Kem chuối là món ngon của những ngày hè nóng nực oi bức. Cái vị tê lạnh đến tận đầu lưỡi của kem làm chúng ta cảm thấy rất dễ chịu. Vị chuối thơm hòa với vị béo của sữa tạo nên một hương vị cực kì thích thú. Nếu bạn đang tò mò công thức thì tham khảo ngay cách làm kem chuối đơn giản ở đây nhé.
Cách làm kem chuối béo ngậy thơm ngon
Kem chuối là món ngon, là vị cứu tinh vào những ngày hè nóng bức. Chuối thơm, lạc rang bùi bùi, dừa sợi giòn và vị kem mát lạnh sẽ khiến cả gia đình bạn không thể cưỡng lại được.
Công thức làm kem chuối cũng cực kỳ đơn giản, không cần dụng cụ cầu kỳ, chính tay bạn cũng có thể thực hiện được món ngon này ngay trong gian bếp của bạn.
Bài viết này, Tiệc Cao cấp sẽ chia sẻ cho bạn cách làm kem chuối mát lạnh ngay tại nhà nhé!
Top 3 loại chuối ngon nhất để làm kem
Chuối là loại trái cây quen thuộc của mọi nhà, không chỉ ngon mà chuối còn có nhiều công dụng quý hơn vàng đối với sức khỏe. Chuối còn là nguyên liệu của nhiều món ngon như: bánh chuối hấp, chuối nếp nướng, kẹo chuối,… Và đặc biệt, chuối còn là “nữ hoàng” của món kem chuối béo ngậy, mát lạnh ngày hè. Ngoài ra, tác dụng của chuối cũng là điều mà bạn tuyệt đối không thể bỏ qua.
Có rất nhiều loại chuối: chuối cau, chuối tiêu, chuối ngự, chuối sứ, chuối tây,…. Mỗi loại chuối sẽ có những đặc điểm và mùi vị đặc trưng. Nhưng đối với kem chuối thì chuối tiêu, chuối tây và chuối sứ là những lựa chọn tuyệt vời nhất. Cả ba loại chuối này đều có vị ngọt đậm và thơm ngon hơn những loại khác.
Chuối tiêu
Chuối tiêu là loại chuối được trồng phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Chuối tiêu thường có hai loại là chuối tiêu lùn và chuối tiêu cao. Quả chuối tiêu có hình dáng cong như lưỡi liềm. Chưa chín có màu xanh đậm, khi chín vỏ có màu vàng, phần thịt thì vàng nõn. Chuối tiêu ăn rất ngọt và thơm.
Chuối tiêu xanh và chín đều có thể ăn được và chế biến được nhiều món ngon. Chuối chưa chín có thể sử dụng để ăn cùng với các loại rau sống, kho cá, om lươn hay nấu các món giấm chuối, hoặc làm món chuối luộc dân giã. Chuối chín có thể thưởng thức trực tiếp hay làm kem chuối, sinh tố chuối,… hay nhiều món ăn tráng miệng hấp dẫn khác.
Chuối sứ
Chuối sứ hay còn được gọi là chuối hương hay chuối xiêm. Có 2 loại là chuối sứ trắng và chuối sứ xanh. Quả chuối sứ có kích thước lớn, không dài và có thể dùng cả khi còn xanh hay đã chín. Chuối sứ khi ăn có vị ngọt và mùi thơm thoang thoảng và một chút vị chát.
Một số món ăn làm từ chuối sứ có thể kể tới như: chè chuối, kem chuối, chuối chiên, chuối nướng,… Hơn nữa, chuối sứ còn có thể sử dụng để cuộn ăn cùng với rau. Loại chuối này có hàm lượng vitamin cao, rất được ưa thích.
Chuối tây
Chuối tây có phần giữa to, hai đầu thon, cuống dài và có ba gờ nên chúng ta dễ dàng phân biệt.
Khi chín, chuối có màu vàng xám, thịt quả màu trắng. Độ dinh dưỡng của chuối tây không hề thua kém các loại chuối khác, thậm chí hương vị của nó còn thơm ngon hơn rất nhiều.
Để chọn chuối ngon, bạn nên chú ý:
-
Nên chọn những trái chuối vừa chín tới, vì nếu chuối còn sống sẽ có vị chát hoặc chuối quá chín sẽ có vị ngọt gắt.
-
Những quả chuối chín tự nhiên sẽ có vỏ màu vàng sẫm và trên vỏ có những đốm màu nâu, đen, khi bóp nhẹ cảm nhận được độ mềm của ruột quả.
-
Tránh mua những quả chuối đã bị dập nát hay quả quá to vì chúng có thể được bón nhiều thuốc hóa học hoặc thuốc tăng trưởng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kem chuối
Để bắt tay vào làm kem chuối bạn nên chuẩn bị:
-
Chuối sứ chín (hoặc chuối tây chín): 5 quả
-
Nước cốt dừa: 100ml
-
Nước lọc: 50ml
-
Đậu phộng (lạc) rang: 50gr
-
Cơm dừa bào sợi: 100gr
-
Sữa tươi không đường: 100ml
-
Sữa đặc: 2 muỗng canh
-
Đường cát: 1 muỗng cà phê
-
Vani: 1 ống
-
Muối: ½ muỗng cà phê
-
Bột năng: 1 muỗng canh
-
Dụng cụ: hộp đựng kem, thớt, dao, muỗng, nồi.
4 bước làm kem chuối mát lạnh, thơm ngon cực kỳ đơn giản
Bước 1: Sơ chế đậu phộng (lạc)
Nếu bạn dùng đậu phộng đã rang chín thì chỉ cần mang đậu phộng giã nhỏ.
Nếu bạn mua đậu phộng chưa chín thì dùng một cái chảo bắt lên bếp, chờ chảo nóng cho đậu phộng vào. Rang đậu trên lửa vừa, dùng đũa đảo liên tục để tránh làm đậu bị cháy khét.
Rang đến khi thấy vỏ đậu nứt, hạt tách ra , có mùi thơm thì tắt bếp.
Để đậu nguội, rồi vò để loại bỏ phần vỏ đậu. Sau đó đem đậu đi giã nhỏ. Đậu phộng sẽ làm món kem thêm ngon bởi vị bùi bùi, ngọt tự nhiên của đậu, khiến bạn sẽ không bị ngán.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Trong cách làm kem chuối thì nấu nước cốt dừa là khâu quan trọng. Nên dùng nước cốt dừa đóng lon thay cho nước cốt dừa tự nhiên. Vì nước cốt dừa bạn tự vắt sẽ nhiều nước hơn, khi làm đông kem sẽ bị dăm đá, như vậy kem sẽ không ngon.
Cho vào nồi 100ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê muối, đun với lửa vừa, khuấy đều. Chuẩn bị một cái chén, cho 50ml nước lọc và 1 muỗng canh bột năng vào khuấy cho bột hòa tan.
Sau khi nước cốt dừa sôi, cho 1 ống vani vào nồi. Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay để phần nước cốt dừa có độ sánh như mong muốn thì tắt bếp
Đợi hỗn hợp nước cốt dừa hơi nguội thì cho 100ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều.
Lưu ý:
Không nên nấu sôi sữa tươi không đường vì khi nấu sôi sữa tươi không đường sẽ mất đi chất dinh dưỡng có trong sữa. Không nên dùng quá nhiều sữa tươi để tránh dăm đá khi làm đông kem.
Nếu bạn muốn làm kem chuối ngon và đạt chất lượng hơn thì có thể thay thế sữa tươi không đường thành sữa đặc và nước cốt dừa lon. Tuy nhiên, giá thành cho những nguyên liệu này sẽ cao hơn.
Nấu nước cốt dừa rất quan trọng, nên lưu ý khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Tùy vào sở thích của gia đình mà điều chỉnh lượng bột năng cho vào hỗn hợp nước cốt dừa. Nên cho phần bột năng vào từ từ để dễ điều chỉnh nhé.
Bước 3: Cách sơ chế chuối
Chuối chín mua về, lột bỏ vỏ, loại bỏ hết phần xơ chuối còn sót lại trên thịt chuối.
Dùng dao, cắt chuối làm đôi theo chiều dọc, nếu quả chuối to thì bổ dọc thêm một lần nữa.
Dùng dao ép dẹp chuối, độ dày khoảng 0.5 cm. Không nên cắt chuối thành lát quá dày hoặc là quá mỏng nhé.
Bước 4: Cách làm kem chuối – Đổ khuôn, làm đông kem chuối
Chuẩn bị một hộp thủy tinh hay hộp nhựa có nắp để đựng kem.
Thực hiện xen kẽ một lớp nước cốt dừa, một lớp chuối, một lớp đậu phộng, một lớp dừa sợi. Đầu tiên bạn đổ vào khuôn 1 lớp nước cốt dừa, sau đó xếp những lát chuối đã chuẩn bị lên bề mặt, tiếp theo là rắc đậu phộng và dừa sợi lên trên. Cứ lặp lại như vậy đến khi nào hết nhé.
Cuối cùng đặp nắp hộp, và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng là dùng được.
Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
Kem chuối thành phẩm là kem đã đông đặc hoàn toàn. Khi ăn, bạn để hộp kem ở nhiệt độ phòng vài phút cho mềm rồi lấy kem ra, cắt thành miếng vừa ăn.
Món kem có màu trắng ngà của nước cốt dừa, kem ngọt thơm mát lạnh, có mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa, chuối mềm dẻo thêm vị bùi bùi của đậu phộng, giòn giòn của sợi dừa khiến ta muốn ăn mãi không ngừng. Ngoài ra, cả nhà cũng có thể tham khảo thêm cách làm bánh chuối hấp nữa nhé.
Tóm lại
Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua, 4 bước thực hiện đơn giản, bạn đã có ngay món kem chuối ngon như tiệm chiêu đãi cả nhà trong những ngày hè oi bức.
Đặc biệt, với cách làm này bạn cũng có thể biến tấu món kem chuối trở nên hấp dẫn và nhiều màu sắc hơn khi kết hợp với những loại trái cây mà bạn yêu thích nữa đó: Kem chuối dâu tây, kem chuối sầu riêng,…