Những ngày cuối tuần, gia đình sum họp đổi gió cùng nồi lẩu cua biển đậm đà, chua cay thì còn gì hơn. Cùng Đảo Hải Sản bắt tay vào bếp học cách nấu lẩu cua biển chua cay ngon ngất ngây nhé!
Cách nấu lẩu cua biển chua cay ngon ngất ngây cuối tuần
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết nấu lẩu cua biển
– Xương ống heo ngọt nước khoảng 200 Gram.
– Cua biển lựa con tươi, nhiều thịt: 500 Gram.
– Khô mực, tôm khô: mỗi loại 200 Gram.
– Nấm rơm: 200 Gram.
– Cà chua 2 quả chín, to.
– Chanh leo ( chanh dây ): 1 quả.
– Hành tây 1 củ; hành tím 1 củ.
– Sả, ớt, rau ngò.
– Bún tươi.
– Các loại rau ăn kèm lẩu tùy thích.
– Gia vị nêm cơ bản.
Chuẩn bị nguyên vật liệu cần có để nấu lẩu cua biển
Cách nấu lẩu cua biển chua cay ngon
Sơ chế nguyên vật liệu
– Sơ chế cua biển
– Rửa cua
Để học cách nấu lẩu cua biển thì bạn cần biết cách rửa cua sạch sao cho không tanh. Sau khi mua cua về, ngâm vào chậu nước đá để cua bị tê, khi nấu không bị rụng chân.
Cua bị tê ngất đi thì nhẹ nhàng cắt dây buộc cua. Cua sống ở nơi nhiều bùn rong rêu nên phải dùng cọ chuyên dụng chải sạch mình cua, các nếp gấp thật kỹ. Rửa cua với nước thêm một nữa cho sạch.
– Cắt cua
Sau khi loại bỏ các chất cặn bẩn của cua. Bạn cắt bỏ yếm, tách cua ra làm đôi hoặc làm bốn. Lột mai, chắt gạch cua thật khéo vào chén sạch.
– Ướp gia vị cho cua biển
Ướp cua với tỏi băm nhuyễn, tiêu khô đã xay, đường, bột ngọt, mắm nêm. Để cua ngấm gia vị càng lâu thì ăn càng đậm đà.
Ngâm nước đá cho cua bị tê ngất đi rồi mới tiếp tục sơ chế
– Mẹo bảo quản cua:
Mua cua về nhưng chưa làm ngay thì nên để cua vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu không có tủ, có thể để cua lên trên đá lạnh để cứng người lại mà không chết ngay. Tránh thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.
Sơ chế tôm, mực khô và xương ống
– Khô mực đem nướng lửa nhỏ, sau đó xé nhỏ để bỏ nước lèo cho thơm và ngọt nước.
– Tôm khô ngâm nước cho nở mềm.
– Nấm cắt gốc bỏ, ngâm nước muối loãng. Rửa sạch lại với nước, cắt vừa miệng ăn, để ráo.
– Xương rửa sạch, chần với nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Vớt ra và đem hầm cùng hành tây, khô mực xé nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Cà chua đem rửa sạch, cắt làm 4 hình múi cau. Bóc vỏ hành tây, cắt miếng nhỏ, ngâm vào muối loãng cho bớt vị hăng.
– Hành khô, tỏi bóc bỏ vỏ, sả rửa sạch băm nhuyễn.
– Rau ngò rửa sạch, bỏ lá úa, rễ cắt nhỏ. Ớt thái lát.
– Chanh leo cắt lấy ruột lọc qua rây để chắt lấy nước.
Băm nhỏ tỏi, hành tím, sả
Cách nấu lẩu cua biển – Chế biến
– Xào gạch cua
Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Hành phi ngả màu vàng thì cho gạch cua vào xào. Xào cho đến khi gạch cua khô thì tắt bếp.
Xào gạch cua cho khô thì tắt bếp
– Nấu nước lẩu cua chua cay
Xào cà chua với hành tím, sả băm phi vàng. Tiếp theo cho cua ướp ngấm vị vào đảo đều tay tới khi cua chín, chuyển màu đỏ cam.
Đổ nước đã ninh xương ống vào nồi, nấu sôi. Tiếp đó cho nước cốt chanh leo, nấm rơm và hành tây vào. Nêm nếm gia vị sao cho nước lẩu vừa ăn.
Xào cà chua rồi bỏ cua vào đảo đều
Cuối cùng là cho các loại rau vào nấu chín tái, vớt ra đĩa, ăn kèm với bún hoặc mì. Thưởng thức nồi lẩu cua biển chua cay thơm ngon cùng gia đình.
* Mẹo nấu nước lèo trong, không bị cặn đục: Không nên đậy kín nắp vung vì sẽ làm nước lèo bị đục. Đồng thời, khi nước sôi nhớ hớt bớt bọt để nước được trong.
Cách chọn cua biển ngon (ghẹ)
– Lựa những con cua có vỏ màu xám đục hoặc hơi ngả vàng do phèn bám. Những con trông có vẻ đẹp mắt, vỏ bóng, que càng xanh và mai xanh lại có rất ít thịt.
– Ấn vào yếm nằm ở bụng cua, thấy rắn chắc thì nên chọn vì cua chắc thịt, còn tươi mới.
– Cua biển có càng to khỏe, bụng có màu nâu sẫm thì nên chọn.
Gợi ý những món rau ăn kèm với lẩu cua biển?
Học cách nấu lẩu cua biển chua cay ngon hơn khi kết hợp cùng các loại rau ăn kèm lẩu như:
– Rau muống.
– Các loại nấm.
– Bắp cải thảo.
– Xà lách ( rau sống ).
– Giá đỗ.
– Cải bẹ xanh.
– Rau bắp chuối.
Tùy vào sở thích mà chọn loại rau ăn kèm lẩu cua biển
Mua cua hoặc ghẹ ở đâu tươi ngon giao hàng tận nhà
Cua ( ghẹ ) sống lúc nào cũng có sẵn trong bể hải sản tại Đảo Hải Sản nên người dân mê đồ biển tại TP. HCM có thể dễ dàng đến chọn mua bất cứ lúc nào. Bởi vì, đây là vựa hải sản hoạt động liên tục cả thứ 7, chủ nhật và ngày lễ.
Nếu ngại đường xa, Đảo Hải Sản vẫn có thể sử dụng kỹ thuật đóng gói đông lạnh, giúp sản phẩm giữ được độ tươi lâu. Và chỉ trong vòng 2 giờ đồng hồ là hàng đã đến tay bạn.
Đảo Hải Sản luôn phục vụ quý Khách hàng có nhu cầu mua hải sản tươi ngon, chất lượng, giá thành phải chăng
Khách hàng muốn mua cua ( ghẹ ), hải sản tươi sống ở TP. HCM có thể đặt hàng nhanh qua SĐT: 1900 0098 sẽ có nhân viên tư vấn giúp quý Khách.
Hi vọng, với cách nấu lẩu cua biển của Đảo Hải Sản cùng một vài gợi ý những rau ăn kèm có thể giúp bạn tự chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Đổi gió với món mới sẽ giúp bạn và người thân gắn kết nhau hơn trong thời gian sum họp.