Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bí ngòi xanh cắt phần mủm cuống và đầu quả, rửa sạch rồi cắt thành khúc hoặc thái khoanh tròn. Để bí ngòi giòn, không bị nhựa nhớt thì sau khi cắt thái, bạn ngâm bí khoảng 5 phút trong nước muối loãng. Sau đó vớt ra xả sạch rồi để thật ráo nước.
Sơ chế bí ngòi và tỏi
Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Tuy nhiên không nên băm quá nhỏ khi xào ở lửa lớn dễ bị cháy.
Hành boa rô hoặc hành lá nhặt rửa sạch sẽ, cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.