Cách làm 7 món ngon từ ốc vặn vừa nhanh vừa ngon tuyệt

Ốc vặn là một món ăn khoái khẩu trong ẩm thực của người dân Việt Nam. Chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn từ ốc vặn. Ốc còn là một thực phẩm bổ dưỡng chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, canxi, Protein, photpho, magie,……

Dù đi đâu, về đâu, mùa đông hay là mùa hay mùa hè. Bạn là một trong những “fan” của các món ăn làm từ ốc, vậy cách chế biến các món ăn ngon từ ốc như thế nào? Bài viết này sẽ giúp bạn cách làm 7 món ngon từ ốc vặn vừa nhanh vừa ngon tuyệt để tự tin hơn mỗi lần vào bếp chế biến món ốc vặn.

• Ốc vặn luộc

Ốc vặn luộc là món ăn thân thuộc, là món ăn khoái khẩu được phổ biến từ thời xa xưa tới nay. Ngày nay món ốc vặn luộc vẫn là một món ăn được nhiều người ưa thích, nhất là giới trẻ.

Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp và thưởng thức món ốc vặn luộc nóng hổi thơm phức của mùi ốc hòa lẫn mùi sả, mùi gừng, mùi lá chanh thêm một chén nước mắm chua cay, có mặt ở các quán hàng vỉa hè vào mỗi tối.

Dưới đây là cách luộc ốc vặn nhanh, ai cũng làm được.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ốc vặn: Chọn mua ốc tươi mới, ốc to đều 

• Gừng: Thái thành từng lát

• Sả tươi: Cắt từng khúc

• Lá chanh hoặc lá bưởi tươi:Rửa sạch bằng nước lạnh

• Một số gia vị khác

Bước 1: Ốc vừa mua về bạn nên ngâm với nước vo gạo, thêm vài quả ớt tươi thái nhỏ để loại bỏ các tạp chất có trong miệng ốc. Sau đó rửa thật sạch nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2: Dùng một cái nồi phù hợp để luộc ốc, lấy lá chanh hoặc lá bưởi đã rửa sạch lót dưới đáy nồi, tiếp tục cho thêm một lớp sả tươi.

Bước 3: Tiếp theo cho ốc vào nồi đã có lót lá chanh và sả, tiếp tục phủ lên trên ốc vặn một lớp lá chanh hay lá bưởi cùng với gừng và sả tươi. 

Bước 4: Bạn hãy cho nước vào ngập ốc rồi tiến hành luộc. Bạn cần chú ý luộc ốc vừa chín tới, tránh luộc lâu làm nhám ốc. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ốc vặn luộc để cả gia đình có thể quanh quần bên nhau với nồi ốc thơm lừng.

• Ốc vặn nấu chuối đậu

Bạn đã từng được thưởng thức món ăn này chưa? Ốc vặn nấu chuối đậu là món ăn tuy dân giã nhưng không kém phần hấp dẫn, khó quên với ai đã từng một lần ăn món này. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp với món ốc vặn nấu chuối kèm đậu phụ trắng hấp, dễ làm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc vặn:

• Chuối xanh: Gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng

• Đậu phụ trắng: Cắt thành miếng

• Lá lốt

• Lá tía tô 

• Một số gia vị khác như: nước mắm, muối ăn, bột ngọt.

Bước 1: Bước này bạn cũng sẽ áp dụng việc ngâm ốc với nước vo gạo và ớt tươi để ốc nhả hết bùn bẩn có trong bụng, rồi rửa thật sạch ốc.

Bước 2: Bạn cho số ốc đã rửa sạch vào nồi, rồi thêm ít gừng và sả tươi vào nhằm khử mùi tanh của ốc. Rồi luộc cho ôc vừa chính tới là được. Trong cách nấu ốc với chuối đầu bạn hãy để nước luộc ốc lại để làm nước dùng.

Bước 3: Sau khi ốc chín, bạn hãy với ốc ra rổ cho ráo nước, để nguội ốc rồi tiến thành khêu lấy phần thịt ốc ra cái tô, bạn có thể dùng tăm để dễ lấy.

Bước 4: Bạn cho chuối xanh đã sơ chế vào nồi  nước luộc ốc, rồi đun sôi cho tới khi chuỗi nhuyễn. Khi chuối đã nhuyễn, bạn cho thịt ốc vặn và đậu trắng vào nồi nấu cùng với chuối, bạn hãy đảo nhẹ, tránh bị nát đậu phủ.

Bước 5: Bạn hãy nêm nếm thêm nước mắm, muối ăn và bột ngọt sao cho vừa miệng là được. Cuối cùng bạn cho thêm lá lốt, lá tía tô vào quấy cho đều rồi tắt bếp.

Bây giờ đã có món ốc vặn nấu với chuối đậu ăn với cơm tẻ ngon tuyệt.

• Cách làm bún ốc vặn

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc vặn: 1kg 

• Bún tươi: 500 gam

• Cà chua: 4 quả, rửa sạch

• Bỗng rượu(rượu bào): 300ml

• Hành lá: làm, rửa sạch

• Hành tím: 1 củ, bóc vỏ

• Tỏi củ: 3 tép, đập dập và băm nhỏ

• Rau mùi, xà lách, tía tô

• Các loại gia vị khác: Đường, dầu ăn, nước mắm, mắm tôm, hạt nêm, bột ngọt, bột canh.

Bước 1: Ốc sau khi mua về, bạn hãy ngâm với nước vo gạo, cho thêm vài quả ớt cắt mỏng. Ngâm trong vài giờ rồi rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho thật sạch ốc.

Bước 2: Bạn cho ốc vào nồi, đổ nước vừa bằng ốc và  thêm ít muối rồi bắt đầu luộc ốc.

Bạn chú ý luộc ốc vừa chín tới là được. Bạn vớt ốc ra rổ cho nguội và ráo nước, phần nước luộc ốc thì dữ lại nhé.

Sau khi ốc đã nguội rồi, bạn dùng tăm khêu lấy phần thịt ốc ra tô.

Bước 3: Đã đến lúc bạn có thể nấu nước dùng. Bạn chọn một cái nồi, bắc nồi đó lên bếp và cho dầu ăn vào. Phi thơm hành, tỏi rồi cho cà chua vào xào.

Tiếp theo, cho nước luộc ốc, thêm 500ml nước lọc vào nồi. Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Khi nước dùng đã sôi, bạn cho thêm 30ml bỗng rượu vào rồi nêm nếm cho lại sao cho vừa ăn.

Bước 4: Cuối cùng, bạn hãy chần bún qua nước nóng và cho vào tô, thêm thịt ốc vặn lên trên. Bây giờ bạn đã có thể chan nước dùng vào tô bún để thưởng thức. 

Vậy là bạn đã hoàn thành món bún ốc vặn ăn kèm các loại rau thơm đã chuẩn bị.  

• Ốc vặn xào me 

Món ốc vặn xào me là một món ăn mà ai cũng yêu thích, món ăn này thường được bán ở những hàng quán vỉa hè. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể chế biến được món ăn này một cách đúng chuẩn nhất.

Sau đây là cách nấu món ốc vặn xào me đúng hương vị:  

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc vặn: Chọn ốc mới, tươi ngon

• Me tươi: Bạn hãy dằm nhuyễn

• Ớt tươi

• Sả: Rửa sạch và cắt thành từng lát.

• Một số loại gia vị khác

Bước 1: Ốc sau khi mua về có thể ngâm với nước vo gạo, cắt thêm và quả ớt tươi vào ngâm khoảng 2 đến giờ, để ốc nhả hết những chất bùn bẩn bám trong miệng ốc. Sau đó tiếp tục rửa thật sạch ốc vặn bằng nước vo gạo.

Bước 2: Bỏ ốc vặn vào nồi để luộc, để khử được mùi tanh của ốc, bạn có thể cho thêm vài lát gừng tươi hoặc sả tươi.

Bước 3: Nếu ốc đã chín, bạn hãy với ốc ra rổ để ráo nước và nguội. Sau đó bạn có thể lấy tăm để lấy phần ruột của ốc hoặc để nguyên cả con và hãy bấm bỏ phần nhọn của ốc rồi xào.

 Bước 4: Bạn hãy phi thơm tỏi và sả, rồi cho nước cốt me vào. Tiếp tục nêm nếm thêm các gia vị khác như đường, bột ngọt, muối ăn.

Bước 5: Cứ đun đun sôi hỗn hợp và nước cốt me cho tới khi sánh lại, lúc này bạn cho ốc vào và đảo nhẹ cho đều để thấm gia vị là được. Như vậy là bạn đã hoàn thành món ốc vặn xào me để mời cả nhà thưởng thức mà không cần phải ra ngoài quán ăn vỉa hè.

• Ốc vặn xào sả ớt

Bạn sẽ có thêm một món ăn hấp dẫn, đem lại cho gia đình một bữa cơm ấm cúng với món ốc vặn xào sả ớt ngon tuyệt đỉnh, ai cũng thèm khi nhìn thấy. Bạn hãy cùng chúng tôi làm nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc vặn: Bạn chọn ốc tươi mới, ốc có kích thước to, đều

• Sả: Cắt khúc, rửa sạch rồi đập dập

• Ớt: Thái mỏng

• Tỏi của: Bóc vỏ, băm nhuyễn

• Các gia vị khác

Bước 1: Ốc sau khi mua về, bạn hãy ngâm với nước vo gạo thêm mấy lát ớt tươi trong khoảng vài tiếng, để ốc nhả ra hết các tạp chất có bụng. Sau đó rửa sạch với nước lạnh nhiều lần rồi bạn hãy bấm bỏ phần nhọn ở đuôi ốc.

Bước 2 : Chọn một cái chảo, đặt lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi thì cho các gia vị tỏi, ớt, sả vào phi thơm rồi tiếp tục cho ốc vặn vào và thêm một lượng đường vừa phải tùy vào lượng ốc.

Cứ thế đảo đều tay để đường tan hết và ốc cũng ngấm đều gia vị. Bạn xào trong khoảng thời gian 10 phút để ốc vừa chín đều vừa ngấm gia vị. 

Cách xào ốc vặn sả ớt khá nhanh và dễ dàng, ai cũng có thể làm được, Hy vọng bạn cũng đã có đĩa ốc xào vừa ngọt vừa cay, hấp dẫn nhé.

• Ốc vặn xào măng 

Vừa nghe đến thôi, tôi đã tưởng tưởng đến món ốc vặn xào măng với vị ngọt có trong ốc vặn, hòa lẫn cùng vị chua của măng, lại còn cảm giác cay cay của ớt. Đây cũng sẽ là một hải sản được làm từ ốc vặn, bạn có thể vào bếp theo các bước sau đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc vặn: Chọn mua ốc tươi, mới

• Măng chua: Tước thành sợi nhỏ, rửa thật sạch

• Tỏi: Băm nhỏ

• Rau răm: Thái nhỏ

• Ớt tươi: Bỏ hạt, thái miếng

• Một số gia vị khác

Bước 1: Ốc vặn cần phải được ngâm với nước vo gạo, nhằm đảm bảo tạp chất trong miệng của ốc sẽ ra hết, sau đó rửa nhiều lần cho thật sạch.

Bước 2: Cho tất cả ốc vặn đã rửa sạch vào nồi, rồi luộc chín. Bạn nhớ luộc ốc vừa chín tới là được, tránh trường hợp luộc quá chín sẽ làm phần ruột của ốc bị nát. Khi luộc bạn cần cho thêm vài lát gừng hoặc sả tươi để khử mùi tanh của ốc.

Bước 3: Ốc đã luộc chín, bạn hãy vớt ốc ra rổ để nguội và khuê lấy phần thịt (ruột ốc).

Bước 4: Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi rồi cho măng vào và đảo cho tới khi măng chín, bạn tiếp tục cho ốc vặn vào đảo nhẹ, tránh thịt ốc bị nát.

Bước 5: Bạn hãy nêm nếm một số gia vị, cuối cùng cho rau răm vào và đảo đều để rau răm chín là được. Như vậy là bạn đã hoàn thành món ốc vặn xào măng nhanh chóng, đơn giản.

• Ốc vặn hấp sả

Bạn sẽ cảm thấy thế nào khi ngồi bên nồi ốc vặn hấp sả, cùng một bát nước chấm chua, cay, ngọt ngọt. Đó là mùi thơm không thể tả nổi của ốc cộng thêm mùi sả, mùi lá chanh dễ chịu. Nếu có nhu cầu bạn hãy theo dõi cách làm món ốc vặn hấp sả dưới đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc vặn: Bạn chọn ốc vừa mới bắt, kích thước các con ốc phải to đều

• Sả: Cắt khúc dài, đập dập

• Lá chanh: Rửa sạch

• Ớt tươi

Bước 1: Ốc sau khi mua về, bạn cần ngâm với nước vo gạo, thêm mấy lát ớt tươi thái mỏng vào, ngâm trong thời gian từ 2 đến 3 tiếng và thỉnh thoảng rửa và thay nước vài lần. Sau đó rửa với nước sạch thật nhiều lần để ốc thật sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Bây giờ bạn sẽ chọn lấy một cái nồi. Trước khi cho ốc vào, bạn hãy lót một lớp lá chanh dưới đáy nồi, rồi cho một nửa ốc vặn vào nồi sau đó lót tiếp một lớp sả và lá chanh nữa, bây giờ bạn cho hết phần ốc còn lại vào. Tiếp tục thêm một lượng nước vừa bằng với ốc.

Bước 3: Lúc này bạn chỉ việc đặt nồi ốc lên bếp và để lửa thật to chờ đến khi nồi ốc sôi trào trong vài phút thì bạn có thể tắt bếp được rồi.

Tạm kết

Trên đây là một số cách làm món ngon từ ốc vặn thường phổ biến. Ốc vặn là món ăn dễ nấu mà ngon tuyệt, trong khi bạn không cần phải tốn quá nhiều tiền đã có những món ăn ngon bổ dưỡng.

Hy vọng bài viết hôm nay sẽ giúp ích được các bạn mỗi khi vào bếp, để tự tin làm những món ngon từ ốc vặn. Chúc các bạn thành công hơn nhé!