2. Cách làm bánh bánh bao kim sa
+ Cách làm nhân bánh bao kim sa
Bước 1: Rửa trứng muối dưới vòi nước để loại bỏ hết lòng trắng sau đó cho vào nồi hấp đun trong khoảng 10 phút rồi lấy trứng cho vào bát tô, chờ nguội và dùng thìa tán nhuyễn.
Bước 2: Cho 100g sữa đặc, 100g bơ nhạt vào bát trứng muối, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp đó, cho 120g nước cốt dừa, 60g sữa bột vào hỗn hợp trên và trộn đều. Sau đó, cho nhân vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 1 ngày trước khi làm bánh vì nhân rất dễ chảy.
+ Cách làm vỏ bánh bao kim sa:
Bước 1: Đong 500g bột mì, rây mịn rồi cho men, sữa tươi không đường, dầu ăn, 10g đường vào âu. Tiếp theo, dùng máy trộn cho đến khi các nguyên liệu trên hoà quyện thành khối dẻo, mịn.
Bước 2: Cho bột vào âu, bọc kín, cho vào lò vi sóng quay ở 100 độ C trong 1 phút cho nhiệt độ tương đối ấm, cho âu bột vào ủ đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Sau đó, lấy bột ra ngoài rồi nhào bằng tay trong khoảng 1 phút rồi cho tiếp 150g bột mì, sữa bột, bột nở, lòng trắng, 65g đường, nước cốt dừa vào âu và dùng máy nhồi đến khi bột đàn hồi, mịn màng.
Bước 4: Chia bột thành những viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30-40g, rồi cán mỏng, rìa ngoài mỏng hơn ở giữa rồi cho viên nhân vào gói.
Bước 5: Xếp bánh vào vỏ giấy cupcake rồi cho vào nồi hấp, đậy kín nắp, bật nồi và hấp trong khoảng 10 phút.
Bánh bao kim sa trứng muối là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. (Ảnh: Khám Phá)