Thịt kho Tàu hay còn gọi là thịt kho nước dừa hột vịt, là món kho được rất nhiều người ưa chuộng. Bởi, không chỉ món ăn này có nhiều hàm lượng dinh dưỡng, mà nó còn là nét đặc trưng trong những ngày lễ Tết và trong những bữa cơm hàng ngày. Cùng Diachiamthuc.vn tìm hiểu về món ăn này nhé!
Thịt kho tàu là gì? Cách chọn nguyên liệu và cách nấu ngon nhất
Bạn đã biết cách nấu một nồi thịt kho tàu sao cho ngon và hấp dẫn nhất chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua bài viết này của Diachiamthuc.vn nhé!
>>>HOT: Mách Bạn 20+ Cách Làm Kem Ngon Tại Nhà Cực Đơn Giản
Xuất xứ của món thịt kho Tàu
Thịt kho Tàu là một trong những món ăn rất nổi tiếng với người dân Việt Nam. Khi nhắc đến món thịt kho Tàu này thì hẳn là ai cũng nghĩ ngay đến xuất xứ của nó là từ Trung Quốc, bởi lẽ trong tên nó có chữ “Tàu”. Nhưng, không phải như vậy, món thịt kho Tàu là món ăn được bắt nguồn từ miền Tây Nam Bộ của nước ta.
Món thịt kho Tàu có tên chính xác là “thịt kho lạc” bởi tính lờ lợ của món thịt kho. Bên cạnh đó còn có sự béo ngậy của nước dừa và trứng luộc kết hợp lại tạo nên hương vị không thể cưỡng lại. Thịt kho Tàu được nhiều nhà dùng làm món ăn dần dần trong những ngày tết, bởi nó mang ý nghĩa “vuông tròn đều đặn, mọi sự bình an”.
Bí quyết chọn thịt ngon
Để có một món thịt kho Tàu ngon, bạn cần phải chọn miếng thịt heo thật phù hợp và tươi ngon, không nên chọn miếng thịt quá nạc hoặc quá mỡ. Bởi khi nấu lên, thịt sẽ trở nên quá khô hoặc quá béo. Để chọn miếng ba rọi thật ngon cần chọn theo tỷ lệ 7:3. Tức là 7 phần thịt và 3 phần mỡ, như vậy khi kho thịt sẽ trở nên vừa mềm vừa béo, thơm ngon khó cưỡng mà không lo bị ngán. Bên cạnh đó còn có một số cách để chọn thịt heo và trứng tươi ngon như:
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Trước tiên bạn nên chọn những miếng thịt heo có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bỏng nhẹ và lớp mỡ có màu trắng sáng, chắc.
- Thịt ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo.
- Không nên lựa những miếng thịt heo có mùi hôi, khi ấn vào không có độ đàn hồi vì đây là thịt cũ đã bị ôi, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoảng mùi hôi.
- Thả trứng vịt vào dung dịch nước muối 10% cũng là một trong những cách hay để kiểm tra trứng. Khi trứng đã để từ 3 – 5 ngày thì khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy. Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì đã quá 5 ngày và bạn không nên sử dụng chúng nữa.
- Soi trứng thường có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa, đường bao quanh cố định không di động thì đó là quả trứng còn tươi. Ngược lại, trứng để lâu khi soi thường có vết đỏ với nhiều đường vân. Trứng hư thì ta thấy nó có màu sắc không đồng đều, màu xám đục.
- Không nên chọn trứng khi khẽ lắc nghe tiếng như có nước bên trong vì đây là trứng đã để lâu, không còn tươi ngon.
Mách bạn cách nấu thịt kho tàu ngon ăn cực hao cơm
Dành cho những ai chưa biết cách nấu thịt kho tàu sao cho ngon thì đừng bỏ qua những thông tin dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gam thịt lợn ba chỉ
- 1 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 5 quả trứng vịt luộc
- 400ml nước dừa
- 3 muỗng canh nước mắm
Ngoài ra, còn có các loại gia vị và hương liệu nấu ăn khác gồm: đường, tiêu, xì dầu đậm đặc, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn, một ít hành lá, hành hoa, ớt tươi¼
Cách chế biến thịt kho tàu với trứng ngon
Sau đây là các bước chế biến thịt kho tàu với trứng:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, sau khi mua thịt về bạn cần rửa sạch sẽ. Tiếp theo thái thịt thành từng miếng rồi ngâm nước muối để lại bỏ mùi hôi trong vòng 5 – 10 phút
- Sau đó bạn lấy tỏi và hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ cho vào một chén riêng.
- Trứng chúng ta nên luộc chín và bọc sạch vỏ.
Bước 2: Khử mùi hôi cho thịt
- Để có món thịt thơm ngon thì việc khử mùi hôi của thịt rất quan trọng và được làm thật kỹ, Khi thưởng thức món ăn sẽ làm cho miếng thịt thơm ngon khó cưỡng. Cách khử mùi thịt đơn giản như sau:
- Sau khi ngâm thịt trong nước muối 5 – 10 phút, bạn vớt ra và cho vào nồi cùng với nước để đun sôi lên.
- Trong quá trình đun sôi, bạn lấy một củ hành tím đập dập cho vào cùng. Hành tím có tác dụng khử mùi hôi của thịt hiệu quả và làm cho thịt thơm mùi của hành hơn.
- Khi đun thịt thấy nước bắt đầu nổi bọt thì nhanh tay vớt bọt đi. Để nước sôi đều, thì tắt bếp và vớt thịt ra sửa sạch lại. Lúc này thì đã được khử mùi hoàn toàn và sẵn sàng để chúng ta chế biến.
Bước 3: ướp thịt
- Thịt ba rọi hay ba chỉ sau khi khử mùi hôi ta để cho ráo nước, sau đó ta cắt thành từng miếng vừa miệng ăn rồi cho vào tô. Nên chọn thịt có da mỏng để kho được ngon, mau mềm và không bị ngấy.
- Sau đó, lần lượt nêm vao tô 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Dùng màng thực phẩm bọc tô thịt lại, ướp ít nhất trong 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.
Bước 4: Thắng nước màu
- Ta lấy một cái nồi sạch đặt lên bếp, ta cho vào 1 muỗng cà phê đường phèn vào và đun với lửa vừa, cùng lúc đó dùng đũa khuấy đều đến khi nào nước đường trở màu vàng nâu thì ta cho nước vào đảo đều để hỗn hợp hòa quyện rồi tắt bếp.
- Lưu ý: khi cho nước vào chúng ta cần để lượng nước vừa đủ để thị thấm ngon hơn. Nếu ta để nhiều quá thì làm cho thịt bị nhạt đi.
Bước 5: kho thịt
- Ta gắp thịt đã ướp cho vào nồi nước màu vừa thắng, đảo đi đảo lại với ngọn lửa lớn cho đến khi thịt săn thì đổ 400ml nước dừa vào.
- Đậy nắp nồi lại rồi kho với ngọn lửa nhỏ khoảng 30 phút. Nếu sau 30 phút, ta thấy nước cạn thì cho thêm nước vào. Bỏ vào quả trứng vịt mà ta đã luộc và bóc vỏ trước vào nồi cùng kho. Đậy nắp và đun tiếp trong 30 phút cho thịt chín mềm thì tắt bếp.
Bước 6: Trang trí thành phẩm
- Khi thịt đã chín đều, mềm thơm thịt ta lấy thịt cho vào đĩa hoặc tô, dùng lá hành, một ít hành hoa và ớt tươi để trang trí làm cho món ăn trở nên bắt mắt.
- Kết hợp với màu vàng nâu của thịt, hương vị thơm ngon đậm đà của món làm cho chúng ta không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của nó. Vậy là chúng ta đã có món
thịt kho tàu
thật thơm ngon rồi!
Lời kết
Bạn nên thử làm món thịt kho Tàu này cho cả gia đình thưởng thức tại nhà. Thịt heo được kho mềm, trang trí bắt mắt, thơm ngon, có vị béo nhẹ kết hợp với trứng vịt bùi bùi cực kì hấp dẫn và ngon miệng. Đặc biệt là vào các dịp lễ Tết. Hãy thử ngay nhé!
Những câu hỏi thường gặp liên quan đến món thịt kho tàu
Thịt kho tàu là món ăn có nguồn gốc từ đâu?
Đây là món ăn bắt nguồn từ miền Tây Nam Bộ của nước ta.
Có thể ăn món thịt kho tàu vào dịp nào?
– Những ngày bình thường.
– Dịp lễ tết.
Thịt kho tàu còn có tên gọi khác là gì?
Tên gọi khác: Thịt kho hột vịt, thịt kho lạc,…
Đánh giá bài viết này
