Canh đậu tương hay còn được gọi là doenjang-jjigae, đây là một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc mà các bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở bất cứ quán ăn đường phố hay đơn giản là trong những bộ phim của đất nước này. Dưới đây là công thức nấu canh đậu tương lên men của Hàn Quốc cực hấp dẫn mà các bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào bếp với Tối Nay Ăn Gì khám phá món ăn này để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình nhé!
Nguyên liệu làm món canh đậu tương lên men cho 4-5 người ăn:
– 1 củ khoai tây
– 1 củ hành tây
– 1 quả bí xanh nhỏ
– 1 quả ớt xanh
– 4 tép tỏi
– 4 con tôm lớm
– Nước
– 7 con cá cơm khô
– 5 muỗng canh bột đậu nành lên men (doenjang)
– 170g bìa đậu phụ
– 2 nhánh hành lá
Cách làm món canh đậu tương lên men cho 4-5 người ăn:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món canh đậu tương lên men
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông
– Hành tây bóc vỏ, thái miếng vừa
– Bí xanh thái miếng vừa ăn
– Ớt xanh thái nhỏ
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đất, rửa sạch để ráo nước rồi xắt nhỏ
– Cá cơm rửa sạch và bỏ phần ruột cá đi
– Đậu phụ thái miếng vuông
– Hành lá thái nhỏ
Bước 2: các bước thực hiện làm món canh đậu tương lên men
– Kết hợp khoai tây, bí xanh, ớt, tỏi và tôm trong một cái nồi đất, thêm khoảng 6 ly nước vào nồi rồi bắc lên bếp đun trên ngọn lửa trung bình.
– Cho cá cơm khô vào một cái túi vải thật sạch, buộc kín rồi cho vào nồi đun cùng các nguyên liệu khác, thêm nước và đậy kín vung. Thời gian đầu nấu canh sẽ mất khoảng 15 phút.
– Tiếp theo, các bạn cho đậu tương vào nồi khuấy đều, đun tiếp trong 20 phút nữa, lửa giữ ở mức trung bình
– Thêm đậu phụ và nấu thêm 3 phút thì các bạn bỏ túi cá cơm ra ngoài, đồng thời tắt bếp.
– Rắc hành lá lên trên, nêm nếm lại cho vừa miệng và phục vụ mọi người cùng với cơm.
Lưu ý khi làm món canh đậu tương lên men:
– Theo truyền thống người Hàn Quốc thường nấu canh trong nồi đất và khi hoàn thành sẽ dùng trực tiếp trong nồi luôn hoặc múc vào bát riêng của từng người. Tuy nhiên, nếu không có nồi đất thì các bạn dùng các loại nồi bình thường, đối với các loại nồi inox thì thời gian đầu đun canh chỉ mất khoảng 7-8 phút thôi các bạn nhé.
– Về phần đậu tương lên men, hầu hết mọi người đều không thể tự làm được nguyên liệu này một cách đúng nhất, vì vậy các bạn hãy đến cửa hàng tạp hóa của người Hàn để mua sẵn đậu tương.
Canh đậu tương lên men của người Hàn đã từ lâu trở thành một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng khắp thế giới. Vào một ngày trời lạnh hay khi bạn đang cảm thấy mệt mỏi, thì một bát canh đậu tương cùng cơm trắng sẽ khiến bạn thấy dễ chịu ngay lập tức. Bởi đôi khi, những món ăn giản dị, giàu truyền thống lại hấp dẫn người ăn hơn cả những món ăn cao sang đắt tiền khác. Các bà mẹ hãy dành tặng cả nhà một chuyến du lịch Hàn Quốc ngay tại phòng ăn bằng món canh đậu tương lên men thơm ngon này.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món canh đậu tương lên men của Hàn Quốc này nha!
(Theo Maangchi)