Uống nước chè khô như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất?
Một số công dụng khác của chè xanh
Chắc hẳn đã là người dân Việt Nam bạn chắc chắn đã uống nước chè của bố, của ông hay tại các quán trà đá, quán ăn,… Đây là loại nước uống cực kỳ bình dân nhưng đem lại hương vị thân quen khó tả. Vậy chè khô được làm từ đâu, sản xuất như thế nào. Hãy cùng tìm hiểu ngay tại bài viết dưới đây!
Chè khô (Trà khô) là gì?
Đây là loại chè được chế biến qua nhiều công đoạn từ những búp chè non hay còn được gọi là chè xanh. Để có được một tách trà ngon phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố như lựa chọn nguyên liệu và trình độ chế biến.
Đôi nét về cây chè xanh
- Chè xanh thuộc họ Chè (
Theaceae), có tên khoa học là Camellia sinensis. Chè xanh còn được biết đến với tên gọi khác là trà xanh.
-
Cây chè xanh phân bố ở nhiều nơi trên thế giới nhưng phổ biến ở Châu Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc.
-
Ở Việt Nam, chè xanh được trồng nhiều ở Thái Nguyên, Tuyên Quang, Hà Giang, Phú Thọ, Lâm Đồng,…
Đặc điểm của cây chè xanh
-
Chè xanh mọc thành bụi, chiều cao khoảng 5-6m, có thể lên đến 10m.
-
Thân và cành cây thường có màu nâu. Một số cành non có màu xanh lục, có các lá mọc so le.
-
Hoa chè xanh màu trắng, thơm nhẹ, mọc ở kẽ lá.
-
Quả chè dạng nang 3 ngăn nhưng thường chỉ có 1 hạt.
-
Bộ phận quan trọng nhất để làm chè khô là búp chè. Búp chè gồm có tôm và lá non ở trên cành chè.
Thành phần hóa học
Khi bạn thưởng thức 1 tách trà, vị giác liền xuất hiện vị chát là do trong chè xanh chứa tới 20% tanin. Trong chè còn chứa cafein giúp cơ thể luôn tỉnh táo sau khi uống. Ngoài ra trong chè còn có rất nhiều các chất khác tốt cho sức khỏe như:
-
Các vitamin B1, B2, C, tiền vitamin A
-
L-theanine
-
Tinh dầu
-
Các nguyên tố vi lượng: fluor, kali
-
Các thành phần quan trọng khác trong chè xanh bao gồm: quercetin, flavonoid, tinh dầu, saponin triterpen, acid malic, xanthine, acid oxalic, theophylline, …
Vậy uống nước chè khô có tác dụng gì?
Nhu cầu sử dụng chè khô hiện nay cực kỳ nhiều vậy uống nhiều trà khô có tốt không? Chúng ta cùng giải đáp qua các công dụng của nó nhé!
Công dụng của chè khô cũng chính là công dụng của chè xanh. Chúng có tính mát và cực kỳ nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Chè xanh giúp lợi tiểu, giảm huyết áp
Khi uống nước chè xanh hàng ngày giúp lợi tiểu tốt hơn, hỗ trợ thận lọc đào thải độc tố, cặn bã ra ngoài cơ thể. Chính vì vậy những người bị sỏi thận, hay cao huyết áp uống nước chè xanh hay chè khô (pha loãng) rất tốt.
Ngăn ngừa các bệnh tim mạch
-
Khi uống nước chè khô thường xuyên, liều lượng hợp lý giúp phòng chống, ngăn ngừa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
-
Đặc biệt các hoạt chất trong trà xanh giúp tăng cường độ đàn hồi của cơ tim, làm giảm lượng cholesterol trong máu.
-
Hoạt chất caffein cũng có công dụng mở huyết quản giúp máu lưu thông dễ dàng hơn.
Xem thêm: Uống nước chè khô có tác dụng gì
Giảm cân hiệu quả
-
Nghiên cứu trên nhóm người có sở thích uống chè xanh mỗi ngày cho thấy nó có tác dụng làm giảm lượng mỡ thừa, giúp giảm cân rất tốt.
-
Do vậy, chị em phụ nữ nào muốn khỏe đẹp duy trì vóc dáng hãy pha uống trà xanh xanh mỗi ngày nhé.
Ngăn ngừa sự oxy hóa, chống lão hóa
-
Nhắc đến chè xanh người ta đã nghĩ ngay đến công dụng chống lão hóa.
-
Uống nước trà hàng ngày thấy cơ thể luôn được tràn đầy sinh lực, tươi mới, da dẻ đẹp, căng tràn.
-
Trong trà xanh có chứa các chất amino acid, saponin, vitamin giúp ngăn ngừa sự oxy hóa trong cơ thể
Chè xanh chữa bệnh tiểu đường
-
Trong chè xanh có chứa chất catechin, các
polysaccharides và polyphenol
giúp làm giảm đường máu.
-
Bên cạnh đó, nó
vừa có tác dụng ổn định đường máu, vừa làm tăng hoạt tính của insulin – hormon duy nhất có khả năng làm giảm đường máu.
-
Vì thế mà sử dụng chè xanh hàng ngày giúp người tiểu đường giảm các triệu chứng và ngăn ngừa biến chứng do bệnh gây ra.
Chè xanh chữa bệnh gút
-
Hàm lượng chất chống oxy hóa cao như polyphenols giúp bảo vệ khớp khỏi các tổn thương, giúp người bệnh gout giảm nhanh các triệu chứng viêm tấy, sưng đau.
-
Các chuyên gia Mỹ cũng đã chỉ ra trong lá chè xanh có chứa chemokine – hoạt chất kích thích cơ thể sản sinh ra các bạch cầu, làm ngăn cản quá trình viêm, giảm đau đớn gây ra do bệnh gout.
Một số công dụng khác của chè xanh
- Chè xanh giúp xương khớp khỏe mạnh
- Chè xanh cải thiện chức năng não bộ
- Chè xanh phòng và chữa bệnh viêm nhiễm ngoài da, mẩn ngứa
- Chè xanh chống ung thư
- Chè xanh chữa đau dạ dày
Như vậy, chè khô có rất nhiều trong cải thiện sức khỏe, vậy cách người ta chế biến như thế nào, mời độc giả đón đọc tiếp!
Xem thêm: Quy trình chế biến chè xanh
Thu hoạch và bảo quản chè
Cơ sở của biện pháp hái chè
Hái chè là 1 khâu kỹ thuật cực kỳ quan trọng vì ảnh hưởng đến sự sinh trưởng chè sau này. Bạn cần phải lưu ý những điều sau:
-
Kỹ thuật hái chè sẽ giúp kìm hãm sự sinh sản ra hoa đậu quả của cây, kích thích mầm nách phát triển thành cành và búp mới.
-
Nếu để chè sinh trưởng tự nhiên thì mỗi năm chỉ có 3-4 đợt búp chè. Hái chè đúng kỹ thuật sẽ tạo điều kiện kích thích cho các mầm nách phát triển thành cành và búp mới đem lại sản lượng cao hơn.
-
Búp chè là phần gồm tôm và lá non ở trên cành chè. Cành chè vừa là nơi thu hoạch lá vừa là nơi cung cấp chất dinh dưỡng nuôi cây. Chính vì vậy, khi hái chè phải chừa lại số lá hợp lý để nuôi cây sinh trưởng tiếp.
-
Trên 1 cành chè, các loại lá khác nhau sẽ cho chất lượng chè khác nhau. Hái chè 1 tôm 2 lá sẽ cho chất lượng chè tốt nhất. Còn hái chè 1 tôm 3 lá sẽ cho năng suất nhiều hơn nhưng chất lượng kém hơn loại 2 lá.
-
Chính vì vậy, tùy theo mùa vụ hái chè chỉ cho phép hái đến lá thứ 3.
Yêu cầu của biện pháp hái chè
Hái chè phải đảm bảo những yêu cầu như sau:
-
Đảm bảo sự sinh trưởng, năng suất, chất lượng của chè tốt.
-
Đảm bảo tuổi thọ của cây chè được kéo dài cũng như thu được nhiều vụ chè nhất.
-
Phương pháp hái có thể bằng 2 tay, hoặc kéo hái chè, máy hái chè.
-
Định kỳ hái chè đều đặn sau 7 đến 10 ngày.
Quy cách hái chè
Hái chè không phải lần nào cũng giống nhau mà phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, khí hậu, mùa, tình hình sinh trưởng,…
Chính vì vậy, hái chè cũng phải có công thức, quy cách như sau:
Vụ chè (tháng)Số lứaĐịnh kỳ (ngày)Công thức háiMức độ háiVụ Xuân (t3-t4)
3 – 5
10 – 15
(T + (2-3))/(C+ (1-2)
Chè xấu hái nhẹ, chè tốt hái vừa.
Vụ Hè (t5 – t10)
15 – 20
7 – 10
(T + (2-3))/ (C+1)
Hái vừa
Vụ Thu Đông (t1- t2)
3 – 4
10 – 20
(T + (2-3))/C
Hái đau
Trong đó: T: Tôm chè; C: lá cá; 1,2: lá thật.
Quy trình sản xuất chè xanh
Như vậy, sau khi hái chè xong chúng ta cần chế biến như thế nào thì chè mới đạt chất lượng nhất. Cơ Khí Đông Nam sẽ giới thiệu cho bạn quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Những lá chè, búp chè tươi khi được thu hái về phải đem chế biến ngay để không bị nẫu úa ảnh hưởng đến chất lượng.
Bước 2: Làm héo chè sơ bộ
Làm héo sơ bộ lá chè trong 4-8 giờ (phụ thuộc vào điều kiện thời tiết) bằng cách rải đều lên các máng héo, cứ sau 1 tiếng đảo 1 lần để chè héo đồng đều và thoát hơi nước tốt.
Bước 3: Sao chè, diệt men
-
Chất lượng của chè phụ thuộc vào giai đoạn này, đó là sao chè diệt men khóa hoạt động enzyme trong lá chè. Phương pháp này chè xanh giữ được các hoạt chất như catechin, vitamin, tanin và các chất khác.
-
Thông thường quá trình diệt men ở nhiệt độ 280-300 độ C trong khoảng thời gian 2-3 phút và yêu cầu thủy phân cực kỳ quan trọng là sau quá trình diệt men hàm lượng nước phải còn là 62-64% để màu nước chè sau này phải xanh và các quá trình sau chè không bị nát.
Xem ngay: Máy sao chè chè – Máy sấy thùng quay
Bước 4: Vò chè bằng máy vò chè
-
Giai đoạn này quyết định hình thức của mẻ chè khô, chè được vo bằng máy ngay sau giai đoạn sao. Yêu cầu chất lượng sau giai đoạn vò chè là độ giập tế bào khoảng 30-35%.
-
Lá chè xoăn, đồng đều, không bị dập nát là đạt chất lượng.
-
Như vậy, cần lựa chọn máy vò chè tốt để đảm bảo chè không bị dập nát nhiều như cách làm truyền thống.
Xem thêm: Máy vò chè
Bước 5: Sấy khô chè
-
Sau khi vò chè chè được đưa vào giàn sấy ngay. Kết thúc giai đoạn sấy độ ẩm của chè phải đảm bảo còn từ 3-5% để đảm bảo chất lượng cũng như mùi hương của chè.
-
Nên chọn các loại máy sấy nhiều khay để quá trình sấy đồng đều, không phải đảo chè (tránh dập nát) và đảm bảo mùi hương thơm thay vì phơi ngoài ánh sáng mặt trời.
Xem thêm: Máy sấy chè
tủ sấy khay tròn
Bước 6: Phân loại chè
Sau quá trình sấy khô, để nguội ta tiến hành phân loại, kiểm tra.
Bước 7: Đóng gói và bảo quản chè
Sau khi chè được phân loại sau thì được đóng gói theo quy cách nhà sản xuất. Thông thường dùng máy hút chân không chè để đóng gói sản phẩm.
Xem thêm: Máy hút chân không chè
Uống nước chè khô như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất?
Để đạt hiệu quả khi uống nước chè, chúng ta phải lưu ý những điểm sau:
- Nên bỏ nước đầu khi uống nước chè xanh
- Không nên uống nước chè quá nóng
- Không uống trà khi đói
- Uống nước chè xanh sau ăn 30 phút
- Không nên uống nước chè xanh trước khi đi ngủ
- Không uống nước chè quá đặc có thể gây sỏi thận
- Không nhai hoặc nuốt lá chè xanh
- Không nên uống thuốc với nước chè
Như vậy, bài viết trên đã giới thiệu tổng quan cho bạn về chè khô và cách thu hoạch, chế biến cũng như công dụng của nó. Hy vọng những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn sử dụng chè xanh một cách hiệu quả.
Hotline: 0869 286 525 / 0886255729
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: www.cokhidongnam.vn
Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm
Top 5 lý do nên mua máy móc tại cơ khí Đông Nam
Đừng quên đánh giá 5 sao & like nếu bài viết hay nhé! Đông Nam cảm ơn bạn nhiều!