Cuối tuần lại thèm món lẩu thì món lẩu hải sản chua cay sẽ là sự lựa chọn hợp lý nhất để thưởng thức vào dịp này. Vậy cách nấu lẩu hải sản chua cay như thế nào? Cùng Trí Việt Phát Foods tham khảo qua bài viết dưới đây bạn nhé!
Nguyên liệu chế biến lẩu hải sản chua cay
-
1 kg xương ống hoặc xương sườn
-
400 gram mực lát tươi
-
350 gram ngao
-
300 gram tôm
-
400 gram thịt bò
-
4 quả cà chua
-
100 gram nấm kim châm, nấm hương,..
-
Lá chanh
-
Rau các loại: rau muống, rau cần tây, cải thảo, mồng tơi,..
-
Ớt, chanh, sả, tỏi, hành tím,…
-
2 thìa gia vị lẩu thái
-
Nước mắm, dầu, hạt nêm, sa tế,…
Kinh nghiệm chọn hải sản ngon
-
Chọn tôm thẻ: mình tôm vẫn còn tươi xanh, căng mẩy, dùng tay ấn và lướt nhẹ dọc thân tôm thấy trơn tru và có độ đàn hồi, không bị úng hay lõm là tôm tươi.
-
Chọn mực: nên chọn mực lát, dày miếng, chắc thịt và căng bóng.
-
Chọn ngao: nên chọn ngao tươi, không lấy ngao há miệng hoặc ngao đã chết.
Cách nấu lẩu hải sản chua cay
Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm cắt bỏ phần râu, rửa sạch và ngâm nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
-
Mực làm sạch, bỏ phần nội tạng, rửa sạch thật kỹ, khứa sọc chéo hoặc cắt khoanh.
-
Ngao ngâm trong nước sạch, thêm 2 trái ớt vào để nhả hết chất bẩn. Ngâm trong vòng 30 phút, vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
-
Thịt bò: rửa sạch thịt bò, cắt mỏng. Sau đó, ướp với gia vị, cùng gừng trước khi ăn khoảng 15 – 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
-
Rau bỏ phần lá úa, rễ, mang đi rửa sạch và ngâm cùng nước muối loãng, vớt ra và để ráo nước.
-
Sả rửa sạch, cắt đôi và đập dập.
-
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau và bỏ bớt phần hạt.
-
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
-
Hành lột vỏ, băm nhuyễn.
Cách nấu nước lẩu hải sản chua cay tại nhà
-
Xương mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó chần sơ qua nước sôi để lấy hết phần bụi bẩn. Sau khi chần xong, tiếp tục rửa lại với nước lạnh để xương sạch hơn và hết mùi hôi.
-
Bắc nổi lên bếp, cho hành tím và tỏi vào phi sơ cho thơm, thêm sả đập dập cắt khúc ngắn, lá chanh vào nồi. Sau đó, thêm nước vào nồi và bỏ xương vào ninh từ 30 – 45 phút.
-
Khi ninh xương được 20 phút, cho bột nêm lẩu Thái vào. Nêm nếm gia vị thêm cho vừa miệng là hoàn thành xong phần nước lẩu thơm ngon.
Thành phẩm
-
Cho phần nước hải sản vào nồi lẩu chuyên dụng. Cho các loại hải sản, cà chua, các loại rau, nấm bạn sắp xếp trưng bày ra dĩa.
-
Khi nước sôi thì thả hải sản vào trước, nước sôi thì hải sản đã chín, có thể thêm nấm và các loại rau vào rồi thưởng thức.
-
Đừng quên chuẩn bị thêm nước chấm để ăn kèm hải sản cho ngon hơn nhé! Một số loại nước chấm ngon:
muối ớt kim quất
,
muối ớt chanh Nha Trang
,
xốt ớt chanh mơ rừng
,…
Lưu ý khi chọn rau nấu món lẩu hải sản chua cay
-
Nên chọn dứa tươi và các loại rau: rau muống, rau cải ngồng, rau cần, bắp chuối để ăn kèm với lẩu.
-
Nên chọn các loại rau tươi để món lẩu được ngon hơn.
Lưu ý khi ăn lẩu hải sản chua cay
-
Nên nhúng kỹ thức ăn để hải sản được chín đều vì một số loại vi khuẩn trong hải sản có thể sống đến
80 độ C
.
-
Không nên uống trà sau khi ăn lẩu hải sản chua cay vì có thể sẽ dẫn đến cảm giác khó tiêu, đầy hơi.
Mẹo tránh bị ngộ độc khi ăn lẩu chua cay hải sản
-
Khi ăn tôm bạn không được dùng Vitamin C
-
Cho rượu trắng khi chế biến hải sản để giúp tiêu độc.
-
Nên chọn mua hải sản ở những cơ sở uy tín.
-
Hạn chế ăn hải sản khi chưa được nấu chín.
Lẩu hải sản chua cay là món ăn không thể thiếu của những bữa tiệc trong gia đình. Đơn giản trong khâu chuẩn bị, chế biến còn phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người. Nhanh tay vào bếp chế biến lẩu hải sản chua cay này bạn nhé!