Cách làm món thịt bê xào sả ớt đơn giản mà ngon
Cách làm bê xào sả ớt đơn giản và khá dễ làm. Điều quan trọng khi chế biến món ăn này là ở khâu ướp nguyên liệu và thời gian xào hợp lý để thịt bê mềm, giòn hấp dẫn.
Nguyên liệu;
– Thịt bê: 500g
– Ớt chuông xanh đỏ: 2 quả
– Ớt sừng
– Sả: 2 cây
– Tỏi: 1 củ
– Vừng (mè) rang: 1 nhúm
– Dầu hào, dầu mè
– Hạt nêm, đường
– Rau ngổ để trang trí
Sơ chế nguyên liệu:
B1: Thịt bê rửa sạch, thái miếng mỏng.
Ướp thịt bê với 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, hạt mêm, đường, mì chính, vừng (mè), 1 phần sả băm nhỏ và 1 thìa dầu ăn. Nên trộn đều thịt bê với các nguyên liệu trước 1 chút cho ngấm gia vị rồi mới cho dầu ăn bởi dầu ăn có tác dụng giúp thịt bê được mềm nhưng sẽ làm thịt bê khó ngấm gia vị hơn. Trộn đều rồi ướp thịt 15 phút.
Ớt chuông nên chọn 1 quả xanh, 1 quả đỏ cho đẹp mắt. Thái ớt chuông thành miếng vuông hoặc miếng dài đều được.
Sả bóc lớp vỏ già, thái nhỏ.
Tỏi băm nhỏ, ớt cay thái thái nhỏ (nếu không thích ăn cay có thể bỏ qua).
B2: Xào thịt bê Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho sả tỏi và phi thơm sau đó cho ớt chuông vào xào trước với lửa to khoảng 1 phút. Tiếp đó cho thịt bê đã ướp gia vị vào xào cùng với lửa vừa. Đảo nhanh tay khoảng 3 phút, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Trút bê xào sả ớt ra đĩa, trang trí thêm rau ngổ xung quanh cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.
Mẹo & lưu ý (Footnotes):
– Bạn có thể mua thịt bê ở các hàng bán thịt bò ngoài chợ. Thông thường các của hàng đều thái và ướp sẵn nguyên liệu. Khi mua về bạn chỉ cần xào lên là có thể thưởng thức. Tuy nhiên nếu muốn tự tẩm ướp nguyên liệu thì bạn có thể mua thịt bê nguyên rồi tự chế biến theo công thức này.
– Thịt bê xào sả ớt có cách làm khá đơn giản và nhanh gọn, thích hợp làm món ăn chính trong bữa cơm. Nếu để chế biến thịt bê thành món nhậu thì món bê tái chanh hoặc bê hấp sẽ là 1 sự lựa chọn hợp lý hơn.
– Điểm đặc biệt của thịt bê so với thịt bò là thịt bê mềm, có lớp bì dai giòn rất đặc trưng. Điều quan trọng khi chế biến bê xào sả ớt là ở khâu ướp nguyên liệu và thời gian xào thịt. Lưu ý rằng nếu xào quá kỹ sẽ khiến thịt bê giảm đi độ mềm, ngọt, dễ khiến thịt bị dai.
– Với món ăn này, sả, tỏi và ớt là những nguyên liệu bắt buộc. Dầu hào và dầu mè là 2 gia vị ướp giúp thịt bê thơm ngon hơn. Ngoài ra bạn có thể dùng thêm hành tây để kết hợp khi làm món bê xào. Khi sử dụng hành tây hãy kết hợp thêm khế chua. Hành tây và khế chua xào trước, xúc ra để riêng. Khi xào thịt bê chín tới thì cho hành tây và khế chua vào đảo qua rồi trút ra thưởng thức.