi, xả lại bằng nước lạnh, để ráo nước
• Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và phi thơm hành tây, thêm cà rốt vào đảo đều cho chín tới, nêm gia vị vừa ăn, đổ ra dĩa
• Dùng tiếp chảo đó cho dầu vào phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn để thịt bò không bị dai
• Đun sôi nước luộc miến trong 1 phút khi thấy sợi miến đã mềm, xả lại bằng nước đá lạnh để sợi miến dai ngon hơn, để ráo nước

Hướng dẫn trộn miến Hàn Quốc

• Cho tất cả thịt bò, rau bó xôi, cà rốt, hành tây, miến dong vào thố lớn, nêm thêm nước tương, đường, hạt nêm, dầu mè, mè rang trộn đều, gia giảm gia vị thêm theo sở thích.
• Bày hỗn hợp vừa trộn xong ra dĩa, rắc ít mè rang, hành ngò lên trên để trang trí. Có thể ăn kèm với nước tương và ớt tươi nếu thích. 

Miến há cảo trứng bọc thịt

Đây chắc hẳn là một món ăn còn khá lạ với nhiều người, nhưng nếu thưởng thức một lần chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi hương vị lạ miệng này, xem công thức và thực hành ngay cho gia đình bạn vào cuối tuần này nhé!

Nguyên liệu miến dong há cảo

• Thịt heo xay: 400g
• Hành lá: 20g
• Nấm hương: 30g
• Măng tươi : 30g
• Cải thảo: 200g
• Gừng tươi: 7g
• Bột ngô: 7g
• Xì dầu: 10ml
• Dầu mè: 5ml
• Trứng: 6 quả
• Miến dong: 400g
• Đậu hũ chiên: 3 miếng
• Thịt viên hoặc mọc: 15 viên
• Trứng cút: 15 quả
• Củ cải dầm hoặc ca la thầu: 100g
• Chả lụa: 100g

Cách nấu miến há cảo trứng bọc thịt
Nhân há cảo

• Bước 1: băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng, cải thảo, gừng
• Bước 2: cho thịt xay, nấm hương, cải thảo, măng, gừng, bột ngô vào 1 tô lớn, ướp cùng nước tương và dầu mè để làm phần nhân há cảo
• Bước 3: trộn đều các nguyên liệu trên cho thấm gia vị

Vỏ há cảo

• Bước 4: đập hết trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị vừa ăn

Cách làm há cảo trứng như sau

• Bước 5: làm nóng chảo, phết đều dầu ăn lên chảo, cho 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml). Khi trứng hơi se lại, đặt nhân đã trộn trước đó vào một nửa phần trứng chiên.
• Bước 6: nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên úp sao cho trứng bao quanh đều phần nhân thịt
• Bước 7: lật miếng trứng lại cho chín đều 2 mặt và phân nhân bên trong
• Bước 8: miến dong chần chín trong nước nóng khoảng 1 phút, xả lại qua nước lạnh để ráo
• Bước 9: cho miến, cải thảo, nước dùng vào tô, xếp há cảo vào tô nêm nếm vừa ăn, thêm rau thơm để tăng hương vị món ăn.

Miến ghẹ

Nguyên liệu làm món miến ghẹ

• Ghẹ: 1 con khoảng 200g
• Tôm nõn: 300g
• Miến: 100g
• Gia vị: hạt nêm, mắm, dầu, hành khô, rau thơm, …

Cách chế biến món miến dong ghẹ

• Bước 1: bóc vỏ rửa sạch tôm cho vào chảo dầu xào cho tôm săn lại
• Bước 2: hấp chín ghẹ, tách vỏ lấy thịt
• Bước 3: trụng miến trong nước sôi khoảng 1-2 phút, xả qua nước lạnh để ráo nước
• Bước 4: phi vàng hành rồi cho thịt ghẹ vào đảo đều cho thơm, thịt ghẹ gần chín cho tôm vào đảo cùng, nêm gia vị vừa ăn
• Bước 5: thêm nước dùng vào thịt ghẹ và tôm đã nấu, đun sôi, nêm nếm theo sở thích
• Bước 6: cho miến vào tô, chan nước dùng, vớt thêm thịt ghẹ và tôm, rắc hành phi, rau thơm lên trên và thưởng thức

Miến dong lươn

 

Nguyên liệu làm miến lươn 

• Miến dong: 200g
• Lươn: 500g
• Rau cải: 200g
• Xương heo: 500g
• Cà rốt: 2 củ
• Nấm hương: 10g
• Rau thơm: rau răm, hành lá, hành tím, ngò rí
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn

Sơ chế và chế biến lươn làm 2 cách: lươn xào mềm và lươn chiên giòn

• Lươn làm sạch lọc thịt, bỏ xương riêng, để ráo nước, chia làm 2 phần
• Một phần thái sợi dài, dày khoảng 1-1.5cm để làm lươn chiên giòn
• Phần còn lại cắt khúc ngắn khoảng 6-7cm làm lươn xào mềm
• Lươn xào mềm:
• Làm nóng dầu trong chảo
• Cho hành băm nhuyễn vào phi thơm, cho lươn và nấm hương vào đảo đều
• Xào lươn trong lửa lớn khoảng 2 phút để thịt lươn săn lại
• Xào tiếp trong 5-7 phút trong lửa nhỏ để lươn chín
• Lươn chiên giòn:
• Trộn phần lươn đã thái sợi dài với bột chiên giòn, sao cho bột phủ đều hết miếng lươn
• Làm nóng dầu trong chảo vừa đủ ngập mặt lươn, thả từ từ lươn vào chảo, chiên trên lửa vừa tới khi miếng lươn vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu

Sau khi chế biến xong lươn tiến hành chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Ngâm miến trong 5-7 phút cho mềm, vớt ra để ráo
• Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở, cắt bỏ chân nấm, vớt ra cắt đôi nấm 
• Trộn miến với dầu ăn để sợi miến mềm và không bị vón cục
• Rau cơm rửa sạch thái nhỏ
• Rau cải cắt khúc, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, để ráo

Hầm nước dùng

• Hành: 3-4 củ băm nhuyễn, 4-5 củ thái lát mỏng để làm hành phi, 4-5 củ nướng để nấu nước dùng
• Xương: rửa sạch, trụng nước sôi để khử mùi, rửa sạch lại rồi cho xương vào nước sạch để hầm, cho hành tím để nướng vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, hầm trong 30-40 phút, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

Trình bày món ăn

• Cho nấm hương đã làm sạch và cắt nhỏ vào nồi nước hầm
• Trụng miến dong trong nước nóng 1 phút, xối qua nước lạnh để miến không bị mềm và dai hơn
• Xếp miến, rau cải, rau thơm vào tô, chan nước dùng lên, thêm lươn chiên giòn & lươn xào lên trên, rắc hành phi và ít tiêu lên và thưởng thức. Ăn ngay khi nước dùng còn nóng nhé ^^

Miến xào cua

• Nguyên liệu làm miến xào cua
• Cua biển: 200g
• Miến dong mộc : 200g
• Nấm mèo: 20g
• Nấm hương: 10g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Hành tây: 1 củ
• Giá đỗ: 100g
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, mắm, dầu ăn, dầu hào, …

Để làm miến xào cua ngon thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là miến và cua. Nên chọn miến dong mộc (thành phần chính là tinh bột dong nguyên chất) để sợi miến dai, ngon, không bị dính khi xào nấu. 

Cua cũng là thành phần chính, hãy mua những con cua biển tươi, to chắc thịt, nếu không có thời gian hãy dùng thịt cua đông lạnh tách sẵn của thương hiệu Ocean Gift để chế biến món miến xào cua nhé. Chắc chắn hương vị từ thịt cua đông lạnh cũng không thua kém thịt cua tươi mà lại tiết kiệm thời gian, tăng tính tiện lợi và nhanh gọn cho chị em phụ nữ. 

Cách làm miến xào cua

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương, nấm mèo ngâm trong nước ấm, bỏ chân, rửa sạch rồi thái sợi
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi
• Hành tây lột vỏ, thái múi cau
• Hành, tỏi băm nhuyễn
• Miến dong ngâm trong nước 7 phút cho mềm, có thể cắt ngắn tùy theo sở thích.
• Nếu mua cua biển sống thì chỉ cần hấp và tiến hành gỡ thịt cua.
• Để tiết kiệm thời gian thì nên sử dụng thịt cua đã tách sẵn của Ocean Gift, rã đông tự nhiên.

Xào miến cua

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho thịt cua đã tách sẵn vào xào, nêm nếm vừa ăn, thịt cua chín thì để ra dĩa riêng
• Thêm dầu ăn vào chảo phi thơm hành băm, cho các loại rau: cà rốt, nấm mèo, nấm hương, hành tây vào xào, nêm gia vị vừa ăn
• Tiếp theo cho thịt cua vào đảo đều, cho giá và miến vào trộn cho đều hết tất cả nguyên liệu
• Cuối cùng cho hành lá, ngò vào, rắc thêm tiêu xay nếu thích, thưởng thức khi còn nóng.

Miến măng vịt

• Thịt vịt: 500g
• Miến dong: 200g
• Măng khô: 150g hoặc măng tươi
• Nấm hương khô: 7 cái
• Hành lá: 20g
• Rau răm: 20g
• Rượu trắng: 100ml
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 2 trái
• Chanh: 1 trái
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, …

Cách sơ chế miến măng vịt thơm ngon đúng vị

Sơ chế:

• Dùng gừng, muối chà xát lên da vịt, sau đó dùng rượu trắng rửa lại để khử mùi hôi, rửa lại vịt bằng nước sạch.
• Măng khô rửa sạch, luộc măng cho đến khi măng mềm, vớt ra để ráo nước
• Nấm hương ngâm trong nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nếu có, thái miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên nếu muốn
• Hành tím băm nhuyễn. 
• Ớt rửa sạch, thái lát
• Hành lá, rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ
• Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn

Chế biến:

• Luộc chín vịt sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để thịt săn lại, để ráo và chặt miếng nhỏ vừa ăn, hoặc lọc xương và thịt ra, sau đó thát lát thịt.
• Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím, cho măng và nấm vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. 
• Cho phần măng đã xào vào nồi nước luộc vịt để lấy vị ngọt từ thịt, nêm nếm nước dùng vừa ăn. 
• Ngâm miến trong nước lạnh, rửa sạch bụi bẩn (nếu có) rồi để ráo, không nên ngâm miến quá lâu. Trụng miến trong nước dùng rồi vớt ra tô, thêm thịt vịt lên trên, chan nước dùng, nêm hành lá, rau thơm, ớt lên trên. 
• Thịt vịt mềm ngọt dai, chấm cùng nước mắm gừng hấp dẫn là một món ăn phù hợp cho cả nhà đổi vị. 

Miến lòng gà

 

Nguyên liệu nấu món miến dong lòng gà

• Bộ lòng gà: 200g (mề, tim, lòng, trứng non, …)
• Nước dùng xương hoặc nước luộc gà: 500ml
• Miến: 100g
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 2 cái
• Nấm hương: 5-7 cái
• Măng khô: 1-2 cái
• Hành tím: 1 củ, cắt nhỏ
• Hành lá: 3-4 nhánh, cắt nhỏ
• Rau thơm: rau mùi, rau răm tùy sở thích
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, …

Chế biến món miến lòng gà
Bước 1: sơ chế nguyên liệu

• Ngâm miến trong nước lạnh từ …. phút, cho miến mềm đều, rửa sạch, để ráo
• Nấm mèo, nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt sợi
• Măng khô luộc cho mềm, bỏ phần già, xé sợi vừa ăn
• Lòng mề gà rửa sạch với muối hột, giấm để khử mùi, rửa lại bằng nước sạch, cắt miếng vừa ăn

Bước 2: nấu nước dùng

• Bắc chảo lên bếp cho dầu vào phi thơm hành tím, cho lòng mề vào xào cho đến khi săn lại, nêm nếm hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi lòng gà chín, múc ra để riêng.
• Đổ thêm dầu vào chảo đó, phi thơm tỏi rồi cho măng, nấm hương, nấm mèo vào xào chín tới.
• Cho nấm, măng, lòng mề gà đã xào vào nồi nước luộc thịt gà (hoặc nước hầm xương), đun sôi nước dùng.
• Trụng miến dong vào nước dùng cho đến khi chín đều, chan nước dùng và múc kèm các nguyên liệu trong nồi vào tô, rắc hành lá rau thơm lên trên. Thưởng thức món miến lòng gà khi còn nóng nhé. 

Trên đây là một số món ăn chế biến cùng miến dong, nấu ăn là một bộ môn nghệ thuật. Chính vì vậy, bạn hãy sáng tạo thêm những món ăn thú vị và hấp dẫn khác cùng miến dong nhé.