Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò xát qua với rượu trắng và gừng băm nhuyễn để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch, thái miếng mỏng. Để thịt bò đậm vị nên ướp thịt cùng với:
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1-2 thìa cà phê dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê đường
Việc cho thêm dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm và không bị khô khi xào. Ướp thịt bò khoảng 15-20 phút và nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi và không bị thâm khô do để ở bên ngoài.
Để làm món thịt bò xào được mềm, bạn nên chọn phần diềm thăn. Phần thịt này vừa mềm, vừa có độ giòn, xào ăn rất ngọt, không khô cứng.
Giá đỗ rửa qua để loại bỏ vỏ đỗ hoặc lá tre, cặn bẩn còn lẫn lại sau khi thu hoạch. Sau đó ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra rổ để ráo.
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, băm nhỏ. Cho tỏi và gừng mỗi thứ một ít vào ướp cùng với thịt bò cho thơm.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2-3cm.