Hướng dẫn chi tiết các cách làm chả mực giã tay hoặc chả mực xay máy thơm ngon, màu vàng bắt mắt dễ ăn, dễ làm cho các bà nội trợ khi vào bếp.
Món chả mực thơm ngon bổ dưỡng
Mực chã là mực gì? Mực chả hay còn gọi là mực ống chỉ vì loại mực này có hình dạng hơi giống loại mực ống nhưng kích thước nó lớn hơn. Mực chả thường có độ giòn tương tự như mực ống được các nhà hàng sử dụng vì kích thước lớn dễ chế biến hơn, nhanh hơn, có thể cắt kiểu khoanh tròn trông sẽ đẹp mắt và dễ trang trí hơn.
Làm chả mực cho bột gì?
Tùy theo cách chế biến của từng nhà hàng, từng vùng miền khác nhau, khi làm chả mực có thể họ sẽ cho thêm các loại bột khác nhau, chẳng hạn như: bột năng, bột nở, bột nếp cái hoa vàng hoặc bột bắp và một số phụ gia khác. Mục đích sử dụng các loại bột này là để tạo độ sánh, dẻo dai,… giúp món ăn ngon hơn.
Chả mực làm món gì ngon?
Ngoài món chả mực chiên còn có các món ngon được làm từ chả mực bao gồm canh chua chả mực, chả mực sốt cà chua, chả mực rim xì dầu, bún chả mực, xôi chả mực,…. bạn có thể áp dụng nhiều cách chế biến khác nhau bằng chả mực để đổi vị và phù hợp với sở thích của mình. Trước khi đưa ra quyết định việc chả mực nấu gì ngon, hãy cùng ẩm thực vùng miền thực hiện 2 cách làm chả mực ngon tại nhà ngay dưới đây!
Ăn kèm chả mực với xôi trắng cực kỳ ngon
Cách làm chả mực giã tay
Cách làm chả mực tại nhà có thể tốn khá nhiều thời gian nhưng vẫn được nhiều người áp dụng thường xuyên vì giúp các bà nội trợ yên tâm hơn và không phải băn khoăn về chất lượng các loại chả mua ngoài thị trường.
Xem thêm:
Nguyên liệu làm chả mực
-
Mực mai: 1kg
-
Thịt ba chỉ: 100 gam
-
Tôm biển: 100 gam
-
Hành tím, hành lá, tỏi, ớt sừng
-
Các gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tiêu
Cách chế biến chả mực
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mai tươi mua về, bạn đem làm sạch bằng cách loại bỏ túi mực và phần nội tạng như mắt, miệng, mai, lớp da ngoài. Sau đó rửa sạch mực với nước muối pha loãng, nên dùng chanh hoặc giấm chà xát nhằm khử mùi tanh của mực rồi rửa lại với nước và để cho ráo nước.
Khi mực đã ráo hết nước, phần thân mực thái thành những miếng nhỏ với độ dày khoảng 2cm, phần râu của mực cắt thành từng khúc để riêng.
Thịt ba chỉ cũng rửa sạch với nước muối pha loãng để khử hết mùi hôi, sau đó cắt thành các miếng nhỏ có độ dày khoảng 1cm. Tôm biển bóc vỏ, tách bỏ phần đầu, đuôi và rút chỉ đen trên sống lưng rồi rửa sạch cho ráo nước băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Bóc sạch vỏ hành tím, tỏi rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ phần rễ rồi rửa sạch đem thái nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Bạn cho mực, thịt, tôm, hành tím, tỏi, ớt, hành lá vào tô, ướp cùng với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, một muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều tất cả hỗn hợp rồi ướp trong khoảng 30 – 40 phút để nguyên liệu ngấm đều các gia vị.
Ướp nguyên liệu làm chả mực
Bước 3: Giã chả mực
Sau khi đã ướp nguyên liệu xong, bạn cho nguyên liệu này vào cối, dùng cái chày giã nhuyễn sao cho nguyên liệu nhuyễn mềm và sệt lại là được. Để món chả mực giã tay có thể đạt độ dẻo dính tốt nhất, trong quá trình giã, bạn nên cho lần lượt từng chút nguyên liệu vào giã để giã nhanh nhuyễn hơn.
Bước 4: Tạo hình chả mực
Trước tiên bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng trên lòng bàn tay để dễ dàng tạo hình chả hơn. Dùng muỗng múc lần lượt từng phần chả mực vo tròn lại rồi ấn nhẹ để tạo thành hình tròn dẹp. Không nên ép quá mỏng để món chả mực vẫn giữa được vị ngọt và giòn ngon hơn.
Tạo hình chả mực
Bước 5: Chiên chả mực
Bạn cho một lượng dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập miếng chả, chờ nóng dầu. Sau đó, thả chả mực vào để chiên, chiên cho đến khi chín vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm chả mực thơm ngon bổ dưỡng với 5 bước đơn giản dễ làm ngay tại nhà. Món chả mực chín có màu vàng ruộm hấp dẫn, có vị ngọt tự nhiên của mực, cảm giác giòn sần sật cang ăn càng ghiền.
Món chả mực thơm ngon hấp dẫn
Cách làm chả mực bằng máy xay
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Mực tươi (mực ống hoặc mực lá đều được): 500 gam
-
Thịt ba chỉ: 100 gam
-
Tôm sú: 150 gam
-
Hành tím và tỏi: 50 gam
-
Hành lá, rau mùi: 100 gam
-
Các gia vị khác: Hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm chả mực xay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về, lột bỏ phần túi mực, mắt, xương sống và phần da bên ngoài. Sau đó dùng muối chà xát lên mực và rửa sạch cùng với nước rồi để ráo nước. Khi mực đã khô ráo hết nước thì đem thái miếng nhỏ.
Tôm tươi, lột bỏ phần vỏ, đầu, đuôi tôm và rút mỏ phần chỉ đen trên sống lưng rồi rửa sạch để thật ráo nước.
Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần da rồi để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ lá úa, phần rễ rồi rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Cho tất cả nguyên liệu vào một cái tô lớn, thêm 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào tô rồi trộn đều hỗn hợp. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín, ướp trong khoảng 1 tiếng để nguyên liệu ngấm đều các gia vị.
Bước 3: Xay chả mực
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay cho tới khi đạt độ nhuyễn thì đổ ra tô lớn, dùng muỗng trộn nhuyễn đều tất cả nguyên liệu để khi nặn miếng chả mực được đồng đều và giai giòn đúng chuẩn vị.
Dùng muỗng trộn nhuyễn để các miếng chả mực đồng đều
Cách làm chả mực xay máy có thể sẽ không đem lại chất lượng chả mực ngon bằng cách giã tay tay kiểu truyền thông, nhưng đỡ tốn thời gian hơn. Trong cách làm chả mực cho bé thường sử dụng bằng cách này để bé dễ ăn, dễ tiêu hóa hơn.
Bước 4: Tạo hình và chiên chả mực
Để khi nặn chả mực không bị dính vào tay, trước khi làm bạn nên thoa một chút dầu ăn lên lòng bàn tay. Sau đó, tiến hành nặn tạo thành từng miếng chả tròn sao cho vừa ăn, rồi ấn nhẹ để miếng chả có hình tròn dẹp. Chú ý nặn các viên chả có kích thước, độ dày đồng đều nhau, không mỏng quá cũng không dày quá để khi rán chả mực chín đều và đem lại chất lượng như nhau.
Chiên chả mực
Cho dầu ăn vào chảo chờ dầu sôi thì thả chả mực vào, miếng chả vừa được nặn xong bạn cho vào chảo luôn, vừa nặn vừa chiên lần lượt cho đến hết. Bạn nên cho lượng dầu nhiều sao cho ngập miếng chả. Chiên cho tơi khi chả mực đã chín đều cả hai mặt với màu vàng ươm, chả nổi lên thì vớt ra để ráo dầu.
Xem thêm:
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố nhanh chóng tại nhà, bây giờ hãy bày ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.
Kết bài
Còn chần chừ gì nữa, hãy áp dụng 1 trong 2 cách làm chả mực ngon tại nhà với 5 bước đơn giản dễ làm để mời cả nhà cùng thưởng thức món ăn vừa ngon bổ dưỡng vừa hấp dẫn được người lớn và trẻ nhỏ đều ưa thích.