Canh hến nấu chua

Canh hến nấu chua với vị ngọt của hến, chua dịu của cà chua, khế cùng với mùi thơm của rau răm tạo nên sức hấp dẫn cho món canh ngon này. Hãy cùng Bếp học cách nấu món canh chua này nhé.

• 1kg hến

• 2 trái cà chua

• 1 quả khế chua

• 1 củ hành tím

• Rau răm, hành lá.

• Gia vị: muối, bột nêm.

Bước 1: Hến mua về rửa sạch sau đó ngâm trong chậu nước đầy, cho thêm 2 trái ớt cắt nhuyễn để hến nhả bùn đất trong miệng ra.

Bước 2: Cho hến vào nồi luộc đến khi sôi, hớt sạch bọt, vặn bớt bếp lại, thêm chút muối vào nồi luộc hến và dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách ra khỏi vỏ. Cách làm cơm hến và bún hến Huế cũng đều sử dụng cách này để lọc lấy cơm hến.

Bước 3: Đổ hến ra rổ, phần nước luộc để cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn.

Bước 4: Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy thịt hến, rửa sạch, để ráo.

Bước 5: Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch. Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm múi, thái miếng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

Bước 6: Bắc nồi lên bêp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt hến và chút gia vị vào xào săn. Sau đó chút ra bát để riêng.

Bước 7: Thêm 1 muỗng canh dầu ăn nữa, cho 1/2 chỗ cà chua trên vào xào kỹ. Khi cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào đun sôi. Nước sôi cho nốt phần cà chua còn lại và khế vào đun tiếp 2 phút rồi cho phần thịt hến đã xào ở trên vào, nêm nếm vừa miệng. Vậy là đã gần hoàn thành món canh hến nấu chua rồi.

Tắt bếp, cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào đảo đều, cho canh chua hết ra bát tô là được. Nếu thích có thể thay rau răm bằng thì là cũng được.

Học nấu ăn với nhiều hơn Các món canh ngon ở chuyên mục Món ngon mỗi ngày bạn nhé.