Món ngon mỗi ngày – – 2021-04-28T07:14:41+07:00
Vào những dịp cuối tuần hay ngày lễ, món lẩu gà lá é là món ăn được mọi người ưu tiên lựa chọn hàng đầu. Bởi đây là món lẩu có sự kết hợp giữa nước dùng ngọt thanh cùng hương vị cay cay của ớt xiêm, sự dai ngon của thịt gà, tạo thành một món lẩu ngon tuyệt.
Đặc biệt, vào những ngày tiết trời se lạnh, món lẩu này vô cùng thích hợp ăn cùng gia đình, vừa ngon vừa ấm áp. Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và cùng TASTY Kitchen khám phá cách nấu lẩu gà lá é ngon chuẩn vị ngoài hàng dưới đây.
Một số công dụng hữu ích của lá é
Lá é là một loại thực vật đặc trưng của vùng đất Phú Yên. Nó đặc trưng bởi vì có mùi hương rất đặc biệt, là sự kết hợp giữa sả và chanh. Cây é hay còn có tên gọi khác là rau quế sả, trong Đông y, nó có tác dụng tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, lá é còn có công dụng trị các bệnh như ăn không tiêu, đau bụng, trướng bụng, nôn mửa, sốt, viêm lợi, chảy máu chân răng, viêm bàng quang,… Lá é được chế biến thành các món ăn dân dã, quen thuộc với người dân địa phương. Các món ăn được làm từ lá é có thể kể đến như: cơm muối é, cơm chiên lá é, gà kiến nướng chấm muối lá é,… Và tất nhiên, không thể không nhắc đến món lẩu gà lá é.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món lẩu thơm ngon này, khâu chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên cũng là bước rất quan trọng. Nó quyết định thành phẩm món ăn làm ra có hương vị và màu sắc ngon hoặc không ngon. Vì vậy, các bạn cần chọn mua cẩn thận nhé! Nguyên liệu làm món lẩu gà lá é gồm có:
- 1 con gà: khoảng 1,5 kg.
- Măng tươi: 300 g.
- Nấm bào ngư: 300 g.
- Lá é trắng: 300 g.
- Ớt xiêm xanh: 50 g.
- Cây sả: 5 cây.
- Tỏi.
- Hành tím.
- Các loại gia vị cần thiết.
- Các loại rau ăn kèm và bún hoặc vắt mì tươi.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là một trong những bước quan trọng của công thức nấu lẩu gà lá é. Vì vậy, trong quá trình sơ chế các bạn cần lưu ý những bí quyết sau.
- Măng tươi lột bỏ phần vỏ già bên ngoài, sau đó cắt thành những khúc nhỏ. Luộc măng tươi 3 đến 4 lần. Khi luộc cho một ít muối sống và không đậy nắp trong lúc luộc. Sau khi luộc xong, rửa sạch và để ráo.
- Lá é nhặt sạch, bỏ gốc, bỏ các lá úa, bị dập. Sau đó rửa sạch.
- Ớt rửa sạch sau khi nhặt bỏ phần cuống.
- Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó xé thành những miếng nhỏ.
- Sả cây rửa sạch sau đó 3 cây cắt lát và 2 cây còn lại cắt khúc, đập dập.
- Tỏi và hành tím đập dập.
- Đối với gà, làm sạch, dùng muối chà xác phần da gà, sau đó rửa sạch, để ráo. Và cuối cùng là chặt gà thành những miếng nhỏ, vừa ăn.
- Giã nhuyễn hỗn hợp sau để ướp gà: 15g ớt xiêm, phần sả đã cắt lát, 2 củ tỏi và 2 củ hành tím đã dập dập, một nắm lá é. Sau đó trộn đều với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp tất cả với thịt gà trong vòng 30 đến 40 phút.
>> Xem thêm:
Các công đoạn nấu lẩu gà lá é
Sau khi chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu. Chúng ta cùng đến với các bước nấu lẩu gà lá é. Để nấu lẩu gà có 2 bước chính sau.
Chuẩn bị nước lẩu gà và công đoạn nấu
- Gà sau khi ướp thấm gia vị, bạn đem chiên với dầu ở lửa to. Lưu ý đợi dầu nóng lên rồi sau đó mới cho gà vào. Trong lúc chiên, trở đều các mặt, chiên khoảng 7 phút thì vớt gà ra. Sử dụng giấy thấm dầu để gà bớt dầu ăn.
- Cho phần gà đã chiên vào nồi cùng với 2 lít nước lọc, 300gr măng luộc. 3 nhánh sả cắt khúc đập dập rồi đun sôi. Trong quá trình nấu, hớt bỏ bọt.
- Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và hầm khoảng 20 – 30 phút để gà được mềm.
- Sau đó, vặn lửa lớn, cho thêm nấm bào ngư và nêm nếm gia vị vừa ăn, hợp khẩu vị gia đình. Có thể nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn giúp nước lẩu đậm đà và ngọt thanh.
- Bước cuối cùng là cho vào nồi 15g ớt xiêm đập dập và 100g lá é cắt nhỏ. Sau 5 – 7 phút, nước sôi thì món lẩu gà lá é đã hoàn thành.
Thành phẩm
Món lẩu gà sau khi làm xong, sẽ có nước lẩu trong, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh. Thịt gà dai ngon kết hợp với vị của nấm bào ngư. Công thức nấu ăn ngon hơn nếu ăn kèm với các loại rau và bún và thưởng thức khi nóng.
Trên đây là cách làm lẩu gà lá é thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà được giới thiệu bởi TASTY Kitchen. Các bạn nhớ lưu lại và áp dụng nhé! Với nước dùng ngọt thanh cùng vị cay cay của ớt xiêm, vị ngon dai từ thịt gà, tất cả sẽ tạo thành một món lẩu ngon tuyệt.
Chúc các bạn thực hiện thành công.