Cacao là gì?

Cacao (danh pháp khoa học: Theobroma cacao), theo truyền thống được phân loại thuộc họ Trôm (Sterculiaceae), còn theo phân loại của hệ thống APG II thì thuộc phân họ Byttnerioideae của họ Cẩm quỳ] (Malvaceae) nghĩa rộng.

Cacao có nguồn gốc hoang dại trong các khu rừng nhiệt đới Trung và Nam châu Mỹ.
 

Từ nguyên

Tiếng Anh của cacao là “cocoa” xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha là cacao, trong đó có nguồn gốc từ tiếng Nahuatl là Cacahuatl. Từ trong tiếng Nahuatl, lần lượt, sau cùng có nguồn gốc từ tiếng Proto Mije-Sokean được xây dựng lại là kakawa.

Thuật ngữ cacao cũng có nghĩa:

• Thức uống cũng được gọi thông thường là cacao nóng hay sô-cô-la nóng.
• Bột cacao, là những hạt bột khô làm từ những hạt cacao nghiền và loại bỏ bơ cacao từ chất rắn cacao, thứ mà trong đó vừa tối vừa đắng.
• Một hỗn hợp giữa bột cacao và bơ cacao – một dạng nguyên thủy của sô-cô-la.

Mô tả

Là cây thường xanh tầng trung, cao 4–8 m (15–26 ft), ưa bóng rợp, có khả năng chịu bóng tốt nên thường được trồng xen dưới tán cây khác như trong các vườn dừa, cao su, vườn rừng… có sẵn để tăng hiệu quả sử dụng đất.

Cacao cho hạt làm nguyên liệu sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, có thể kể đến một số sản phẩm có giá trị kinh tế cao như sô cô la, bột cacao, bơ cacao…

Các loài cacao được trồng rộng rãi trên thế giới là Crillo và Forastero, tuy nhiên, thường gặp nhất là Trinitario, loài được lai tạo từ 2 loài trên.

Giá cacao thế giới trong những năm gần đây được đánh giá là tương đối ổn định, dao động từ 1.300-1.500 USD/tấn.

Lịch sử trồng cây Cacao

Nguồn gốc của cây cacao là từ Trung Mỹ và Mexico, được những người Aztec và Maya bản xứ khám phá. Nhưng ngày nay hầu hết những nước nhiệt đới cũng có thể trồng cây này.

Điều kiện sống

Cây thích hợp với những vùng có nhiệt độ trung bình 25-28 °C, độ ẩm trung bình 85%, lượng mưa hàng năm 1.500-2.000 mm.

Cây có ưu điểm 1 năm thu 2 vụ, nhu cầu nước không lớn, ít phải tưới; không kén đất nhưng cũng không chịu được các vùng quá khô hạn như đất cát hoàn toàn.

Lợi ích

Giá trị dinh dưỡng cao

Trong cacao có đầy đủ các dưỡng chất cơ bản như protein, carbohydrate và lipid giúp cung cấp năng lượng. Chất béo trong cacao chủ yếu là các triglyceride và các acid béo không no, hàm lượng chất béo tốt trong cacao tương đương với hàm lượng chất béo không bão hòa đơn có trong dầu olive.

Ngoài ra, cacao còn được biết đến vì chứa hàm lượng chất xơ hòa tan cao. Hai muỗng bột cacao chứa đến 3,6 g chất xơ. Ngoài việc giúp tạo cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn, chất xơ còn giúp bạn chiến đấu cực tốt với căn bệnh táo bón. Không chỉ vậy, uống cacao còn có nghĩa là bạn đang đưa vào cơ thể rất nhiều khoáng chất thiết yếu, như mangan, đồng, sắt, magie,… cần cho quá trình trao đổi chất và xây dựng cơ thể.

Chống oxy hóa

Ca cao chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn cả rượu vang đỏ hoặc trà xanh. Chất chống oxy hóa có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa của bạn. Nếu những thực phẩm bạn ăn không tiêu hóa, cơ thể của bạn có xu hướng tích tụ độc tố làm giảm sự trao đổi chất, bạn nên nghĩ đến việc dùng sôcôla đen.

Làm đẹp da

Các hoạt chất sinh học có trong cacao rất tốt cho làn da. Các flavonoid có thể bảo vệ da khỏi tác hai của ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, cacao còn giúp cải thiện lưu thông máu dưới da, giúp da hồng hào hơn; tăng sự đàn hồi và độ ẩm cho da, giúp làm mờ nếp nhăn, cho bạn làn da trẻ trung xinh đẹp hơn. Hãy đắp mặt nạ cacao nguyên chất khoảng 1-2 lần một tuần, bạn sẽ cảm nhận làn da của mình được cải thiện rõ rệt chỉ sau một thời gian ngắn. Bạn cũng có thể sử dụng cacao như một chất giúp tẩy tế bào chết và dưỡng ẩm cho da.

Tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Hợp chất Polyphenol có trong cacao khiến insulin được tiết ra đều đặn nhằm ổn định đường huyết, rất tốt cho bênh nhân tiểu đường.

Cải thiện lưu thông máu, ổn định huyết áp, cải thiện sức khỏe của tim

Epicatechin là một loại flavonoid có trong cacao. Mỗi 100g bột cacao nguyên chất chứa khoảng 196mg Epicatechine, trong khi chocolate không đường chỉ chứa khoảng 142mg và chocolate đắng chỉ chứa khoảng 84mg. Epicatechine giúp thư giãn mạch máu, cải thiên lưu thông máu. Vì vậy giúp ổn định huyết áp. Các flovonoid này cũng giúp ngăn ngừa hiện thượng các tiểu cầu trong máu từ hòa với nhau dẫn đến hình thành máu đông. Đây chính là điều tuyệt với khi nói đến tác dụng của cacao.

Giúp thư giãn tinh thần

Áp lực công việc, gia đình, xã hội khiến nhiều bạn mệt mõi kéo dài, dẫn đến stress? Bạn đang cần relax? Không gì tốt hơn nhấp nháp một tách cacao nóng, nghe nhạc, quên đi mọi phiền muộn xung quanh, và chìm vào giấc ngủ. Bạn sẽ cảm thấy tràn trề năng lượng hơn, để đối mặt mọi khó khăn một cách nhẹ nhàng nhất.
 

Tác dụng phụ của cacao

Khi mua và lựa chọn cacao, các bạn nên lưu ý đến nguồn gốc xuất xứ của chúng tránh mua phải các loại hàng giả, hàng nhái, pha trộn hoặc trong quá trình lên men có sử dụng hóa chất. Bởi khi uống các loại cacao này chất lượng không đảm bảo, chứa rất nhiều chất hóa học không rõ nguồn gốc, không những không mang lại lợi ích mà còn gây hại, sinh bệnh, không tốt cho cơ thể.

Cho lượng đường, sữa vừa phải khi uống cacao, không nên cho quá nhiều

Khi uống cacao việc cho thêm đường hay sữa sẽ giúp cacao thêm hương vị và ngon ngọt hơn, dễ uống hơn. Tuy nhiên việc cho quá nhiều đường sữa sẽ gây béo phì không kiểm soát và nóng trong người gây mụn nhọt, nóng gan gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe có thể dẫn đến bệnh tiểu đường. Ngoài ra, đường sữa quá nhiều sẽ làm giảm tác dụng vốn có của cacao dẫn đến việc uống cacao không hiệu quả như mong đợi.

Hơn thế nữa, lượng đường sữa quá nhiều sẽ gây mệt mỏi cho cơ thể, gây sâu răng, ảnh hưởng đến hoocmon, huyết áp và cả quá trình trao đổi chất bên trong cơ thể. Chính vì thế nên cho một lượng đường sữa phù hợp, không nên cho quá nhiều sẽ gây phản tác dụng của cacao.

Tránh uống cacao vào buổi tối

Trong cacao có chứa một lượng nhỏ caffeine khoảng 1/20 so với cafe, tuy nhiên đối với những người nhạy cảm với chất này hay là đối với trẻ nhỏ thì sẽ gây mất ngủ, trằn trọc và gây căng thẳng làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Thời gian tốt nhất để thưởng thức 1 ly cacao là vào buổi sáng, cacao sẽ giúp bạn tỉnh táo, tinh thần thư giãn, hưng phấn và tốt cho hệ tiêu hoá có lợi và cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu, năng lượng cả ngày cho cơ thể.

Trẻ em có được uống cacao không???

Bột cacao tốt cho sức khỏe con người, nhưng một băn khoăn của các bậc phụ huynh là có nên cho trẻ em uống cacao không.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, bột cacao nguyên chất rất tốt với sức khỏe của trẻ nhỏ, mỗi ngày một ly vào mỗi buổi sáng sẽ giúp trẻ năng động, chống trầm cảm, cải thiện hệ tiêu hóa. Trong cacao chứa nhiều chất oxi hóa và các flavonoid giúp cải thiện huyết áp và chống bệnh tim mạch, cacao thúc đẩy mạch máu hoạt động, giúp cơ bắp thư giãn và điều chỉnh nồng độ đường trong máu rất tốt đối với sức khỏe hiếu động và thừa năng lượng của trẻ nhỏ. Việc cho trẻ uống 1 ly cacao mỗi sáng giống như việc cho trẻ ăn 1 thanh socola mỗi ngày và việc uống cacao đảm bảo và an toàn hơn. Vì thế các mẹ hoàn toàn yên tâm và tin tưởng khi cho con sử dụng cacao nhé.

Cây cacao ở Việt Nam

Ở Việt Nam, cacao được du nhập vào rất sớm, theo chân các nhà truyền giáo phương Tây. Hiện tại, cây được trồng rộng rãi ở nhiều nơi, vùng Tây Nguyên vẫn được đánh giá là có điều kiện lý tưởng nhất cho phát triển cây cacao. Ở đây, theo nghiên cứu thống kê thì cây ra hoa cho quả quanh năm, sản lượng bình quân đạt 3 kg hạt khô trên một cây 5 năm tuổi.

Tuy nhiên, hiện tại ở Việt Nam, cây cacao chưa phát triển rộng rãi do thu hoạch không tập trung, kỹ thuật xử lý sau thu hoạch cũng phức tạp, phải ủ lên men… nên người dân ngại trồng.[

Tại Chợ Gạo, Gò Công Tây, Châu Thành hiện có hơn 100 ha trồng cacao lấy hạt.

Người đăng: dathbz

Time: 2020-08-06 16:26:08