Cá mòi kho riềng là món ăn dân dã vô cùng quen thuộc với người Việt. Vào mùa cá mòi được mùa, những con cá mòi trắng xanh, bé tròn được bán đầy chợ. Nhiều gia đình chọn ăn cá mòi vì chúng béo, rẻ và nhiều dinh dưỡng, nhất là đem kho với riềng ăn cơm thì ngon khỏi bàn luôn. Bạn đã biết cá mòi kho với riềng sao cho ngon chưa? Nếu chưa hãy vào bếp cùng 29 Foods để tìm hiểu cách làm nhé!
Cá mòi có giá trị dinh dưỡng cao
Cá mòi là loại cá chuyên sống ở vùng nước mặn hoặc nước lợ, mùa khai thác cá mòi thường và vào mùa xuân. Tuy cá mòi nhỏ, nhiều xương dăm (lý do khiến nhiều người không thích) nhưng đây là loại cá cung cấp nguồn dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời. Cá mòi thường được chế biến thành nhiều cách như cá mòi kho riềng, cá mòi nướng, cá mòi chiên…
Về thành phần dinh dưỡng, cá mòi cung cấp lượng lớn omega-3 dưới dạng dầu cá rất tốt cho trí não. Có tác dụng làm tăng hàm lượng cholesterol tốt, giúp hạn chế các cơn đau tim.
Ngoài ra lượng vitamin B12 trong cá mòi cũng rất lớn có tác dụng cân bằng homocysteine . Giảm xơ vữa động mạch và tốt cho sức khỏe tim mạch.
Cá mòi cũng chứa lượng vitamin D dồi dào giúp xương chắc khỏe, chứa nhiều protein và axit amin thiết yếu để tăng cường sức đề kháng và dưỡng chất cho cơ thể.
Cách chế biến cá mòi kho riềng hấp dẫn
Để có món cá mòi kho đúng điệu điều cần thiết đầu tiên là bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ như sau: Cá mòi, riềng 1 nhánh to, hành khô, ớt tươi, nấm hương và thê thịt ba chỉ nếu muốn. Ngoài ra gia vị như dầu ăn, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu…
Các bước thực hiện kho cá mòi với riềng như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mòi: Khi mua cá mòi chọn loại cá còn tươi, cứng, con nhiều thịt, vảy cá còn ánh trắng, mắt cá trong là cá tươi. Sau đó dùng kéo làm sạch ruột và mang, cắt bỏ đầu, đánh vảy sạch rồi rửa lại cho sạch, để ráo nước.
Gia vị, nguyên liệu phụ: Riềng cắt sợi mỏng, hành băm nhỏ, nấm hương cắt đôi ngâm 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp cá
Cá mòi kho riềng ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào công đoạn ướp gia vị này. Bạn cho cá mòi vào nồi, ướp với dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu hào, hành băm. Sau đó cho thịt ba chỉ cắt mỏng lên trên lấy đũa để dàn đều thịt ra, rải riềng cắt nhỏ lên trên. Ướp cá như vậy khoảng chừng 30 phút cho cá thấm đều gia vị là được.
Bước 3: Kho cá mòi với riềng
Nồi cá mòi ướp đủ thời gian thì bạn bắc lên bếp, ban đầu bật lửa to, sau hạ lửa xuống kho và rim cá. Như vậy khi gắp cá ăn cá sẽ không bị nát và con cá cũng cứng hơn. Khi cá mòi đã chín tới thì cho tiếp nấm hương vào kho thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Bước 4: Thành phẩm
Món cá mòi kho riềng thơm đặc trưng, mùi cá toả lên cùng với mùi riềng, mùi dầu hào và gia vị thơm lừng. Màu sắc cá có màu nâu cánh gián do màu của dầu hào. Con cá săn lại, chắc thịt và ngấm đều gia vị rất thơm ngon. Bạn có thể rắc thêm tiêu phía trên nếu muốn.
Quán ăn ngon, đa dạng món tại Hà Nội
Hiện nay có rất nhiều quán ăn tại Hà Nội, bạn có thể bắt gặp các quán ăn, quán nhậu khắp mọi con đường. Nhưng nếu muốn ăn ngon, nhậu ngon, phục vụ tận tình và đa dạng món ăn chỉ có ở 29 Foods.
Hệ thống quán ăn của chúng tôi rải đều khắp Hà Nội, đầu bếp kinh nghiệm chế biến đa dạng món ăn. Nguồn nguyên liệu được chúng tôi lấy trực tiếp từ các vựa nên đảm bảo về độ tươi. Bên cạnh đó quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng rất được chúng tôi chú trọng.
Hy vọng với hướng dẫn làm cá mòi kho riềng trên bạn sẽ có món ăn ngon ngày mưa lạnh này. Hãy ghé 29 Foods để thưởng thức nhiều món ăn ngon giá rẻ nhé!