Cách chọn mua và bảo quản cua lột ngon
Cách chọn mua cua lột tươi ngon
Cua lột thường có thành phần thịt, trứng cua rất nhiều, nhiều dinh dưỡng. Đây chính là những con cua thịt đang trong thời kỳ thay vỏ nên cơ thể chúng cực kỳ mềm mại.
Để chọn mua những con cua lột ngon, bạn có thể căn cứ vào các tiêu chí như sau:
- Cua tươi, khỏe: Cua tươi khỏe thường chạy rất nhanh, còn đủ chân, càng luôn chỉa lên trên khi bạn cố bắt. Mình cua mập, ấn tay vào yếm cua thấy nổi bọt khí.
- Kiểm tra cua chắc thịt: Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.
- Thời gian mua cua: Bạn nên mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch, cua giữa tháng thường thay vỏ nên sẽ ốm, thịt sẽ bở không ngon.
Cách bảo quản cua lột
Cua sống cần phải được bảo quản trong nhiệt độ lạnh dưới 0 độ C để duy trì được độ tươi ngon nhất. Khi cần đem ra chế biến thì chỉ hãy rã đông tự nhiên trong khoảng 1 tiếng đồng hồ sau đó bắt đầu chế biến như bình thường.